Épicure

Issu de parcelles sélectionnées sur la rive droite de la Garonne, exposées plein sud et récoltées à la main, ce bordeaux est un enchantement pour les sens dès le regard porté sur la robe cerise intense et brillante. Le jury a aimé sa palette aromatique où les notes de gibier côtoient la fraîcheur du cassis et de la myrtille. Suave, ronde, la bouche mêle les arômes à des tanins bien fondus et décline pour finir des touches confiturées persistantes. Etonnant, ce coup de coeur le sera encore davantage dans deux ou trois ans.

Présentée par Bordeaux Vins Sélection, cette marque a été créée en 1996 par Hubert deBouard et Bernard Pujol. Il s'agit de raisins de merlot sélectionnés sur des terroirs argilo-calcaires, et vinifiés et élevés de main de maître. Magnifiquement présenté dans une robe pourpre sombre et dense, ce 2000 développe un bouquet élégant et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs et un boisé bien dosé, épicé et mentholé. La bouche, ample et savoureuse, repose sur des tanins charnus et veloutés qui persistent longuement en finale. Une belle réussite à un prix raisonnable, digne d'un faisan ou d'un salmis de palombe.

Cette maison de négoce propose un bordeaux issu d'une sélection parcellaire effectuée par Hubert de Boüard, propriétaire du Château Angelus, 1 er  grand cru classé de saint-émilion. Dominé par le merlot (80 % de l'assemblage), ce vin grenat sombre livre au nez un joli fruité agrémenté de fines notes boisées. Rond et charnu, il présente une matière généreuse et équilibrée, qui s'ouvre sur une finale persistante encore marquée par l'élevage en fût de chêne: arômes vanillés et grillés. À réserver aux amateurs.

Cette cuvée élevée en barriques est proposée par la maison de négoce Bordeaux Vins Sélection. Les parfums complexes de fruits cuits, de cassis, de sureau sont en harmonie avec la cannelle, la vanille, le cacao et se fondent dans une chair ronde et dense. Les tanins tendres et veloutés préparent une longue finale légèrement épicée. Déjà plaisant à déguster.

Le millésime 2004 est tout aussi réussi que le 2003 qui avait reçu une étoile l'an passé. D'un rouge profond, il décline une palette d'arômes complexes et chaleureux de fruits mûrs, de grillé et de torréfaction. La bouche souple, ample et grasse repose sur une trame de tanins fondants aux accents grillés et torréfiés, mais la finale encore ferme invite à une garde de deux ans. Un beau travail.

Un vignoble de 38 ha, dont 35 ha plantés en rouge, à dominante de merlot (75 %). Cette cuvée élevée douze mois sous bois s'affiche dans une robe pourpre intense, légèrement tuilée. Le nez complexe de fruits secs et de confiture évolue vers des notes animales, tandis que la bouche souple et gourmande joue sur le fruit et un léger boisé. Une pointe d'amande se distingue en finale, sans amertume aucune. Un vin harmonieux et typé bordeaux qui appréciera une garde de trois ans.

Le propriétaire de ce château a de hautes responsabilités dans le domaine agricole, ce qui ne l'empêche pas de gérer son vignoble en bon père de famille et de produire un vin qui fait référence. Un dégustateur a noté que ce vin suscite curiosité et appétence par son nez friand, riche de notes vives et confiturées. La bouche est souple et d'un bon volume, chocolatée, presque moelleuse. La trame tannique assez soutenue se superpose sans la dominer à une finale aromatique persistante. Il faut profiter du beau potentiel de vieillissement de cette bouteille.

L'originalité de cette marque, créée par Bernard Pujol et Hubert de Boüard, est d'offrir des vins provenant d'un terroir bien identifié dont ils ont suivi les travaux des vignes avant de vinifier dans leurs propres chais. Doté d'une belle expression aromatique (toast, fruits rouges, vanille et gibier), le 2001 possède une solide matière tannique qui ne demande qu'à se fondre pour accompagner une lamproie d'ici trois ou quatre ans.

Cette fois encore, Epicure reste sous sa bonne étoile et dévoile les qualités qui ont fait son succès. On perçoit beaucoup d'élégance dans sa robe incarnat et dans son bouquet fondu où le bois (de chêne français, indique l'étiquette) laisse parler le merlot majoritaire. Le cabernet-sauvignon apporte une étoffe nuancée de cannelle et de muscade, tandis que les tanins savoureux offrent la garantie d'un vieillissement favorable.

Etendard de la maison créée par Bernard Pujol en 1996, cette marque se conjugue dans plusieurs appellations. En médoc, le vin est encore très marqué par le bois, aussi présent au bouquet qu'au palais. Il est encore à la recherche de sa personnalité définitive. En revanche, ses tanins montrent qu'il possède un bon potentiel d'évolution. Il est impératif de laisser cette bouteille en cave pendant quelque temps pour qu'elle se reconstitue.

S'il a de nombreuses autres responsabilités professionnelles, Bernard Artigues se réserve du temps pour soigner ses vinifications. La souplesse du merlot signe ce vin chaleureux, d'un pourpre intense. Le bois se fait discret, s'effaçant devant les caractères du cépage: rondeur chocolatée. Le fruité rappelle la prune à l'eau-de-vie. A servir sur une entrecôte bordelaise.

Epicure doit à sa forte proportion en merlot sa robe pourpre, intense et brillante. Le nez puissant, raisiné et réglissé traduit cette même origine. Le boisé reste élégant et mesuré. La bouche équilibrée possède une matière dense et souple. Des tanins de qualité et une certaine fraîcheur assurent à l'ensemble une bonne longévité. Typique de son appellation, ce vin donnera entière satisfaction dans les deux ou trois ans à venir.

Avec cette marque, H. de Boüard et B. Pujol souhaitent proposer un vin haut de gamme élevé en barrique de chêne français. L'objectif est atteint avec ce médoc 99 qui sait garder son équilibre tout au long de la dégustation. Le fruit, soutenu par des notes boisées, s'inscrit dans un volume assez imposant pour déboucher sur une finale aussi longue qu'aromatique. A mettre en cave de trois à cinq ans.

Epicure est la marque de la maison de négoce créée par deux personnalités bordelaises, Bernard Pujol et Hubert de Boüard, qui proposent des sélections intéressantes. C'est le cas avec ce saint-émilion très réussi. Sa couleur est sombre. Son bouquet, encore un peu discret, est concentré, à la fois fruité et boisé. La bouche, également concentrée par une bonne matière, finit sur des tanins un peu austères qui demandent quelques mois de garde.

Un joli nom que certains croiront antinomique pour un vin dont les qualités, très réelles, font plus dans le sérieux que dans l'hédonisme, rejoignant ainsi le sens philosophique de l'épicurisme qui prône les plaisirs de la vertu et non ceux des sens: très présent dans le bouquet, le bois l'est aussi au palais, mais la structure est suffisamment bien construite pour l'assimiler, grâce à une solide matière première tannique que prolonge une longue finale.

Jeune marque née de l'association de Bernard Pujol —qui géra longtemps Pape-Clément— et d'Hubert de Bouard, président du Syndicat de saint-émilion. Elle assemble 60% de merlot au cabernet-sauvignon. Ce vin suit la mode, écrit un dégustateur. En effet, il développe un bouquet marqué par l'élevage. L'ensemble reste bien équilibré et devrait se fondre avec le temps.

Né sur les coteaux argilo-calcaires de la rive droite de la Garonne, ce vin marie 65 % de merlot à 35 % de cabernet-sauvignon. Il ne manque pas de séduction dans sa robe intense qui laisse s'échapper des arômes discrets mais complexes de fruits secs et d'épices, nuancés d'une touche animale. Souple et charnu, il développe en bouche des flaveurs de fruits rouges, puis un fin boisé en finale. Un bordeaux classique à redécouvrir dans deux ans.

Pour son graves, l'équipe de Bernard Pujol et d'Hubert de Boüard recherche l'équilibre du palais. Rond avec des tanins bien fondus, ce 2002 répond à son attente. Facile et simple, il sera à boire jeune pour profiter de ses jolis arômes fruités et toastés.