Mas des Caprices

Conservation en cuve sur lies et petit passage en barriques ouillées: là est certainement le secret de ce rivesaltes de pur grenache noir. Les arômes complexes et intenses déclinent les fruits mûrs (cerise, mûre, léger cassis confituré), avec une surprenante touche de garrigue et une pointe mentholée. Après la fraîcheur de l'attaque, la bouche révèle des tanins fins, ainsi que des accents chaleureux de garrigue et un fruité épicé omniprésent. La pointe poivrée en finale prolonge le plaisir.

Joli travail d'orfèvre pour cette cuvée avec une partie des raisins vinifiés en grappes entières et les presses élevées en foudre. Le résultat est à la hauteur: belle robe dans la retenue, rubis aux reflets framboise, joli nez de cassis, de cerise fraîche, de poivre noir et de réglisse, bouche souple et fraîche, aux tanins délicats, finale longue et alerte sur la menthe et l'anis étoilé.

Certes, ils n'ont pas l'accent du Sud, mais Mireille et Pierre Mann, originaires d'Alsace, ont trouvé leur coin de bonheur à Leucate, où la vigne tutoie la mer sur un plateau calcaire et s'enracine profondément dans les schistes des coteaux. Ces deux enfants de vignerons ont été restaurateurs de qualité, et l'alchimie du vin était la suite naturelle. Ils ont fait leurs premières armes à la «coop» du village, puis se sont lancés en solo à partir de 2009. Avec leur seconde apparition dans le Guide, ils confirment les bonnes dispositions relevées l'an dernier. Animée de reflets violines, leur cuvée Oufti!, anagramme de «fitou», se montre d'abord réservée à l'olfaction, avant de s'épanouir à l'aération sur des parfums de fruits surmûris. Une attaque ample et ronde prélude à une bouche élégante, fruitée et réglissée, étayée par des tanins soyeux, puis ponctuée en finale par une jolie note minérale. Un vin d'une grande classe, qui se mariera d'ici 2017 avec une fricassée d'agneau.

Le parcours de Mireille et de Pierre Mann, enfants de vignerons alsaciens, passa d'abord par l'art de la table et un restaurant qui fut un moment de partage. Puis vint l'envie de tout quitter pour tout recommencer. Leur installation en cave particulière en 2009 fut en quelque sorte un retour aux sources, une célébration de la nature. Cette cuvée qui a charmé le jury s'anime de profonds reflets violines. Le bouquet joue la complexité, naviguant entre les fruits, le poivre et la garrigue. Du gras, de la structure, de la fraîcheur... la bouche est un modèle d'équilibre. Elle mène droit au plaisir, sans retouche ni maquillage, et promet un bon vieillissement. Pour un xaï catalan (agneau des Pyrénées-Orientales).

Familière du Guide, cette cuvée élevée pour moitié en cuve ciment, pour moitié en foudre, évoque l'installation en cave particulière de Mireille et Pierre Mann, comme «un retour aux sources, une célébration de la nature». Dans le verre, une belle expression fruitée (fruits rouges) et épicée (poivre blanc), beaucoup de fraîcheur, des tanins granuleux et de qualité, une jolie finale épicée et minérale. De quoi voir venir en cave.

Cette cuvée née de carignan, lledoner pelut et syrah a été élevée pour moitié en cuve et pour moitié en foudre. Le nez, élégant, associe la griotte et le curry à une note fraîche d'agrumes. Beaucoup de volume se dégage en bouche autour de ces mêmes arômes d'agrumes et de fruits rouges, avec en soutien des tanins bien présents et une belle amertume en finale. Un vin gourmand et racé.

Vinifié et élevé dans une cuve ovoïde, en forme d'œuf donc, un blanc tout en longueur et en complexité qui a séduit par son nez gourmand, floral et miellé, par son attaque tonique et par sa chair étirée, sans gras inutile, qui s'entiche de notes appétentes de fruits jaunes en finale. Pour la table.

Cette cuvée exprime le calcaire de Fitou et la proximité de la mer. Le bouquet offre les senteurs de la garrigue qui entoure la parcelle, agrémentées de fruits noirs confiturés. Beaucoup d'élégance, de fraîcheur et de friandise se dégagent de la bouche, avec une jolie finale sur la fraise et la groseille mâtinée de minéralité. Un fitou délié.

Ce fitou représente une autre idée de l'appellation, tout en gardant l'esprit de ces vins maritimes. La robe présente de beaux reflets cerise. Le nez demande un peu d'aération pour dévoiler ses arômes de pivoine, de cassis et de framboise. La bouche est fraîche, ponctuée de notes mentholées, et la finale s'étiole longuement sur des arômes de framboise agrémentés d'une touche originale de graphite. Un vin lumineux.

Cette cuvée composée de carignan, de mourvèdre et du rare lledoner pelut brille d'une belle teinte rubis. Après aération, elle s'ouvre sur des notes de fruits noirs, de sous-bois et de graphite. La bouche est franche et nette, avec beaucoup de fraîcheur. Les notes fruitées s'imposent longuement portées par un léger perlant et soulignées d'une touche saline en finale.

Cette cuvée offre un nez d'une grande élégance, intense, sur les fruits rouges et les épices. En bouche, une fraîcheur calcaire est de mise, à l'image du terroir maritime où ce vin est né, les tanins sont de grande qualité, très serrés, et le vin s'étire dans une longue finale légèrement saline. Un fitou très authentique.

Sur le merveilleux plateau calcaire de la presqu'île de Leucate, le carignan et le mourvèdre donnent souvent de belles cuvées. Celle-ci annonce la couleur avec une robe noire très profonde. Le nez, après aération, dévoile des senteurs de venaison et d'épices douces. En bouche, le vin se révèle d'une grande fraîcheur, soutenu par des tanins fondus et soyeux, longuement parcouru par de vivifiantes notes de fruits rouges.

Élevée en foudre, une cuvée issue du terroir schisteux des Corbières. L'élégance est le fil conducteur de la dégustation. La robe est aussi profonde que le nez, qui mêle fruits noirs, fruits des bois et sous-bois. La bouche très structurée se distingue par la finesse des tanins, qui révèle un souci de mesure dans l'extraction et de mise en valeur du fruit. Une belle fraîcheur contribue à l'équilibre général.

Oufti? Une interjection liégeoise (les Mann sont de grands amateurs de la Belgique) et anagramme de Fitou. Un nom original pour cette cuvée issue majoritairement de mourvèdre (50%) accompagné de carignan et de grenache à parts égales. Elle propose un nez classique de fruits noirs et d'épices. Le palais, souple à l'attaque, évolue sur la fraîcheur et des tanins serrés qui promettent à ce vin une bonne capacité de garde.

Oufti? Un anagramme de Fitou et une expression liégeoise signifiant «étonnant!». Cette cuvée fait la part belle au mourvèdre, qui s'est bien implanté dans le sud de l'appellation, notamment sur les sables et les calcaires. Au nez, des fruits rouges croquants, de la mûre, de la garrigue et une touche de jacinthe. La garrigue se lie aux épices douces et au cassis dans une bouche ronde et harmonieuse en attaque, dotée de tanins soyeux.