PAUL CLOUET

Un brut sans année associant 70% de noirs (dont pinot noir 50%) et 30% de blancs. Son nez frais, délicatement floral, nuancé de pomme et d'un soupçon de réglisse, prélude à une bouche fine et longue, un rien suave, tonifiée en finale par une pointe d'acidité bienvenue.

La marque Paul Clouet a été créée par Marie-Thérèse Bonnaire en hommage à son grand père. Forte de 6 ha de vignes, l'exploitation a son siège à Bouzy, grand cru réputé pour son pinot noir. Ce cépage est à la première place dans ce rosé régulièrement salué par nos dégustateurs et fort loué cette année, qui associe les vendanges 2006 et 2005. Il compose 80 % de l'assemblage (dont 10 % de vins rouges), complété par le chardonnay. La robe est saumon soutenu; le nez complexe exprime les petits fruits noirs compotés et les fruits macérés, avec une légère touche de beurre frais. Puissant, fondu, intense, un vrai "plaisir pour la bouche", conclut un dégustateur. Un vin de repas gastronomique: homard grillé, foie gras, chaource, fraisier... (RM)

Favorisé par une arrière-saison propice, le pinot noir a bien mûri en septembre 2016. Il a donné naissance à ce coteaux au nez discret mais flatteur, entre cuir, nuances florales et fruits rouges épicés. La mise en bouche révèle un vin charmeur: une attaque acidulée, sur la groseille et la griotte, des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

Un pinot noir né dans un de ses terroirs d'élection et dans un millésime coté et favorable au cépage. Robe or jaune, nez entre confiture de cerises, fruits jaunes mûrs, miel, notes beurrées, vanillées et briochées, palais à l'unisson, ample, gras et énergique, tendu par une finale acidulée. Un beau champagne de repas.

Vieilli trois ans sur lies, un rosé d'assemblage associant 80% de pinot noir et 20% de chardonnay, un dosage mesuré. L'ajout de 12% de vin rouge de Bouzy lui a donné une robe saumonée aux reflets orangés. Le nez est fin, sur les fruits rouges, la bouche se montre ample, vineuse et longue. À servir de l'apéritif au dessert.

Le pinot noir domine (80%, complété par le chardonnay) dans ce rosé d'assemblage élégant aux senteurs de fruits confits et de zeste d'orange, à la fois riche et frais en bouche.

Marie-Thérèse Bonnaire qui conduit le domaine familial depuis une vingtaine d'années a lancé la marque Paul Clouet en hommage à son grand-père. Si la propriété (6 ha) a son siège à Bouzy, les vins sont élaborés à Cramant par Jean-Louis Bonnaire, qui a sa propre marque. Composée des trois cépages champenois à parts sensiblement égales, la cuvée Sélection exprime au nez des notes de gelée de coing, de miel et de cire, accompagnées de touches de fruits exotiques. Ce vin équilibré, complexe et pourvu d'une belle fraîcheur trouvera sa place aussi bien à l'apéritif qu'au repas. (RM)

Domaine de 6 ha situé à Bouzy, l’un des grands crus de noirs de la Montagne de Reims. La marque Paul Clouet a été créée par Marie-Thérèse Bonnaire en hommage à son grand-père. Cépage roi de la commune, le pinot noir compose 80 % de ce brut grand cru, complété par le chardonnay. Les raisins mis en œuvre ont été récoltés en 2001 et 2000. La robe est d’un jaune doré soutenu. Le bouquet intense développe des notes de coing, de poire et de miel. Ces impressions se confirment dans un palais franc, gras, racé et long. Une cuvée originale, qui plaira particulièrement aux amateurs de champagnes mûrs. Un dégustateur la verrait bien sur un dessert pas trop sucré. (RM)

Ce domaine de 6 ha, implanté à Bouzy, est conduit par Marie-Thérèse Bonnaire qui a créé en 1992 la marque Paul Clouet en hommage à son grand-père. Les champagnes sont élaborés par son mari Jean-Louis Bonnaire, lui-même récoltant-manipulant à Cramant. L’exploitation voit deux de ses champagnes retenus avec chacun une étoile. L’un comme l’autre privilégient le pinot noir, qui entre à hauteur de 80 % dans l’assemblage, complété par le chardonnay. Ce brut grand cru révèle au nez des arômes de fruits très mûrs, voire compotés, aux nuances de fruits rouges. La mise en bouche apparaît acidulée et fruitée, la finale longue et grillée. Le rosé (23 à 30 €) tire sa couleur cuivrée de 10 % de pinot noir vinifié en rouge. Ses parfums discrets évoquent les fruits secs et la prune, avec quelques notes épicées. Le palais présente un style dense et vineux. (RM)

En 1992, Marie-Thérèse Bonnaire lance la marque Paul Clouet en souvenir de son grand-père. Le domaine familial (6 ha) a son siège à Bouzy; les vins sont élaborés par Jean-Louis Bonnaire, récoltant-manipulant à Cramant. Le brut Sélection naît d'un assemblage de 80 % de noirs (les deux pinots à égalité) et de 20 % de chardonnay des vendanges 2004 et 2003. Avec son nez floral et brioché, sa bouche fraîche et miellée, c'est un champagne destiné à l'apéritif. Les noirs entrent dans les mêmes proportions dans le rosé (23 à 30 €): 80 % de pinot noir (dont 10 % de vin rouge), le reste en chardonnay, des récoltes 2005 et 2004. Ses arômes de fruits rouges confits et son palais frais et équilibré lui valent également une étoile. (RM)

Enfant, Marie-Thérèse Bonnaire – née Clouet – passait du temps dans les caves familiales avec sa mère, jeune veuve affairée sur l'exploitation. Elle a perpétué la tradition viticole en lançant en 1992 le Champagne Paul Clouet en souvenir de son grand-père. Le domaine a son siège à Bouzy, et les vins sont vinifiés à Cramant par Jean-Louis Bonnaire, qui a aussi sa marque. Trois champagnes retenus avec une étoile, qui privilégient le pinot noir: ce rosé, des années 2004 et 2003, confituré, frais et équilibré; la Cuvée Prestige grand cru (38 à 46 €) mariant l'année 1999 à des vins de réserve de 1998, un vin ample et rond au nez puissant de fruits blancs et de miel; enfin le brut grand cru issu des années 2003 et 2002, intense, complexe, miellé et rond. (RM)

Cette exploitation familiale a son siège dans le célèbre village de Bouzy. Il obtient une fois de plus une étoile grâce à ce grand cru au nez intense et complexe, fait de fleurs blanches et de fruits blancs, et au palais ample et généreux. (RM)

Une étiquette Belle Epoque pour les champagnes Paul Clouet qui portent le nom du grand-père de Marie-Thérèse Bonnaire. L'exploitation a réalisé une réelle performance, puisque trois de ses champagnes obtiennent une étoile. Minéral et fin au nez, le brut Sélection concilie un fruité évolué et une belle fraîcheur. le brut grand cru (15 à 23 €), d'abord discret, est équilibré, fin, et laisse une agréable impression en finale. Quant au rosé (15 à 23 €), d'un rose saumoné tirant sur l'orange, il offre un nez expressif bien fruité et une bonne richesse en bouche. (RM)

Les Clouet exploitent un vignoble dans la commune de Bouzy, célèbre pour son vin rouge de pinot noir. Un cépage très présent dans ce grand cru qui ne fait appel qu'à 30% de chardonnay. Un champagne parfaitement conforme à son origine, par son caractère charpenté et long. Le rosé et la cuvée Prestige grand cru (100 à 149F) sont tous deux cités, le premier pour son fruité et son équilibre, la seconde pour sa puissance nerveuse. (RM)

du pinot noir majoritaire (80%), complété par le chardonnay, un levage de trois ans sur lattes. Il en résulte un nez complexe, légèrement évolué, alliant fruits blancs, notes grillées, pâtisserie et vanille, et une bouche bien construite, ample, dynamique et persistante.

Implantée à Bouzy, célèbre commune classée en grand cru, cette exploitation familiale fondée en 1907 dispose de presque 6ha partagés entre ce village dédié aux «grands noirs» et la Côte des Blancs. Marie-Thérèse Clouet-Bonnaire, qui en a pris les rênes il y a une vingtaine d'années, a lancé la marque Paul Clouet en hommage à son grand-père. Ses vins sont élaborés par son mari Jean-Louis Bonnaire, par ailleurs récoltant à Cramant. Le pinot noir, ultramajoritaire dans l'assemblage (80%, le solde en chardonnay), donne une structure dense à ce champagne équilibré et fondu, aux arômes complexes de fruits confits et de fruits secs. (RM)

Ce récoltant-manipulant de Bouzy, apparenté aux Bonnaire, vinifie ses champagnes à Cramant, autre commune classée en grand cru. Né des récoltes de 2001 et de 2002, celui-ci a du caractère et montre de l'évolution dans sa robe paille dorée, dans ses parfums de cire et de fruits mûrs et dans son palais. Il est riche, a du fond et affiche un dosage généreux. On le destinera aux repas. (RM)

L'exploitation de Paul Clouet, récoltant-manipulant, est basée à Bouzy, commune réputée pour le pinot noir et qui est classée en grand cru. Ce brut sans année très noirs (80%) est fruité, miellé, beurré, rond, équilibré, à point. (RM)

Un vin rouge rubis, un nez de pinot évolué, puis une attaque douce, un velouté de fruits rouges et des tanins fondus. Viandes rouges et fromages légers se plairont en sa compagnie.

Ce récoltant-manipulant a la chance d'être établi à Bouzy, commune classée en grand cru et célèbre pour ses pinots noirs. C'est de là que proviennent les 70% de raisins noirs qui composent ce brut; quant au chardonnay (30%), il a été récolté à Chouilly, au nord de la Côte des Blancs. Il en résulte un champagne classique, encore jeune. Le brut rosé, assemblage similaire mais comprenant 12% de bouzy rouge, est certes un peu fugace, mais il a été cité pour sa franchise. (RM)