PAUL BARA

Etablis de longue date à Bouzy, les Bara disposent de 11 ha dans ce grand cru du flanc sud de la Montagne de Reims, ce qui leur permet de figurer régulièrement dans le Guide. Le pinot noir, très réputé dans la commune, compose cette cuvée haut de gamme jaune pâle à reflets or. Avec son nez riche et complexe, mêlant gelée de coings, notes fruitées, et sa bouche d'un remarquable équilibre, fraîche, ronde et pleine, elle trouvera sa place lors d'un repas raffiné. Le Spécial Club 2000 assemble 30 % de chardonnay au pinot noir. Sa minéralité, sa finesse et sa fraîcheur lui valent une étoile. Enfin, le 99 (15 à 23 €) doit presque tout aux noirs (90 %). Droit, fin, vif et un rien sévère, il est cité. (RM)

Du pinot noir (80%) et un appoint de chardonnay de Bouzy, village à la renommée séculaire, un repos en cave de 5ans, de quoi donner un champagne harmonieux, aussi apprécié que la version précédente. Soulignée par sa vinification et par son faible dosage, sa fraîcheur est remarquée: parfait avec des saint-jacques.

Du pinot noir majoritaire (80%), complété par un appoint de chardonnay. Biscuit, crème anglaise vanillée, fruits cuits, noisette et amande grillées, raisins secs, pointe mentholée: l'approche de cette cuvée or pâle à la bulle fine est des plus engageantes. La bouche harmonieuse tient les promesses du nez: ample, ronde sans lourdeur, bien fondue, elle est tonifiée par une finale fraîche et iodée. De la classe.

Un rosé d'assemblage mariant 80% de pinot noir et 20% de chardonnay. On aime sa robe saumon pastel parcourue de bulles fines, son nez élégant, brioché et confituré, sa bouche équilibrée, fraîche et complexe, délicatement fruitée, à la longue finale tonique et acidulée. Un champagne harmonieux et gourmand.

La délicatesse caractérise ce rosé d'assemblage mariant 80% de pinot noir au chardonnay: couleur rose tendre, nez de fruits rouges subtil et élégant, bouche harmonieuse et fraîche sur des notes de groseille.

"Fondé en 1833 et conduit aujourd'hui par Chantale Bara, ce domaine réputé exporte 70 % de sa production. Il est situé à Bouzy, l'un des grands crus de noirs de la Montagne de Reims, et ses 11 ha sont exclusivement complantés de pinot noir et de chardonnay classés en grand cru. Au chai, les vins ne font pas leur fermentation malolactique. Cette cuvée de prestige est un pur pinot noir récolté sur le terroir de Bouzy. De couleur vieil or, il mêle d'intenses senteurs beurrées, anisées, et des nuances de pain d'épice. Cette complexité se confirme dans une bouche ample, gourmande, harmonieuse, encore fraîche. Une belle évolution pour ce 2000, champagne de repas à déboucher dès maintenant. Le pinot noir domine (87 %, avec un appoint de chardonnay) dans le Grand Rosé (20 à 30 €; 25 000 b.) qui décroche une étoile. Ce champagne charme par ses senteurs à la fois riches et subtiles de confiture de fraises et de gelée de framboise. Équilibré, structuré et frais, il pourra accompagner une tarte aux fraises. (RM)"

Domaine très régulier, fondé en 1833 à Bouzy, sur le flanc sud de la Montagne de Reims. Ses 11 ha sont complantés uniquement de pinot noir et de chardonnay; le premier, gloire de Bouzy, a la part belle dans ses cuvées, toutes classées en grand cru. Il constitue ainsi 90 % de ce 2000, un vin complexe, ample, rond, bien construit, épicé et de bonne longueur. Quant à la cuvée Comtesse Marie de France 1998 (30 à 38 €), commercialisée en bouteilles numérotées, c'est un blanc de noirs ; elle reçoit une étoile pour son harmonie, faite de notes confites et d'une touche acidulée. Même note encore pour le brut Réserve, un assemblage de blancs et de noirs aux arômes complexes de fruits rouges. (RM)

Une fois de plus, on retrouve cette propriété réputée, disposant d'un vignoble de 11 ha implanté à Bouzy, commune classée en grand cru. Logée dans une bouteille spéciale, la cuvée Spécial Club se compose de deux tiers de pinot noir et d'un tiers de chardonnay. Son nez de brioche et de fleurs blanches est relevé d'agrumes. On retrouve ces derniers en bouche (citron et pamplemouse), soutenus par une structure équilibrée. Un ensemble franc et frais. Le jury a par ailleurs cité, toujours en grand cru, le Grand Rosé (15 à 23 €); c'est un rosé de pinot noir issu de l'année 2003. Délicat mais discret au nez, ce champagne apparaît plus imposant en bouche. (RM)

Un rosé d'assemblage (80% de pinot noir dont 10% de vin rouge de Bouzy, 20% de chardonnay) svelte et fringant, qui pinote entre cerise et groseille, parfait pour l'apéritif et le saumon.

Issu de pinot noir majoritaire (80%) complété par le chardonnay, un champagne vinifié sans fermentation malolactique et peu dosé. Or pâle, légèrement salin au nez, il dévoile des arômes gourmands de cerise, de fruits jaunes et de miel. On retrouve la cerise du pinot dans une bouche ronde en attaque, marquée en finale par une pointe vive aux accents d'agrumes.

assemblant 80% de pinot noir et 20% de chardonnay, il tire sa teinte saumon de 12% de vin rouge. Élégant et gourmand, un rosé aux arômes de fruits rouges frais (fraise), servi par une finale fraîche.

Pas de bois pour ce pinot noir de noble origine. Encore soutenue pour le millésime, sa robe commence à prendre des nuances tuilées. Le nez animal, sur le cuir, a besoin d'aération, le fruit rouge s'affirmant en bouche. Souple en attaque, ample et rond, le palais offre une plaisante finale fruitée. Carafage conseillé.

du pinot noir (80%) et du chardonnay. Un champagne au nez de fleurs blanches, d'agrumes et de pain, à la bouche citronnée, épicée et tonique, un peu ferme. La fraîcheur de la jeunesse.

Ce 2007 met en vedette le pinot noir (90%), avec un appoint de chardonnay. Robe or soutenu, effervescence persistante. Nez franc, pâtissier, sur le pain grillé, le «petit-beurre» et les fruits secs, avec une touche plus fraîche de zeste d'agrumes. L'abricot et le coing compotés soulignent la richesse d'une bouche onctueuse, tendue par une belle ligne de fraîcheur: un très bel équilibre.

Issu d'une lignée de vignerons remontant à 1833, Paul Bara est un éminent spécialiste des vins de Bouzy, l'un des grands crus de la Montagne de Reims, terre d'élection du pinot noir. Sa fille Chantale lui a succédé à la tête de l'exploitation –pas moins de 11ha situés en grand cru. Essentiellement né de pinot noir (80%, le chardonnay venant en complément), le brut Réserve n'a pas fait sa fermentation malolactique. À ses arômes de groseille tout en finesse répond une bouche de belle tenue, fraîche et longue. Un champagne de caractère que l'on peut déjà servir sur un poisson au beurre, mais qui devrait pouvoir se garder quelques années. (RM)

Fondé en 1833, un domaine réputé et régulièrement distingué dans le Guide. Son vignoble de 11 ha est implanté à Bouzy, commune classée en grand cru. Le millésime 2000 de ce Spécial Club avait été jugé remarquable; le 2002 reçoit une belle étoile. L’assemblage est identique: deux tiers de pinot noir pour un tiers de chardonnay; le vin ne fait pas sa fermentation malolactique. De subtiles notes de fleurs blanches et d’agrumes contribuent à l’harmonie de cette cuvée qui pourra être servie à l’apéritif. Issu des récoltes 2006 à 2004, le Grand Rosé grand cru (15 à 23 €) est largement dominé par le pinot noir (90 %, avec un appoint de chardonnay). Sa couleur soutenue résulte du mariage d’un rosé de saignée avec un assemblage de vins rouges et blancs. Fin et complexe au nez, puissant et frais, bien construit, il finit sur une note de cerise très mûre: une étoile également. (RM)

Fidèle au rendez-vous du Guide, cette propriété a pignon sur rue depuis 1833 à Bouzy, l'un des grands crus de noirs de la Montagne de Reims. Rien d'étonnant donc si ce brut Réserve fait la part belle au pinot noir, qui compose 80 % de la cuvée, assemblé au chardonnay. Il s'annonce par un nez aromatique, aux nuances de fruits blancs. Rond et souple au palais, il n'est pas des plus longs mais il laisse un bon souvenir. Le pinot noir est encore plus dominateur (90 %, avec 10 % de chardonnay) dans le Grand Rosé grand cru, un champagne couleur grenadine qui exprime à plein nez et à pleine bouche les petits fruits rouges: une citation. (RM)

Le bouzy rouge est le plus célèbre des coteaux-champenois, car c'est une des communes les mieux exposées au soleil. Celui-ci est fortement coloré; ses arômes de fruits mûrs pinotent; sa bouche est souple: on y redécouvre les fruits mûrs, voire confits. Ce vin a atteint son apogée.