CAVES JEAN ET SÉBASTIEN DAUVISSAT

Séchet 2013

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 11 à 15 €
Vin remarquable
Le vigneron
Un domaine fondé par les Dauvissat en 1899, à côté du Petit Pontigny. Après Jean, son fils Sébastien est aux commandes depuis 2004 du vignoble, qui compte 10 ha.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les Dauvissat sont légion dans le Chablisien, faites attention aux prénoms Ici Sébastien, qui signe un vin très abouti. Deux ans d'élevage en cuve : il a été chouchouté ce Séchet, 1ercru méconnu de la rive gauche. Le résultat : un nez riche et puissant, ouvert sur des notes citronnées, miellées et épicées, relayé par une bouche dense et intense, d'une longueur admirable.

Détail du vin Caves jean et sébastien dauvissat

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Réduction

Évolution d’un vin en bouteille, à l’abri de l’air. Elle permet l’apparition d’arômes plus éloignés du fruité originel, dits arômes tertiaires (venaison, truffe, sous-bois...).