JACQUES ET NATHALIE SAUMAIZE

Vignerons unanimement reconnus pour leur savoir-faire et la qualité de leur production, Jacques et Nathalie Saumaize excellent une fois de plus avec ce magnifique Bussières. Ce 2011 est issu d'une parcelle située à la limite de l'appellation pouilly-fuissé, sur un sol composé de limons purs avec un recouvrement plus argileux et une forte présence de cailloux. Drapé d'un or blanc éclatant, il dévoile un bouquet puissant qui mêle intimement des senteurs très gourmandes d'agrumes et de friandises. La même palette aromatique, agrémentée de notes minérales, parcourt longuement une bouche tout à la fois dense, riche, dynamique et tonique, qui finit sur une fraîche note citronnée. Déjà plaisant aujourd'hui à l'apéritif, ce vin pourra être conservé deux ou trois ans; il tiendra alors tête à des mets riches, comme une poularde de Bresse à la crème et aux morilles.

Depuis 1983, Jacques Saumaize et son épouse Nathalie conduisent, de main de maître, ce vignoble de 7,50 ha principalement constitué de chardonnay. En 2002 ils reprennent cette parcelle familiale à Bussières, au Montbrison, qu'ils travaillent dans le même esprit, c'est-à-dire dans le respect du terroir. Ce 2004 se présente dans une robe dorée à reflets argentés. Ses arômes mêlent le fruit aux fleurs blanches dans un écrin citronné. Une richesse aromatique que l'on retrouve au palais, soutenue par un équilibre gras-acidité parfait. D'une grande délicatesse et plein de fruits, ce millésime garde une ligne pure et nette tout au long de la dégustation.

Ample, gras, parfumé, il nous fait comprendre pourquoi les Américains sont fous du pouilly-fuissé. Un vin géant, tout en velours et caractère, astucieux sur les bords et mettant les atouts dans sa manche. A Las Vegas, il ferait fortune. Accompagné de parfum de chèvrefeuille, d'aubépine, d'agrumes légèrement vanillés, il roule sur la langue comme un dé de casino. Pour tomber sur le bon chiffre: coup de coeur!

Un terroir de marnes et d'éboulis calcaires associé au talent de Nathalie et de Jacques Saumaize a donné naissance à ce vin remarquable qui séduit dès le premier regard par sa belle robe or à reflets vert vif. Intense, le nez livre une ribambelle d'arômes: petites fleurs blanches, poire juteuse, beurre frais et silex. La bouche tout en dentelle se révèle aérienne et équilibrée, et sa finale racée s'étire longuement sur la minéralité. Un vin gourmand, à servir dès maintenant sur un turbot ou un saint-pierre rôtis. Plus léger, sur des notes citronnées, Sur la Roche 2011 (7500b.) est cité.

Bien connu des lecteurs du Guide, ce domaine, d'où la vue panoramique donne sur la vallée de la Saône et la chaîne des Alpes, propose un excellent saint-véran vêtu d'une robe fraîche aux reflets verts, qui dévoile un nez riche et varié (agrumes, ananas, notes vanillées fondues dans le fruit). Minéralité et onctuosité caractérisent la bouche, qui offre dans une longue finale une superbe rétro-olfaction citronnée. Ce vin gourmand pourra être servi dès maintenant sur des grenouilles de la Dombes.

Nathalie Saumaize, femme au caractère bien trempé, est actuellement présidente des «Artisans-Vignerons de Bourgogne du Sud». Un groupe récemment constitué par un petit nombre de vignerons pratiquant tous le travail du sol et ayant le désir de communiquer leur passion pour leur métier et leur région. Un magnifique terroir sur Davayé, des chardonnays cinquantenaires et surtout un travail minutieux ont donné ce subtil nectar teinté de bronze et d'or. Des senteurs élégantes s'échappent du verre en un tourbillon fruité, minéral et boisé. Ample et généreuse dès l'attaque, la bouche étonne tout au long de la dégustation par son équilibre entre une matière riche et une minéralité de caractère, qui lui confère persistance et élégance.

Situé entre les deux roches de Solutré et de Vergisson, le domaine des Saumaize s'étend sur 8 ha. Vêtu d'une robe jaune clair, ce 2006 dévoile de multiples senteurs: beurre frais, pain grillé, noisette fraîche et fruits mûrs. L'attaque douce laisse place rapidement à une impression de richesse et d'équilibre dans un environnement aromatique vanillé et toasté. Encore sur la réserve, la cuvée Poncétys 2006 (11 à 15 €) reçoit une étoile.

Un petite production mais très qualitative de ce mâcon de caractère, aux senteurs agréables d'agrumes, de pomme et de fleurs d'acacia, soulignées de notes de vanille et de clou de girofle. À la fois puissant, chaleureux et souligné par une agréable vivacité, le palais affiche un équilibre assuré et une belle longueur.

La parcelle d'un demi-hectare de chardonnay qui a donné naissance à cette cuvée est constituée pour une moitié de ceps plantés dans les années 1980, et pour l'autre, d'une très vieille vigne âgée de plus de soixante ans. Vinifié en partie en fût de chêne (les vieilles vignes), ce 2010 arbore fièrement une couleur or pâle aux reflets argentés. Expressif au nez, il respire les fleurs blanches, la pomme et le pamplemousse. La minéralité apparaît dans une bouche vive et équilibrée, de bonne longueur. Un beau classique, que l'on associera volontiers avec des fruits de mer ou des sushis.

Élégant dans sa présentation, avec sa robe or limpide, ce 2005 flatte le nez par ses arômes intenses de pain grillé et de café. Son palais plein et chaleureux possède un remarquable équilibre gras-acidité. Le côté toasté du fût accompagne agréablement le vin même si, à ce jour, il le domine encore. Une année de garde est préconisée pour une meilleure harmonie. Une Vieille Vigne qui ne manque ni de charme, ni de puissance, et que l'on servira sur des plats riches.

Ciselé d'or, ce pouilly-fuissé livre un nez fin et délicat de coing, de citron confit et de vanille, tandis que la bouche concentrée révèle un gras intense bien équilibré par une pointe d'acidité. La finale tend vers des notes chaleureuses que le temps devrait assagir.

La passion selon Jacques Saumaize, c'est 8ha de vignes choyées, une vendange manuelle, des élevages longs en barrique avec bâtonnage: ce qu'on appelle l'amour du travail bien fait. Il offre un 2001 à la robe or blanc, limpide, aux senteurs mêlées d'acacia, de miel, de fruits blancs et de torréfaction. La bouche remarquable par son volume reste encore marquée par le passage sous bois. Des notes vanillées et fruitées l'accompagnent longuement. Un vin à mettre en cave quelques années.

Produit par un vigneron de référence de l'appellation, ce vin à la robe or pâle, au nez intense de grillé, beurré et à la bouche ronde et riche mais encore marquée par le fût, devra patienter quelques mois. Le jury accorde une citation à la cuvée Les Poncetys 2000 qui se révèle florale et acidulée (citron vert, pamplemousse). Même note pour le saint-véran En crêches 2000 (5 à 8€) lumineux, de bonne intensité, qui sera à boire dans un an. Ce domaine confirme ici la qualité de sa production.

Jacques Saumaize, à la tête du domaine familial depuis trente ans, a été rejoint en 2012 par son fils Anthony. De nouvelles parcelles ont été acquises et seront travaillées dans la même démarche écologique que les précédentes. Un sol argileux l'accueille, de vieux chardonnays l'ont enfanté, des fûts de chêne l'ont bercé: ce 2011 de belle naissance brille dans sa robe jaune clair. D'intenses effluves de pain grillé et de noisette caractérisent l'olfaction, tandis que la bouche, ronde, beurrée et de bonne longueur, laisse présager une garde de deux ou trois ans.

Couple de vignerons engagés, les Saumaize adhèrent dès sa création à l’association des «Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud», qui milite pour la reconnaissance de la qualité et de la diversité des vins du Mâconnais. Tout en finesse et en discrétion, leur 2009 se pare d’un or clair à reflets verts, et offre au nez de subtiles notes de fruits blancs et de petites fleurs. La bouche, agréable et équilibrée, s’achève sur des saveurs citronnées. Une bouteille qui demande un peu de temps encore pour s’exprimer.

Une exploitaton en vue en Mâconnais. La Maréchaude est une parcelle située sur le coteau sud de la roche de Vergisson. Chez les Saumaize, elle entrait auparavant dans l'assemblage de la cuvée Vieilles Vignes, mais depuis 2008 elle est mise en bouteilles sous son nom. C'est un vin à l'olfaction discrète (fruits secs, chèvrefeuille), à la bouche fine et florale, légèrement briochée. À attendre un an ou deux. La Roche 2008 (11 à 15 €) est citée pour sa minéralité.

Nathalie et Jacques Saumaize sont aujourd'hui en cours de conversion biologique de l'ensemble de leur vignoble. Ils proposent un 2007 or vert intense, au nez de pain grillé et de noisette, assorti de notes florales. La bouche, souple et ronde, est bien construite, mais encore sous l'emprise du fût. Un ensemble élégant qui devrait totalement s'exprimer dans les deux à trois prochaines années.

Passionnés et respectueux de l'environnement, Jacques et Nathalie Saumaize produisent des vins de grande expression, empreints de leur terroir d'origine. Cette Roche en est un exemple: robe intense et brillante, palette aromatique élégante et fraîche alliant minéralité et fruit. En bouche, on retrouve la finesse du nez dans un équilibre matière-bois assez intéressant. Vin plaisir que l'on servira à l'apéritif dès aujourd'hui, mais qui possède des atouts pour vieillir deux à trois années.

Or paille à reflets émeraude, cette cuvée Les Courtelongs flatte l'oeil dès le service. Son nez intense et agréable de caramel et de noisette invite à la dégustation. La bouche très portée sur les agrumes (citron et pamplemousse) apporte de la fraîcheur. Un peu d'amertume en finale engage à l'attendre un peu. Son gage de qualité indéniable aujourd'hui est d'être produite par Nathalie et Jacques Saumaize.

Bien implantée dans son sol argileux et grâce au travail du sol réalisé par Jacques Saumaize, cette vigne de soixante ans a certainement mieux réagi que d'autres à l'été caniculaire de 2003. Récoltée précocement, elle a donné un moût de belle composition qui a été vinifié et élevé en fût de chêne durant dix mois. Ce vin présente aujourd'hui une couleur jaune pâle, limpide et brillante. Le nez mêle des arômes délicats de fumée, de tilleul et de miel. Une petite pointe acidulée apparaît dans une bouche ronde, encore marquée par le bois. A attendre deux à trois ans.