MANOIR DE MERCEY

Gérard Berger-Rive a fondé ce vignoble en 1943, au cœur des Maranges. Il nous a quittés en novembre 2010, non sans avoir mis sa pierre à l’édifice: il fut de ceux qui ont fait renaître ce petit coin de Bourgogne en sommeil à la suite du phylloxéra et des deux guerres mondiales. Cette distinction pour ce 2009, finaliste pour un coup de cœur, lui rend hommage. Brillante avec des reflets violacés, la robe attire l’œil. Sur un fond d’amande, le bouquet libère des notes de cassis et de caramel relevées d’une pointe de fraîcheur végétale. Au palais, on retrouve cette admirable combinaison aromatique soutenue par une structure tannique corpulente. Une bouteille pour le retour de chasse, dans quelques années.

Xavier Berger, en prenant la suite de son père Gérard en 1977, a développé la surface du vignoble pour la porter à 22 ha principalement situés dans le secteur des Hautes-Côtes. Ses vignes de pinot noir plantées il y a quarante ans dans le hameau de Mercey confèrent à ce vin des arômes d'un cassis frais et savoureux. Les tanins sont soyeux, et le boisé est déjà fondu dans un corps aux belles rondeurs. Une bouteille harmonieuse qui pourra vous emmener, de votre vivant, "au paradis".

Un élevage de 9 mois en fût de chêne pour ce vin or vert, aux reflets lumineux. Le nez s'exprime joliment sur des notes de vanille et d'agrumes. Tonique en attaque, la bouche se fait ensuite plus ronde et suave, imprégnée de nuances fruitées.

Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs annoncent un vin généreux. La bouche confirme: elle apparaît riche, vineuse, chaleureuse, étayée par des tanins bien en place qui autorisent la garde.

Ce 2015 offre un bouquet complexe qui mêle notes boisées et senteurs florales rappelant la violette. Une richesse aromatique que l'on retrouve dans une bouche fraîche et harmonieuse, qui persiste longuement sur une finale tranchante.

Fermenté en fûts de chêne, dont 25% de neufs, et bâtonné dix mois durant, ce rully se montre d'abord discret avant de s'ouvrir à l'aération sur des notes florales (aubépine) et fruitées (pomme granny, poire williams, mandarine). Une attaque franche et généreuse ouvre sur une bouche ronde et soyeuse, structurée par un boisé élégant aux accents d'amande grillée qui laisse le fruit (la pêche blanche notamment) s'exprimer. À boire ou à attendre.

Depuis vingt-cinq ans, Gérard Berger-Rive met l'accent sur l'équilibre agronomique de ses sols, notion fondamentale pour élaborer des vins de terroir. À cet effet, il bêche ses vignes afin de les aider à puiser au mieux les richesses du sol et du sous-sol, et d'optimiser ainsi le potentiel gustatif de ses cuvées. Celle-ci, en hommage à sa fille, se présente vêtue d'or clair et diffuse d'intenses senteurs rappelant le pain grillé, les fruits secs et les fleurs blanches. La bouche se singularise par une chair dense et puissante, imprégnée d'arômes de miel et de beurre frais mêlés à des notes plus gourmandes encore de frangipane. La touche citronnée en finale apporte du punch et de la longueur. Un rully déjà bon à boire, mais qui tiendra également le cap pendant quatre à cinq ans.

Le Clos des Dames est, selon son propriétaire et vinificateur Xavier Berger, la référence du domaine en appellation hautes-côtes-de-beaune. Les dégustateurs l'ont jugé très réussi dans sa version 2010. Ils ont apprécié son bouquet aux senteurs douces de mangue et de vanille, agrémenté de notes de pain grillé. Douce aussi est la bouche, imprégnée des arômes perçus à l'olfaction, une belle vivacité lui apportant de l'équilibre et lui faisant jouer les prolongations en finale. À déboucher dès maintenant sur une verrine aux deux saumons.

«Un soin maniaque est porté au choix des dates de vendange, vigne par vigne», explique Xavier Berger. Une méticulosité que l'on retrouve dans ce vin précis, au nez d'agrumes et au fin boisé, opulent et réglissé en bouche. Deux ans d'attente sont conseillés.

Le manoir de Mercey domine la paisible vallée de la Cozanne et des Maranges, baptisée «la Petite Suisse bourguignonne» par Alexandre Dumas. Xavier Berger propose un mercurey intéressant, qui se distingue par un nez intense de fruits noirs, nuancé de réglisse et d'épices. Les tanins encore présents apportent une note d'austérité dans une bouche ample et chaleureuse, tandis que la finale égrène longuement des notes minérales et fruitées. À attendre deux ou trois ans.

Xavier Berger conduit ce domaine de 22 ha situé sur le plateau d'Agneux, sur les hauteurs de Rully. Rouge cerise à l'oeil, ce 2005 franc mais subtil dégage de fines notes boisées (noix de coco et vanille) accompagnées d'arômes de fruits rouges frais. Un peu austère à l'attaque, le palais offre une matière dense dans une charpente solide. Le fût encore perceptible incite à une garde de deux ou trois ans.

Aucune vue, aucun site, si varié, si pittoresque qu'il fût, n'a pu me faire oublier mon petit vallon de Bourgogne, écrivait Alexandre Dumas à propos de ce paysage. Joli manoir du XVIII e s., Mercey appartient à la famille Berger-Rive. Son chardonnay clair, presque vert pâle, égrène des notes fruitées et offre de belles rondeurs en bouche. Il finit de façon un peu vive mais sans agressivité. Le fond n'est pas considérable, mais Dieu que c'est bon! Les Trois Mousquetaires en auraient volontiers fait leur ordinaire. Au Paradis 2003 rouge mérite lui aussi le coup de chapeau (une étoile).

Au Paradis: le lieu-dit est bien trouvé... Ce vin plaisir est produit sur des vignes hautes et larges qui sont bêchées depuis quinze ans par des machines à bêcher, ce qui est assez rare, mais pas unique dans le vignoble. Quant au vin rouge sombre et violacé, il tire de ses fragrances une symphonie fruitée et vanillée. En bouche, tout est bien qui commence et finit bien, et le boisé est bien intégré.

Ce climat est situé sur le plateau dominant les rochers d'Agneux: un amphithéâtre presque romain où se joue cette pièce en cinq actes respectant la règle des trois unités (de lieu évidemment, d'action —le chardonnay, de temps— le millésime, très réussi ici). Le costume est classique, le boisé bien mené, les tanins présents sur scène et contribuant beaucoup à l'intensité dramatique. En blanc, la Cuvée Louise 2000 (8 à 11€) obtient une citation. Nerveux et élégant, il est destiné à une terrine de poisson.

En Rosey se situe sur le plateau dominant les roches d'Agneux. Pour ce vin, la couleur est dense, forte, à la Soutine. Son bouquet? Les baies de cassis bien mûres; mais il ne donne pas tout: cette mâche tannique appartient à un caractère d'homme. Civet de lièvre recommandé. Notez que le nom Manoir de Mercey reste bien sur l'étiquette de ce vin présent dans plusieurs éditions du Guide.

Issu sans doute de jeunes vignes, le 98 blanc Au Clou, floral (acacia) peut donner quelque chose de bien, à l'ancienneté! Quant à ce vin rouge, il se situe entre pourpre et violacé. Vanille et cassis s'expriment tant au nez qu'en bouche où la structure se révèle équilibrée par de fins tanins; deux ou trois ans de garde seront bénéfiques. A noter: vignes hautes et larges. La cuvée dite vignes en lyres 97 reçoit la même note (50à 69F).

La vénérable vigne à l'origine de cette cuvée (cinquante ans) est plantée à la pointe sud de l'appellation, dans le hameau de Mercey. Elle a donné un vin poivré et fruité (cassis, groseille) au nez, ferme et frais en bouche, étayé par des tanins encore un peu accrocheurs. À mettre en cave pour plus de souplesse.

un vin floral et vanillé au nez, plus exotique et citronné en bouche, frais et d'un bon volume.

Une vinification en fût avec bâtonnage a donné ce vin à la robe blanche et brillante. Le nez s'ouvre sur des notes de noisette, d'églantine, de poire et de citron. La bouche fruitée et boisée s'équilibre par une présence acidulée et minérale.

Après un élevage de dix mois en barrique, ce vin se présente dans une robe rubis à reflets bleutés. Le bouquet se montre aimable avec un léger toasté bien marié aux notes de cassis, de myrtille et de pruneau. Le palais, ample et puissant, est cependant dominé par des tanins virils qui demandent du temps pour s'assagir. Du caractère et du potentiel.