À quelle température est-il recommandé de boire le vin Le Fief Dubois Sur Lie Cuvée Sélection Fief Du Breil 2004 blanc ?

Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 08 à 11 °C.

Le vin Le vigneron Appellation Les plats en accord

LE FIEF DUBOIS

Favori

Sur lie Cuvée Sélection Fief du Breil 2004 - blanc

Vallée de la Loire et Centre

• Muscadet-sèvre-et-maine

blanc tranquille

Vin remarquable!

Le Fief Dubois Sur Lie Cuvée Sélection Fief Du Breil 2004 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2006

Sur les coteaux exposés sud-sud-est, rive droite de la Sèvre nantaise, les sols argilo-schisteux reposant sur de l'onthogneiss sont propices à l'élaboration de vins au caractère très minéral. Il en est ainsi de ce 2004 qui ajoute à cette ligne aromatique des notes de citron vert et de fleur de vigne. Une légère amertume apparaît en finale de la bouche vive et structurée: c'est là le signe d'une longue vie. Cette bouteille devra d'ailleurs patienter pour s'épanouir pleinement.

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2004

Vins de Muscadet-sèvre-et-maine

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Détails du vin

Les caractéristiques du vin

Garde: -

Production: 20 000 bouteilles

élevage: En cuve

température: 08 à 11 °C

Producteur: BRUNO DUBOIS; Fiche du producteur

Appellation: Muscadet-sèvre-et-maine; Fiche appellation

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Bénéficiant d'un élevage en cuves suivi de six mois en barriques, ce 2018 affiche une très belle présence et de l'étoffe. Sous des notes de fleurs blanches et de pêche au prime abord, un registre plus exotique et plus confit ensuite, il développe beaucoup d'ampleur, de richesse et d'élégance, avec une longue finale. Un modèle du cru Goulaine, à réserver à un mets de choix, des Saint-Jacques à la crème par exemple.

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Ce très beau classique de l'appellation séduit d'emblée par sa complexité aromatique autour de fines notes herbacées et florales qui se mêlent à des touches d'agrumes et de menthol. La fraîcheur reste présente tout du long en bouche, offrant beaucoup de persistance, avec de fins amers qui viennent stimuler la finale. Un blanc très racé et dynamique que l'on verrait bien en compagnie d'une viande blanche aux légumes grillés.

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Très belle série de vins cette année pour Dominique Salmon, avec en point d'orgue cette cuvée au nez à la fois intense, frais et fin d'agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil. La bouche affiche un volume et un équilibre épatants: du gras, de la richesse et beaucoup de fraîcheur, avec une longue finale minérale.

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Guy Breteaudeau avait obtenu un coup de coeur l'an passé pour son 2002 sur lie. Aujourd'hui, il s'illustre par l'un de ces vieux millésimes qui font sa réputation. Cette cuvée se signale par une robe légèrement évoluée – rien que de plus normal pour un vin de douze ans d'âge – et un beau nez de fleurs blanches. Ample et puissante, la bouche révèle une certaine minéralité avant de s'achever sur une touche de fruits confits. Un muscadet-sèvre-et-maine à apprécier maintenant en accompagnement d'une volaille de Bresse à la crème et aux champignons.

5 à 8 €

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BRUNO DUBOIS

Dégustation à la propriété: Oui

Vente à la propriété: Oui

Gîte: Non

Chambre d’hôte: Non

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L’appellation Muscadet-sèvre-et-maine

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