L'Inclassable du Bourdillot

Si les Haverlan tirent une grande fierté du cep en forme de crucifix qui trône dans le chai, ils pourront aussi se réjouir de la qualité de ce vin. Drapé dans une robe d'un superbe bordeaux sombre à reflets cassis, il retient l'attention par son bouquet mûr et aussi concentré que complexe: raisin bien attendu, fruits rouges et fines notes boisées (torréfaction, pain grillé, épices et vanille). Gras, rond, charnu et chaleureux, le palais témoigne d'un excellent mariage entre le raisin et le bois, avec une structure qui annonce un très bon potentiel de garde. Une belle bouteille à attendre cinq ans ou plus et à réserver à un moment mémorable. Aromatique et suave, la cuvée Valentine en blanc 2000 a obtenu une étoile, de même que les Tentation rouge et blanc du même millésime (8 à 10€ chacune).

L'évêque de Rhodésie est venu bénir le Petit Jésus des Lucques – pied de vigne en forme de Christ sur sa croix – dans ce domaine. Tout le vignoble a dû profiter de sa bénédiction. Voyez plutôt ce 2004 rouge sombre qui dévoile un boisé fondu et un fruité intense de cassis, de mûre et de cerise. La matière riche et ample tapisse le palais et laisse une impression de volume. Un vin cadeau pour amateurs.

Né sur un vignoble anciennement propriété du comte de Lynch, en bordure des Graves, ce bordeaux supérieur n’a rien à envier à ses voisins. Régulièrement présent dans le Guide, le domaine de Patrice Haverlan livre cette année un vin salué pour sa grande harmonie. Élégamment vêtu d’une robe foncée aux reflets violets, ce 2007 offre un nez puissant où les fruits noirs se mêlent aux notes d’épices, de moka et de caramel. Prolongeant ces accents empyreumatiques, la bouche, bâtie sur des tanins veloutés, se révèle à la fois charpentée et structurée, ronde et grasse. Un bel exemple d’équilibre, à savourer aujourd’hui, voire dans un an ou deux, sur une entrecôte grillée ou sur un plateau de fromages.

Ce cru est établi à Portets (port), bourg qui a gardé une Tour du roy qui contrôlait le trafic des gabarres sur la Garonne. Il a une fois encore rendez-vous avec le succès. Né de 60 % de cabernet-sauvignon et de 40 % de merlot, ce millésime lui vaut son cinquième coup de coeur – toujours en rouge. Très sage dans sa présentation, avec une robe rouge grenat, ce 2005 s'affirme dans son bouquet, qui marie des notes de torréfaction et de cigare à des accents de pruneau, de mûre et de cerise, de pâtisserie. Suave et sans aspérité, le palais savoureux allie un superbe boisé et des arômes de bigarreau. Un vin de caractère, à servir dans trois, cinq ou dix ans sur un carré d'agneau aux herbes. Dominée par le merlot, fraîche et tannique, la cuvée Tentation rouge 2005 (8 à 11 €) obtient une étoile; on l'attendra trois ans.

Ce cru possède une curiosité rare: le Petit Jésus des Lucques, cep de vigne en forme de Christ sur la croix. Cette cuvée Tentation a-t-elle bénéficié de sa protection? Quelle que soit la réponse, sa teinte grenat sombre, son bouquet de fruits rouges sur un fin boisé, son attaque souple et veloutée comme ses tanins assez soyeux dégagent une sensation de grande harmonie et une belle complexité, même si l'ensemble doit encore se fondre. Une remarquable réussite que l'on imagine bien d'ici quatre ou cinq ans, voire plus, sur un plat en sauce. Souple et assez riche, le Bourdillot blanc 2003 (11 à 15 €) a reçu une étoile.

S'il se présente dans une belle robe d'un grenat profond, c'est surtout par son bouquet qu'il s'affirme. Frais, fin et flatteur, il développe de beaux arômes de fruits rouges, épices et confiture relevés de notes de bois de chauffe. Bien équilibré, onctueux et soyeux, le palais s'appuie sur une structure souple et légèrement tannique.

Valeur sûre et reconnue de l'appellation, ce cru se montre une fois encore à la hauteur de sa renommée avec ce joli vin dont l'avenir est assuré par son volume imposant, la puissance de sa structure tannique et la jeunesse de ses arômes, avec une note de cuir qui rappelle la place du merlot dans l'encépagement (80%).

Une tentation à réfréner car ce rouge est bâti pour la garde. Après 24mois d'élevage en cuve, il se montre long, solide, gras, intense, porté par des tanins extraits avec soin et par une élégante fraîcheur minérale.

Équilibré et complexe, ce fort joli vin ne se contente pas d'une belle tenue grenat. Frais et intense, son bouquet accompagne le cassis de notes de violette et d'épices. Puissant dès l'attaque, suave et long, le palais révèle un beau volume et des solides tanins, le tout agrémenté d'une belle expression aromatique.

Une sensation de bon raisin vendangé à parfaite maturité s'impose tout au long de la dégustation de ce vin qui associe fraîcheur (renforcée par des notes mentholées), équilibre fruit-bois, souplesse, tanins soyeux et ronds. Un ensemble harmonieux et très élégant.

Aussi puissant qu'élégant, un vrai 2015. Frais et expressif, son bouquet traduit une recherche du fruité (cassis, myrtille, framboise, soulignés d'un discret boisé). Rond et crémeux à l'attaque, le palais est soutenu par une trame tannique à la fois dense et délicate. La finale, minérale et nerveuse, un peu crayeuse, traduit un vin encore jeune.

Issu à 100% du sauvignon, ce 2015 affiche une forte personnalité. Tant par son bouquet, aussi intense que complexe (fleurs blanches, pêche, poire, bourgeon de cassis, litchi, soulignés d'une pincée de vanille léguée par un séjour de six mois en barrique), que par son palais, gras, souple et élégant. La finale pleine, étirée par une ligne de fraîcheur, laisse le souvenir d'une réelle harmonie.

La cuvée Tentation, à majorité de merlot, se signale par sa régularité: le 2012 a frôlé le coup de coeur. Elle porte bien son nom avec son bouquet de fruits très mûrs, voire confits (pruneau, cerise), finement boisé, et son palais rond, caressant, ample et bien structuré qui fait de ce millésime autant un «vin plaisir» qu'une bouteille de garde.

Fief de la famille Haverlan depuis plus d’un siècle (1906), ce cru a décroché plusieurs coups de cœur en rouge (pour des millésimes 2005, 2002, 2000, si l’on se borne aux plus récents). Cette année, trois cuvées présentées, toutes étoilées. Drapée dans une robe très foncée, presque opaque, celle-ci, à dominante de merlot, justifie son nom par l’élégance de son bouquet aux notes empyreumatiques, fruitées et florales. Une entrée en matière pleine de promesses, de même que la solide structure tannique, qui commence déjà à se fondre, et la longue et harmonieuse finale. La séduction sera complète dans trois à quatre ans. Bien dans l’esprit des graves par la parité entre le sémillon et le sauvignon, la cuvée Séduction 2009 blanc (14 000 b.), ronde et onctueuse, offre au palais de plaisants accents briochés et vanillés (une étoile). Enfin, la cuvée Tentation 2009 rouge (8 à 11 €; 40 000 b.) est un vin complexe, équilibré et bien construit, à ouvrir dans deux ou trois ans (une étoile).

Un habitué du Guide et souvent aux meilleures places. Cette année encore, son 2006, paré d'une élégante robe rubis, relevée d'une colerette violette, ne déçoit pas. Son nez flatteur dévoile des notes subtiles de tabac et de boisé qui se marient harmonieusement au fruité. L'attaque fraîche est le prélude à une bouche ronde, aux tanins bien présents mais sans aspérité, qui se termine par une longue finale aromatique. Un vin fin déjà prêt, mais qui peut également se faire attendre un an ou deux.

Installé sur des graves profondes, ce cru est depuis plus d'un siècle dans la famille de Patrice Haverlan. Il a obtenu cinq coups de coeur et propose une fois encore un vin fort remarqué qui marie le cabernet-sauvignon (60 %) au merlot. Sa teinte, entre pourpre et rubis aux reflets violacés, laisse deviner la qualité de ce 2006. Le bouquet confirme ces bonnes dispositions par sa complexité: on y trouve des fruits rouges frais et macérés, des épices et de la réglisse. Fruité, gras, à la fois puissant et fin, plaisant et profond, soutenu par des tanins soyeux et fondus, le palais révèle une belle jeunesse et un réel équilibre. Ce vin donnera le meilleur de lui-même dans deux à trois ans. Vrai vin plaisir à déguster maintenant mais sans hâte, le rouge Tentation du Ch. Le Bourdillot 2006 (8 à 11 €) comprend 60 % de merlot. Il a obtenu une étoile.

C'est au port de Portets que les vins des Graves partaient autrefois vers Bordeaux. N'attendez pas que cette bouteille vienne à vous; allez donc la chercher au domaine pour découvrir la région. Un bordeaux supérieur dominé par le merlot bien mûr qui fait preuve d'une grande concentration dans ses arômes de pruneau légèrement épicé et de café. Tout aussi puissant en bouche, il se montre charnu et consistant, bâti autour de tanins encore jeunes mais prometteurs. Attendez que le boisé d'un merrain torréfié s'estompe et laisse s'exprimer toute l'élégance de la matière.

Coup de coeur l'an dernier, ce cru, depuis près d'un siècle dans la même famille, est une fois encore au rendez-vous de la qualité. Intense et complexe, son bouquet porte la marque de l'élevage dans ses notes de fumée. Des arômes de réglisse, de chocolat, de pain et de brioche, ainsi qu'un fruité encore discret, se joignent à elles pour composer un ensemble complexe. Bien constitué, avec une solide structure, une chair délicate et une finale tannique, le palais tirera profit d'un séjour en cave de cinq ans ou plus. Aromatique (ananas, mangue et fruit de la Passion), grasse, fruitée et dotée d'une bonne acidité, la cuvée Tentation 2003 blanc a obtenu une étoile. Elle pourra être attendue un ou deux ans.

Du même producteur que le Château Le Bourdillot, ce vin est lui aussi de belle facture. Franc et frais, il développe un bouquet complexe avant de révéler une rondeur et beaucoup de gras. Une jolie bouteille à ouvrir sur des crustacés ou des plats en sauce. Le rouge 98, 90% de merlot élevé en barrique, a obtenu une étoile. Il a des parfums d'une grande élégance mêlant fruits confits, musc, cuir, et une bouche charmeuse pleine d'avenir.

Issue d'un vignoble se partageant également entre le cabernet-sauvignon et le merlot, cette cuvée possède une matière dont la puissance et la complexité sont garants d'une bonne évolution; la robe déjà annonce par sa couleur sombre et profonde un réel potentiel, tout comme le bouquet aux notes raffinées de baies sauvages et de fruits noirs confits. Un séjour en cave de trois ou quatre ans est à conseiller. La cuvée Prestige rouge 98, également élevée en fût, a obtenu une étoile.