MARÉCHAL-CAILLOT

2007

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

À la tête de près de 9 ha de vignes dans le nord de la Côte de Beaune, Ghislaine et Bernard Maréchal-Caillot proposent cinq appellations, dont ce savigny rouge issu de ceps de quarante ans. Un 2007 bien structuré et puissant pour l'appellation et le millésime. De couleur bigarreau noir aux reflets violets, il mêle au nez les fruits noirs et la cerise du pinot à la vanille de l'élevage, avec une pointe de Zan. Après une attaque franche, on découvre une bouche ample aux tanins bien présents mais dénués d'agressivité, qui renoue en finale avec des impressions fraîches et réglissées. À garder au moins deux hivers avant de trancher le magret de canard qui l'accompagnera.

Détail du vin Maréchal-caillot

Garde :

-

Production :

13 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Savigny-lès-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Mistelle

Moût de raisin frais, riche en sucre, dont la fermentation a été arrêtée par l’adjonction d’alcool. Syn. : vin de liqueur.