J.-M. GOULARD

La première cuvée bio de ces récoltants, puisqu'elle met en œuvre la vendange 2021. Un rosé de noirs à la champenoise, résultant d'une vinification en blanc de meunier (56%, en fût de chêne) et de pinot noir (en cuve). Un petit apport (4%) de vin rouge de meunier, teinte sa robe d'une nuance saumon très pâle. Un champagne élégant de bout en bout, subtilement boisé, beurré, brioché, épicé, rond et structuré, tonifié par une finale fraîche, juteuse, persistante, sur l'orange sanguine et le pamplemousse.

Un assemblage des trois cépages champenois privilégiant les raisins noirs (70%, dont 43% de pinot noir), un vieillissement de plus de trois ans en cave, un dosage faible. Il en résulte une cuvée harmonieuse, au nez complexe (fleurs et fruits blancs, froment, noisette grillée, réglisse, teintés de fruits rouges au palais) et à la bouche charnue, fruitée, équilibrée et longue.

Un rosé de noirs mariant les deux pinots (meunier en majorité), auquel un apport de vin rouge (15%) donne une couleur éclatante aux reflets framboise. Le nez élégant marie la cerise confite et les fruits rouges des bois. La bouche tout en fruits frais séduit par sa mousse crémeuse et sa matière ciselée.

Née d'un assemblage par tiers des trois cépages champenois, cette cuvée séduit par la délicatesse et la fraîcheur de son nez aux nuances de fruits blancs et de citron. Des qualités que l'on retrouve en bouche: belle attaque sur des notes de pomme et de poire, finale longue et tonique.

Fils de viticulteurs, Jean-Marie Goulard a développé son vignoble (7ha aujourd'hui) et s'est lancé dans la vente en bouteilles en 1978. Sa cuvée Tradition est un blanc de noirs des deux pinots (deux tiers de meunier) récoltés en 1997. Fleurant le sous-bois, le cuir et les épices, elle est très équilibrée et longue en bouche. (RM)

900 jours, de 2 à 3ans, c'est le temps de repos en cave de ce brut né des trois cépages champenois. Un champagne d'approche discrète, qui s'ouvre à l'aération sur des notes délicates de fleurs et de fruits jaunes, avant de dévoiler une bouche fruitée, charnue, élégante et fraîche.

toute la générosité fruitée du pinot meunier, seul à l'œuvre dans ce brut flatteur, avec un surcroît de complexité apporté par le fût. Une jolie palette, donc (orange mûre, coing, gelée de mûre, fruits exotiques, touches beurrées, biscuitées et toastées), pour ce champagne gourmand, ample, crémeux, aussi rond que long.

Cette cuvée naît des trois cépages champenois (avec une proportion classique de 70% de noirs). L'élevage de sept mois sous bois des vins de base n'est guère perceptible dans ce champagne paille dorée. Le nez intense mêle les fleurs et les fruits jaunes mûrs; la bouche ronde, élégante et persistante déploie des arômes d'abricot et de fruits secs qui prolongent bien l'olfaction. Un ensemble harmonieux.

«L'archétype du blanc de noirs», conclut un dégustateur: robe jaune d'or, nez discret, floral, avec des nuances de petits fruits rouges, bouche ronde, puissante avec élégance, alliant des arômes de fruits confits à une touche de tabac.

Un rosé de noirs, issu de l'assemblage des deux pinots (meunier majoritaire). Robe rose soutenu, nez bien ouvert sur les fruits rouges, bouche au fruité exubérant, sur la fraise et la grenadine, rehaussées d'un soupçon d'épices. Richesse et fraîcheur. Pour la table.

Installés dans le massif de Saint-Thierry, au nord-ouest de Reims, ces viticulteurs commercialisent leur production depuis 1960. D'abord coopérateurs, ils élaborent maintenant leurs cuvées. Le domaine réunit aujourd'hui Jean-Marie, sa femme Martine (à la gestion) et ses trois fils aux compétences complémentaires. Sébastien, œnologue, est à la cave. Une fois de plus apprécié, le brut Prestige de la propriété marie à parts égales les trois cépages champenois. Le jury souligne l'intensité de ses arômes des fleurs, de beurre frais et de fruits mûrs. L'ensemble, de bonne tenue, apparaît franc, équilibré et frais. Blanc de noirs privilégiant le meunier (70%), le brut Tradition (11 à 15€; 42000b.) est cité. Il est frais, fruité, facile, équilibré. Ces deux champagnes pourront être servis à l'apéritif. (RM)

"Une trajectoire familiale classique: apporteurs de raisins, les Goulard, installés dans le massif de Saint-Thierry, ont débuté dans les années 1960 la vente directe, développée dans les années 1970 par Jean-Marie Goulard, d'abord comme coopérateur, puis comme récoltant-manipulant. Ses trois enfants se préparent à prendre le relais. L'aîné, Sébastien, est oenologue et élabore les cuvées de la propriété. Celle-ci est un pur meunier qui a séjourné dans le bois. Le nez, d'une belle finesse, allie le tilleul, la pâtisserie, la pâte d'amandes. Le palais structuré, encore jeune, dévoile des arômes plaisants de vanille, de réglisse et de fumée. Un champagne de table. Une étoile également pour le brut Prestige (17 000 b.), qui assemble par tiers les trois cépages champenois. Discret au nez, il déploie en bouche de flatteuses notes de brioche, de miel et de sève de pin. (RM)"

Située à Prouilly dans le massif de Saint-Thierry au nord-ouest de Reims, cette exploitation qui couvre aujourd’hui 7 ha apportait son raisin au négoce jusque dans les années 1960. Installé en 1978, Jean-Marie Goulard a développé la vente en bouteilles. Il est aujourd’hui rejoint par ses trois fils. Sébastien, l’aîné, est œnologue et élabore les cuvées de la propriété. Celle-ci, née des vendanges 2008 et 2007, est un blanc de noirs (meunier 60 %). Elle offre un nez fin, légèrement épicé, et une bouche plaisante par son attaque et par ses saveurs de pêche, de fruits jaunes. Noté lui aussi une étoile, le brut Prestige (15 à 20 €; 17 000 b.) assemble par tiers les trois cépages champenois récoltés en 2006 et 2005. Un champagne expressif, puissant et long aux arômes de fruits blancs mûrs. (RM)

Exploitation familiale implantée à Prouilly, dans le massif de Saint-Thierry, au nord-ouest de la cité des Sacres. Le vignoble s'est agrandi dans les années 1960 et Jean-Marie Goulard a développé la commercialisation au cours de la décennie suivante. Aujourd'hui, son fils aîné Sébastien officie à la cave. Assemblage des trois cépages champenois à parts égales, la cuvée Prestige associe les récoltes 2005 et 2004. Une jolie mousse anime sa robe or clair; son nez engageant exprime les fleurs blanches et les agrumes (pamplemousse). Sa bouche vineuse se fait pointue et nerveuse en finale. À déboucher à l'apéritif et à finir sur des crustacés. (RM)

Le domaine s'étend sur 7 ha autour de Prouilly, à l'ouest de Reims et du massif de Saint-Thierry. Ce brut Tradition est un blanc de noirs issus des deux pinots et des années 2004 et 2003. On y découvre le miel, le pain d'épice et la brioche ainsi qu'un bon équilibre. Le rosé doit lui aussi tout aux raisins noirs et résulte d'un assemblage proche (deux tiers de pinot meunier, un tiers de pinot noir des mêmes années). Nez fin sur la griotte, attaque souple, dosage sensible: une citation. (RM)

Établie à 150 m de la très belle église de Prouilly, dans le Massif de Saint-Thierry à l'ouest de Reims, cette exploitation s'est développée dans les années 1960 et s'est lancée dans la manipulation au début de la décennie suivante avec Jean-Marie Goulard. Ce dernier a assemblé les trois cépages champenois à parts sensiblement égales (65 % de noirs) dans sa cuvée Prestige issue des années 2004 et 2003. Il en résulte un champagne agréable, équilibré et persistant aux arômes d'agrumes et de pêche blanche. (RM)

Le village de Prouilly est situé dans la vallée de la Vesle, à l'ouest de Reims. Ce vignoble familial s'y est développé dans les années 1960. Sa cuvée Tradition, un blanc de noirs des deux pinots (60 % de meunier) provient des récoltes de 2000 et de 2001. Généreuse et fruitée, elle sera excellente à l'apéritif. (RM)