LES DOUCINIERES

Voici un touraine-mesland que vous retrouverez sûrement sur toutes les grandes tables étoilées de la région. Cette cuvée a séduit le grand jury par son extrême homogénéité: une robe soutenue; un nez puissant et complexe où se mêlent fruits mûrs, épices et grillé; une présence en bouche qui n'en finit plus. Du grand art que les dégustateurs du Guide ont salué d'un coup de coeur. A noter également le joli rosé 2000, une étoile, aux notes de pamplemousse toniques.

Ce domaine, qui vend un quart de sa production à l'export, est bien situé sur le plateau viticole, entre Monteaux et Mesland. Son vignoble est cultivé en biodynamie. Vêtu d'une robe rubis à nuances violettes, le 99 possède du fruit et des tanins serrés, élégants. L'avenir est à lui. Quelle matière! Un vrai pur-sang. Le touraine-mesland blanc 99 est tout aussi remarquable.

Vincent Girault exploite 10 ha de vignes en biodynamie. Son touraine-mesland rouge, fort remarqué, est proche du coup de coeur. Dominé par le cabernet et le cot, il attire d'emblée l'attention par la densité et la profondeur de sa robe. Le nez n'a pas dit son dernier mot; il affiche déjà sa complexité: les fruits mûrs y côtoient la réglisse, avec une touche de gibier. La matière apparaît bien présente, les tanins sont soyeux et la finale laisse sur une agréable impression de fruits compotés. À servir courant 2008 avec des viandes rouges grillées ou en sauce. Chenin (deux tiers) et chardonnay collaborent par ailleurs à un blanc Vieilles Vignes 2006, cité pour son nez floral, miellé, épicé et pour sa bouche souple.

Depuis 1990, Vincent Girault conduit son vignoble en agriculture bilogique, et ce Clos de la Briderie, repris en 2000, a naturellement été converti lui aussi à cette démarche. Dans cette cuvée fort réussie, le chenin apporte structure et minéralité, tandis que le chardonnay donne une touche de douceur. D'un jaune pâle aux reflets argentés, ce 2012 libère des notes citronnées et miellées. Dans une heureuse continuité, la bouche associe le gras, la douceur et une fraîcheur séduisante. Un vin à apprécier avec des asperges ou un poisson au beurre blanc.

Les lecteurs du Guide connaissent bien les vins tranquilles d'appellation touraine-mesland produits par Vincent Girault. Des rouges, des blancs, des rosés provenant d'un vignoble (35 ha) cultivé en biodynamie. Ils découvriront dans cette édition un crémant issu principalement des cépages de la région (60 % de chenin complété par du cabernet franc et du chardonnay à parts égales). Restée deux ans sur lattes, cette cuvée offre de pimpantes senteurs de fruits exotiques qui se prolongent en bouche. L'attaque est franche, et la longue finale fraîche, sur des notes de tilleul, laisse une impression d'élégance.

Deux autres vins proposés par Vincent Girault, également issus de viticulture biodynamique. Né de chenin (70 %) et de chardonnay, ce vin blanc revêt un bel or assez soutenu. Ses parfums, à la fois miellés et citronnés, invitent à le goûter. On découvre alors une attaque franche et une bouche volumineuse, reflet d'une excellente matière première. La finale fraîche laisse le souvenir d'un ensemble harmonieux. Cité, le gris 2006 est un pur gamay. Avec sa fraîcheur acidulée aux nuances d'agrumes frais, il agrémentera les repas champêtres.

La notoriété des vins rosés de l'appellation touraine-mesland date du début du siècle dernier; le Clos de la Briderie témoigne aujourd'hui encore de cette renommée. Ce vin rose saumon fait preuve d'intensité dans ses arômes de fruits et de fleurs, puis offre une bouche à la fois ronde et fraîche, d'une agréable persistance. Une citation revient au Clos de la Briderie Vieilles Vignes rouge 2004 au nez de griotte et de cassis sauvage, à laisser mûrir en cave. En 2006 ou en 2007, cette bouteille dévoilera toute sa richesse.

Deux vins ont retenu l'attention du jury, mais c'est le touraine-mesland rouge qui remporte l'étoile. Rouge sombre à reflets fuchsia, ce vin surprend par l'intensité de ses arômes de fruits rouges. Son équilibre et sa structure de tanins soyeux le rendent tout indiqué pour accompagner les repas de fin d'année. Cité, le Clos de La Briderie Vieilles Vignes blanc 2003, équilibré et fruité (pamplemousse), sera en accord avec les fruits de mer ou les charcuteries.

Issu d'un assemblage classique de cépages tourangeaux (cot, gamay et cabernet franc), ce 2014 livre un bouquet généreux de fruits rouges mûrs. Au diapason, quelques notes de cassis en sus, la bouche penche nettement vers la fraîcheur, soulignée par une fine trame tannique.

Ce 2013 présente un nez affirmé de fruits rouges. Sans avoir une structure imposante, il séduit par son attaque franche et sa bouche de bonne tenue, un peu austère en finale.

Vincent Girault exploite son vignoble de 35 ha en biodynamie depuis maintenant vingt ans, assurant aux vignes de gamay un équilibre que l'on retrouve dans ce rosé droit et frais. Son nez de fruits des bois, sa rondeur en bouche et sa légère amertume en finale en font un excellent candidat pour les assiettes de charcuterie ou les salades composées.

Résolument tourné vers l'agriculture durable, Vincent Girault conduit ses vignobles en biodynamie depuis 1990 et propose toujours des vins typés comme ce 2010 à la robe grenat et au nez de cuir et d'épices. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche portée par des tanins encore un peu austères qui demanderont une petite garde pour se fondre. Une terrine de chevreuil devrait lui convenir en accompagnement.

Propriété de Vincent Girault qui exploite également le château Gaillard, le clos de la Briderie a appartenu successivement au comte de Blois et au comte de Richelieu. Les terroirs argilo-calcaires et argilo-siliceux du domaine permettent au chenin et au chardonnay de s'exprimer pleinement dans ce 2010. Un vin «sec tendre», au bouquet de fleurs blanches, de belle facture, que l'on pourra boire à l'apéritif ou associer à un poisson en sauce.

Soucieux de l'environnement et de l'authenticité de ses terroirs, Vincent Girault cultive ses parcelles selon les méthodes de l'agriculture biodynamique depuis 1992. Ce Clos issu d'un assemblage chenin-chardonnay est un vin sympathique, souple et tendre en bouche, avec une pointe d'amertume en finale. Un brochet au beurre blanc lui tiendra compagnie. Citons également le rosé 2009, expressif et fruité, à l'approche nerveuse.

Un domaine exploité en biodynamie par Vincent Girault qui signe un rosé de pur gamay. D'une couleur flatteuse, frais et fruité au nez, ce vin est un peu alourdi en bouche par des sucres résiduels, tout en restant agréable.

Issues de l'agriculture biodynamique, les cuvées de Vincent Girault n'ont rien de confidentiel. Pour ce vin rouge, une couleur intense et soutenue, un nez sur la cerise: l'approche inspire confiance. En bouche, on découvre une structure plutôt légère: une bouteille à servir dans les deux ans qui viennent sur une viande rouge. Pour un accord régional, choisissez du bœuf de l'AOC maine-anjou.

Ce Clos Château Gaillard, exploité en biodynamie, à la robe soutenue, se montre encore sur la réserve au nez, quelques touches de fruits rouges en pointillé. En bouche, on découvre un vin corsé, une jolie matière aux tanins soyeux. À boire sans attendre. Cités également le rosé 2007, rond, fruité et frais, et le Clos de la Briderie rouge 2007, souple et équilibré.

Le domaine, cultivé en agriculture biologique, regarde le château de Chaumont, sur l'autre rive de la Loire. Château Gaillard rouge a mis le pont-levis: archifermé et occupé par une armée de tanins. Ce vin, qui met à contribution le gamay, avec un appoint de cot et de cabernet, doit attendre au minimum un an (et jusqu'à cinq) pour s'assouplir et épanouir ses arômes. À boire dès à présent, le blanc 2005, cité lui aussi, est un tendre à la finale fraîche. Un pain de poisson lui conviendra.

Issu d'un vignoble cultivé en biodynamie, ce gris de pur gamay s'habille d'une robe saumoné clair et présente un bon équilibre. Ses arômes le portent vers le fruit frais, avec une touche végétale en finale. Un vin de buffet. Pour un poisson poêlé, choisissez le blanc Vieilles Vignes 2005, cité, auquel chenin et chardonnay donnent des arômes de pomme verte et d'agrumes.

Racheté à l'état de friche en 1978, ce domaine est aujourd'hui cultivé en biodynamie. Il a produit un vin de caractère, issu de vignes implantées sur le terroir sablo-graveleux de la rive droite de la Loire. Au nez floral assez intense répond une bouche équilibrée, ronde et ample qui laisse un agréable souvenir en finale. Ce 2004 propose une expression originale des blancs de Loire.