Joseph Dorbon

"Les plus vieilles vignes du domaine, comme celles qui ont donné ce vin, sont travaillées à l'aide ducheval. Assemblage de 50 % de poulsard, 30 % de pinot et 20 % de trousseau, ce 2009 tire parti de ce qu'il y a de meilleur dans chacun de ces cépages si différents. D'un rouge intense aux reflets de framboise, il dévoile au nez de riches nuances de fruits rouges qui voient les épices les accompagner. Aucune timidité chez nos trois mousquetaires, chacun participe à une bouche équilibrée, ronde et fraîche. Une belle harmonie. Le savagnin 2004 (11 à 15 €; 1 800 b.) est par ailleurs cité. Élevé sous voile, il offre un nez de miel et de pomme au four, suivi d'une bouche très chaleureuse."

Joseph Dorbon s'est installé en 1996, et il a maintenant 3ha de vignes. Le nez de son arbois blanc n'est pas commun, marqué à la fois par des notes de melon et de mirabelle, coiffé par une touche de boisé. La bouche s'exprime dans l'élégance, sans grande puissance, mais avec équilibre. C'est un vin très "pur", quelque chose de bien dessiné, très cohérent du début à la fin de la dégustation. Il ne faudrait peut-être pas aller plus loin au risque de voir un affaiblissement de la typicité, mais le jury aime cette douce harmonie. Un vin prêt à boire.

Avec 3ha de vignes, Joseph Dorbon est à son compte depuis 1996. Ce ploussard, mis en bouteilles fin août2000, est très agréable au nez avec ses nuances de fraise et de griotte. Encore vif, il possède une bonne structure, avec des tanins riches et de belle facture. On croirait presque avoir affaire à un trousseau avec une telle charpente. Les arômes de fruits rouges, de sous-bois, d'épices et de menthol sont élégants. Un beau et bon vin qui n'attend qu'un chevreuil ou une perdrix. Issue du seul chardonnay, la cuvée Vieilles vignes 98 a vieilli vingt-deux mois en fût de chêne sans soutirage ni ouillage. Elle est citée pour son nez de fruits cuits, de fruits secs et de biscuit sortant du four. A marier avec un plat aux morilles et à la crème.

Sur l'exploitation, le travail au sol sur le rang est fait au cheval, fin juin. La robe et le nez de ce 2008 sont discrets, mais la bouche surprend agréablement. L’attaque est franche, les fruits rouges apportant un côté frais bien mis en valeur par une structure aux tanins fins et soyeux. Un léger boisé souligne finement le tout. Ce trousseau, bien équilibré, traduit une bonne extraction. Le chardonnay Vieilles Vignes 2008 (3 000 b.) est cité. Au nez, l’amande fraîche côtoie la vanille. En bouche, l’attaque très nette ouvre sur une belle rondeur.

Installé il y a une dizaine d'années, Joseph Dorbon exploite un tout petit vignoble (moins de 3 ha). Vendangées manuellement, les grappes de chardonnay à l'origine de ce blanc aux beaux reflets d'or sont issues de vieilles vignes. D'abord floral, assez discret, le nez évolue vers la pomme, tout en restant sur un ton frais. Ce vin a une bonne présence en bouche, grâce à une structure équilibrée et une qualité aromatique intéressante, dans la continuité du nez. Un dégustateur recommande de le servir avec une poule faisane braisée aux raisins et macvin. On en salive déjà.

Joseph Dorbon, qui habite place de la Liberté, nous permettra de trinquer à cette dernière en compagnie de ce crémant (100 % chardonnay) dont la mousse a un peu les attributs d'un lendemain de 14 juilllet: une certaine apathie. Mais rapidement, toute l'intensité de la vie s'éveille à nouveau: le nez part à l'assaut sur des tons de fruits exotiques. Une rondeur très séduisante se manifeste en bouche, qui fait dire à un dégustateur: On en redemande. Vive le crémant-du-jura, vive la liberté, vive la vie!

De vieilles vignes de chardonnay, vendangées à la main, ont donné un vin au nez typé, qui n'a qu'une envie, celle de nous faire partager ses notes d'agrumes, de pomme cuite au four et de miel. Avec une telle richesse, on s'attendrait à une bouche plutôt dans le registre du gras. Que nenni. Sa grande fraîcheur persiste et signe jusque dans une finale acidulée. Ce 2002 mérite d'attendre deux à trois ans pour gagner en harmonie. Le vin rouge issu de trousseau Vieilles Vignes 2002 est cité pour son nez de griotte; c'est le côté animal qui devient dominant au sein d'une bouche solide.

Joseph Dorbon vit de la vigne et du vin depuis 1996. Il a proposé un arbois blanc 97 issu du seul chardonnay vinifié en fût dès le début de la fermentation alcoolique; le jury l'a cité pour son potentiel de garde. Quant à ce trousseau, il est très réussi: Voilà un nez de haut rang, sur le fruit et la vanille! En bouche, la facture est classique, avec une belle structure tannique et de la matière. Le terroir s'exprime totalement dans une bouteille qu'il faut attendre un petit peu. Elle sera agréablement mariée à un gigot d'agneau.

Ce n'est pas un vin jaune, mais ça y ressemble. Pur savagnin vieilli en fût pendant six ans, il est percutant au nez, avec une impression de «patiné» sur la noix et la muscade. Puissante et complexe, la bouche ne manque pas de finesse grâce à sa juste vivacité qui persiste jusqu'à la finale aux amers élégants.

Si la mousse est intense, elle n'en est pas moins fine. Le nez est bien développé, sur des tons de fruits secs (amande), de miel et de grillé. Cette ligne aromatique se retrouve dans une bouche équilibrée.

C'est un vin d'assemblage, chardonnay (60 %) et savagnin (40 %), élevé en fût, que propose ce viticulteur installé depuis 1996 à Vadans, au nord-ouest d'Arbois. Au nez, il s'ouvre sur des notes de grillé et de fruits secs, avec l'amande comme dominante. Il s'avère plaisant en bouche. Dans la gamme des vins rouges, l'arbois pur ploussard 2002 est également cité. C'est un vin assez léger qui distille un fruité tranquille au nez tandis que la bouche, souple, ajoute des touches de gibier. Il est prêt à boire.