Martin Schaetzel

Jean Schaetzel s'est associé en 2010 avec Michel Vié, ancien pilote et ingénieur originaire du Sud-Ouest. Leur domaine est exploité depuis 1998 en biodynamie certifiée. Les vinifications suivent, elles aussi, un cahier des charges bio. Pour ce gewurztraminer, issu du grand cru marno-calcaire de l'Eichberg, l'élevage s'est déroulé sur lies fines, en foudre de chêne. Une robe profonde, jaune d'or, annonce un nez de surmaturation aux remarquables parfums de fruits exotiques, de fruits confits, de miel et d'épices. Dans le même registre, la bouche impressionne par sa puissance et son gras, équilibrée par une fine acidité qui souligne sa longueur. Ce vin gourmand, qui rappelle une vendange tardive, fera plaisir durant une bonne décennie. On le verrait bien avec un dessert, un fondant à la mangue par exemple (sucres résiduels: 50g/l). Pour un poisson cuisiné, on choisira le grand cru Kaefferkopf riesling 2011 (3000b.), cité pour sa puissante structure. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Situé à l'extrémité méridionale du vignoble, le Rangen, remarqué par Montaigne au cours de ses voyages, est impressionnant par ses pentes qui surplombent la ville de Thann. Difficile à travailler, ce vignoble faillit tomber à l'abandon avant que quelques maisons ne contribuent à sa renaissance. C'est le cas de ce vigneron-négociant qui exploite en propre 8 ha. Son riesling de Rangen exprime aussi bien les qualités du cépage que celles du terroir. Dans le verre, un jaune d'or soutenu, un disque épais, de belles larmes. Au nez, la puissance des agrumes et du coing. Une attaque fraîche, une minéralité pure, du fruit confit, une ampleur voluptueuse, du gras et une finale très longue dessinent le portrait d'un vin de classe et de garde. (Sucres résiduels: 8,2 g/l.)

Le gewurztraminer à l'origine de ce 2016 n'a été vendangé que le 28octobre. Il en retire une robe vieil or et une bouche structurée, opulente, ample, ronde et longue. Sans excès ni lourdeur: si le nez dévoile des notes confites de surmaturation, on respire aussi dans le verre la fleur blanche, le tilleul, la rose et les épices; quant à la bouche, elle est tendue par une belle acidité qui étire la finale. Un vrai grand cru, complexe, frais et bien construit. (Sucres résiduels: 20g/l.)

L'Eichberg d'Eguisheim est l'un des quatre grands crus figurant à la carte de la maison. La robe jaune doré annonce un nez intense, légèrement miellé, sur les fleurs blanches, les agrumes très mûrs. Le palais se distingue par sa puissance, son ampleur et sa rondeur, équilibré par une vivacité bienvenue: autant de caractères qui destinent plutôt cette bouteille à des plats en sauce et à la crème.

Cette propriété de 8,50 ha exploitée en biodynamie a son siège à Ammerschwihr mais comprend une parcelle de pinot gris dans le Marckrain voisin. Le pinot gris a mûri sur des coteaux d'exposition est-sud-est pour donner un vin d'un jaune d'or engageant, au nez discret mais franc mêlant le fumé du cépage à des nuances de confiture d'abricots que l'on retrouve en bouche. Ample, opulent et gras, le palais très équilibré persiste longuement et laisse le souvenir d'un ensemble soyeux. (Sucres résiduels: 23 g/l.) L'alsace muscat Réserve 2004 (5 à 8 €) obtient une citation. Frais, franc, fruité, il est agréable (sucres résiduels: 3 g/l)

Jean Schaetzel, à la fois formateur en viticulture-oenologie et producteur, est devenu une référence dans le Guide. Intense et très épicé au nez, son gewurztraminer affiche une indéniable typicité. Plutôt rond à l'attaque, il se révèle gras, puissant et long en finale. Il atteindra sa plénitude après deux ou trois ans de garde. Vous le marierez alors à une simple salade de fruits pour apprécier son expression. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Complétés par un soupçon de pinot blanc, le riesling et le muscat se partagent cette cuvée. En cette année précoce, les raisins ont été récoltés début octobre, un mois après l'ouverture des vendanges. Le vin n'en est pas moins bien sec, aromatique et frais. Le riesling et le terroir granitique apportent minéralité et salinité, les arômes intenses de fleurs, de fruits exotiques portent la marque du muscat. La belle tension en bouche est soulignée par un léger perlant.

Terroir S? Le célèbre Schlossberg, de nature granitique, qui n'est cependant pas revendiqué en grand cru. Dans le verre, un gewurztraminer qui demande de l'aération pour livrer des arômes d'épices, d'encens et de fruits secs. Plus intense au palais, chaleureux, corsé, il dévoile des notes de fruits exotiques et de raisin sec, tout en paraissant presque sec grâce à son caractère salin. La longue finale épicée appelle des accords avec les cuisines du monde. (Sucres résiduels: 31,3g/l.)

Récoltés le 3 octobre, les raisins ont donné un vin or pâle, au nez discret s'ouvrant à l'aération. Des vendanges tardives qui séduisent par leur équilibre entre ampleur, onctuosité et une belle acidité qui donne du tonus à l'ensemble.

C'est au pied du Schlossberg, célèbre terroir classé granitique, qu'a été vinifié ce riesling, dans la cave construite par le nouveau propriétaire. K, comme Kirrenbourg, lieu-dit inclus dans ce grand cru. Son riesling à la robe soutenue montre des larmes sur les parois du verre. Au nez, il reste sur sa réserve, discrètement floral, végétal, épicé et minéral. En bouche, après une attaque souple, il se montre précis, droit et strict, minéral et subtilement amer. Un vin à la fois riche et austère. (Sucres résiduels: 4,8 g/l.)

Né sur un terroir chaud, de nature granitique, ce riesling dévoile déjà une belle minéralité au nez. Ce côté minéral s'allie à un fruité presque confit dans un palais d'une rare puissance, qui offre une longue finale aux accents «pétrolés» caractéristiques du cépage. La générosité de ce vin s'accordera à des viandes blanches et à du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 14,9g/l.)

choyé par le nouveau propriétaire, le grand cru granitique du Schlossberg donne des rieslings d'une rare finesse. C'est bien le cas de celui-ci, d'une fraîcheur saline, élégant et persistant. Un vin de garde, à carafer si l'on souhaite le boire jeune. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Le riesling donne naissance à des vins de belle tenue sur les terrasses du Schlossberg aux sols granitiques. Ici, un 2015 encore sur sa réserve, qui libère à l'aération des arômes de fruits confits, de cire et de miel. Ample, solide, corsée, la bouche est dominée par l'alcool en finale: une garde de cinq ans donnera à ce vin toute l'expression du terroir. (Sucres résiduels: 3,9g/l.)

À Ammerschwihr, l'une des plus vastes communes viticoles d'Alsace, le cinquante et unième grand cru possède un terroir complexe, une réglementation propre, une confrérie dynamique, et compte de nombreux metteurs en marché. Parmi eux, Jean Schaetzel conduit son domaine en biodynamie. Le riesling grand cru soumis aux dégustateurs affiche les caractères de son terroir granitique: au nez, il mêle des notes minérales à des senteurs de fleurs blanches et d'agrumes. Franc à l'attaque, ample, frais et salin, harmonieux et long, il se bonifiera au cours des deux à trois ans à venir. Bel accord en perspective avec un poisson de mer, un turbot par exemple. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Après avoir repris l'exploitation de son oncle, Jean Schaetzel a donné une forte impulsion au domaine familial en passant au bio et en misant sur l'exportation (près de 60 % de sa production). Sa cuvée Isabelle, aux reflets dorés, se dévoile sur des notes de surmaturation (miel) et d'épices. L'attaque flatteuse, tout en douceur, révèle une bouche riche sans lourdeur, aux arômes de fruits exotiques. La finale complexe est marquée par un "goût de terroir". Cette bouteille, qui sera à son optimum dans deux à trois ans, conviendra pour l'apéritif. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Conduit en biodynamie, ce domaine exporte 40 % de sa production. Il signe ici des vendanges tardives issues d'un terroir aux sols lourds, marno-calcaires. Jaune d'or brillant, ce vin encore fermé laisse cependant percevoir son potentiel aromatique en livrant quelques notes de litchi et de fruits confits. Plus expressif en bouche, il offre un fruité rappelant l'abricot et finit élégamment sur des notes épicées. Souple, riche, harmonieux et long, le palais est soutenu par une bonne acidité, gage de longévité. Une belle jeunesse. (Sucres résiduels: 58 g/l.)

Le domaine bénéficie des compétences de Jean Schaetzel, oenologue. Il s'étend sur 8 ha cultivés en biodynamie et exporte la moitié de sa production. Ce gewurztraminer provient du célèbre terroir du Kaefferkopf, et d'un substrat marno-calcaire. Dans sa robe vieil or brillante, il s'annonce par un plaisant cortège d'arômes: épices (poivre), rose et un soupçon de réglisse se succèdent au nez. Ample, charpenté avec des sucres résiduels bien fondus, il offre une finale persistante marquée par des arômes de fruits secs et d'épices. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

La maison Schaetzel, établie à Ammerschwihr, s'est étendue à Thann dans le terroir très convoité du Rangen. Ce lieu-dit confère une élégance caractéristique aux rieslings. Jaune à reflets or, ce vin se distingue par la complexité de ses arômes: agrumes, fruits confits et minéralité. La bouche, ample et grasse, traduit une grande maturité. Bel avenir. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Depuis vingt ans, Jean Schaetzel arrive à concilier ses fonctions d'animateur de la formation professionnelle viticole et la gestion d'un domaine familial de 8ha. Reflétant son terroir graveleux d'origine, sa cuvée Isabelle se montre déjà très intense au nez, ce qui ne l'empêche pas d'offrir une palette aromatique fort élégante, faite de rose, de litchi et de fruits confits. La bouche ne déçoit pas, bien riche. Sa rondeur est parfaitement contrebalancée par la charpente. (Sucres résiduels: 19,6g/l.)

Jean Schaetzel a repris le domaine de son oncle il y a plus de dix ans tout en conservant ses activités dans l'enseignement viticole, ce qui lui permet d'alterner pratique et théorie. Il n'a pas fini de nous surprendre! Cette fois c'est avec un sylvaner très opulent, issu d'une surmaturation. Marqué par des arômes intenses d'agrumes et de fruits confits au nez, il apparaît très rond à l'attaque, puis révèle une structure bien équilibrée. Atypique mais très intéressant, un vin pour l'apéritif.