Les Vignerons de Trémoine

Une nouvelle grande réussite pour cette excellente cave qui met en lumière les terres sauvages et lumineuses des Fenouillèdes et perpétue un savoir-faire exigeant. Ce Latour de France en est une éclatante démonstration. Le nez s'ouvre sur une corbeille de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise, groseille) relevée d'une pointe de réglisse qui apporte profondeur et fraîcheur. La bouche est franche, juteuse, souple et croquante, portée par un fruit explosif et des tanins d'une finesse remarquable, très soyeux. L'équilibre est juste, la finale longue et savoureuse. Un vin sincère, vibrant.

Une cuvée baptisée en hommage à Émile Gazeu, l’ancien «patron» de la cave de Rasiguères. Le vin a été élevé dix ans en barrique – sans ouillage: la perte par évaporation est importante. Il faut aussi compter avec le tastevinage annuel des membres de la confrérie de Trémoine pour décider de la mise en bouteilles: la perte serait plus considérable encore! De petits volumes, et une commercialisation en bouteilles de 50 cl, pour cet ambré très liquoreux, aux nuances d’abricot sec, d’amande grillée, de citron confit, le tout finement vanillé. L’attaque ronde et élégante ouvre sur un joli fondu et des notes des figue sèche, de pruneau, puis le grillé de la noisette et un léger rancio prolongent à merveille ces impressions, pour notre plus grand plaisir.

Or brillant et limpide, ce muscat au nez frais, floral et fruité (agrumes, poire) a fait forte impression. De sa bouche, on retient la vivacité, le fruité intense et persistant (citron, ananas frais), et surtout l'élégance de sa texture. Irrésistible.

Une cuvée sans sulfites et sans bois qui impressionne d'emblée avec son nez intense de fruits rouges, de bourgeon de cassis et d'épices. Une attaque franche et directe ouvre sur une bouche parfaitement équilibrée, à la fois ample, fraîche, souple et tendre, étayée par des tanins fondus et soyeux. Accords très gourmands en perspective avec des grenadins de veau ou un poulet fermier rôti aux herbes.

Des vieilles vignes de quatre-vingts ans, les terres acides de la vallée de l'Agly, un élevage oxydatif bien maîtrisé sous bois, et ce vin frôle le coup de cœur. Ses atouts: une belle robe ambrée, lumineuse avec ses reflets acajou; une grande puissance aromatique (nougatine, torréfaction, cacao, épices, miel, abricot, coing, amande sèche…); une bouche très bien équilibrée, à la fois fraîche, suave et ronde. Un modèle du genre.

Un trio classique des cépages syrah (50%), grenache et carignan. D'un pourpre intense, ce 2010 offre un nez suave, fruité et boisé, sur la cerise noire et le pain d'épice, avec une pointe de caramel. Les épices dominent au palais, associées à des notes complexes de sous-bois, de gibier et de réglisse.

Hommage au précédent vinificateur de la cave, cette cuvée est née de la rencontre des schistes et des cépages macabeu et grenaches (gris et blanc). Un vin patiemment élevé plus de dix ans entre foudres et barriques, dans la fraîcheur des Fenouillèdes où les vignerons de Rasiguères se sont bâtis une solide réputation en rosé. Ici, un ambré d'exception, acajou aux reflets dorés, qui impressionne d'emblée avec son bouquet complexe de miel, de tabac blond, de fruits confits, de fruits secs, de cire, de notes balsamiques… La bouche n'est pas en reste: elle mêle, elle aussi, les fruits secs et confits (l'abricot notamment) sur un fond finement vanillé, et s'affirme par son équilibre admirable entre puissance, douceur et fraîcheur. Pour un foie gras poêlé ou une tarte à l'orange. (Bouteilles de 50 cl.)

Un vin d'harmonie qui conjugue les effets du terroir de schiste, d'un encépagement judicieux et des touches boisées qui viennent juste souligner l'élégance des sensations. Baies rouges sauvages, notes vanillées, finesse des tanins, onctuosité et persistance jouent une partition sans la moindre fausse note.

Les vignerons de cette cave connue pour ses vins rosés présentent également des cuvées de vins rouges de très belle facture, tel ce 98, cuvée qui aurait fait honneur au Festival de Rasiguères, malheureusement aujourd'hui disparu. Un nez de fruits mûrs et des notes légèrement grillées et épicées entourent une charpente déjà patinée qui laisse aux arômes de bouche toute leur expression en finale.

D'un rouge intense tirant vers le noir, cette cuvée très aromatique s'ouvre sans réserve sur des parfums de fruits noirs bien mûrs. Une même intensité fruitée infuse une bouche ample, longue, d'un équilibre très assuré, avec en soutien des tanins soyeux et veloutés qui accompagnent une finale longue et suave. Lui réserver un mets de choix, un filet de bœuf à la truffe par exemple.

Incontournable, le rosé de Rasiguères! Un rosé «traditionnel» qui affirme son rose fuchsia, loin des pâleurs "tendance". Au-delà de la couleur, c'est la préservation et l'intensité du fruit qui impressionne (fraise, framboise), agrémentés de notes amyliques. Fruit complété de cerise griotte dans que une bouche pleine de fraîcheur et de vivacité, ample, souple, soulignée par un soupçon de réglisse. Un rosé élégant et terriblement friand.

Une pluie d'étoiles pour la cave de Trémoine, et un coup de cœur pour cette superbe cuvée d''un rouge sombre et profond, au nez intense d'épices fraîches et de fruits rouges. Mais c'est en bouche que le vin prend toute sa mesure, autour de notes de fruits rouges confiturés à peine teintées de bois et de tanins soyeux et fondus qui ajoutent à son caractère tendre et aimable. Un vin déjà très harmonieux, et pour quelques années encore.

Une belle pluie d'étoiles pour la cave de Trémoine et une qualité à toute épreuve, encore renforcée depuis l'arrivée du nouveau directeur David Bleuze. Honneur à cette cuvée Loubet de Sceaury, qui a connu un court élevage en cuve de 3mois. Au nez, se déploient de fins arômes de cerise mûre et d'eucalyptus. Une fraîcheur fruitée qui infuse aussi une bouche ample, ronde, charnue, charpentée en douceur par des tanins soyeux, avec en prime une longue finale délicatement réglissée et épicée. De l'harmonie à tous les étages.

Un rosé qui affiche la couleur! Un rosé de saignée à la robe logiquement soutenue, fuchsia aux nuances violines, au nez très expressif de fruits rouges mûrs (framboise, fraise, grenade). Ample et puissant, le palais décline le fruit avec intensité, alliant fine sucrosité, générosité, fraîcheur et longueur. Un rosé gastronomique que l'on appréciera sans réserve, même après une petite garde, avec un canard laqué.

Un 2019 de couleur tendre et brillante, nuancée de reflets violacés. Le côté floral domine agréablement la palette, avant que la cerise ne s'y mêle. Il en va de même au palais, dans un ensemble rond et chaleureux, persistant. Un rosé gastronomique.

Retour à la «tradition» avec ce rosé assez soutenu, couleur framboise, ouvert sur des parfums intenses de fruits rouges et d'agrumes, tout aussi expressif et fruité en bouche, ample, enveloppant et frais.

Tendance, en effet, ce rosé clair qui fait sortir la cave de son ADN, mais qui prouve sa compétence aussi dans ce domaine. Un bon rosé au nez élégant de jonquille, d'eau de rose, de fraise et d'agrumes. Une palette qui s'enrichit de mangue et de fruit de la Passion dans un palais frais, ample, enveloppant, bien équilibré entre tension et sucrosité, stimulé par de beaux amers et une touche iodée en finale.

Un nez d'une belle intensité, aux notes de framboise, de bigarreau, de cassis et de tapenade, un palais agréable soutenus par des tanins encore jeunes mais fondus, une jolie finale sur la réglisse et les fruits rouge, voilà un rouge très convaincant, à boire ou à laisser respirer un peu en cave.

Fleur d'oranger, agrumes, pêche, pas de doute c'est du muscat, en version bien sec. Un vin tendre à l'attaque, souple, tonique, croquant dans son développement, ponctué par une petite amertume zestée de très bon goût. Exemplaire.

Capitale du rosé en Roussillon, la cave de Trémoine est depuis des décennies une référence en la matière. Connue pour son rosé qui ose la couleur soutenue, elle propose ici une explosion de fruits rouges (fraise, framboise), agrémentée d'une touche amylique de grenadine. Un plaisir aromatique qui se prolonge dans une bouche ample, très fraiche, longue et parfaitement équilibrée. Un beau rosé de gastronomie.