Domaine VIGNEAU-CHEVREAU

Saint Martin, qui aurait planté au IV e s. les premiers plants de vignes rapportés d'Anatolie sur cette même terre dominant l'abbaye de Marmoutier, se serait sûrement félicité de ce coup de coeur. Les amateurs de bons vouvray peuvent en effet se réjouir de ce 2006 à la robe dorée, qui s'ouvre sur des senteurs de cire d'abeille mêlées de fruits blancs, tout en annonçant une bouche riche, à la fois souple et fraîche. En finale, des évocations de fruits secs s'attardent agréablement. Le clos est exploité en culture biodynamique: un retour aux pratiques des moines de l'abbaye?

Plutôt discret mais complexe, le nez de ce vouvray sec balance entre arômes floraux et fruités. Riche, gourmande, avec beaucoup de matière, la bouche conjugue finesse, rondeur et puissance, et s'étire dans une longue finale remarquable de fraîcheur. Un vin très harmonieux et structuré qui évoluera bien en cave.

Cinq générations ont participé à la création et à l'agrandissement de ce beau vignoble de 26ha. La dernière opération, conduite par Michel Vigneau, est la replantation de la parcelle sise dans l'enceinte de l'abbaye de Marmoutier. Selon la légende, saint Martin y aurait planté, en 372, la première vigne du futur vignoble de Vouvray. De ce 99, on retiendra la bouche épanouie où coing, tilleul, miel disputent la première place à une légère nuance de terroir ement désagréable. La longueur prouve par ailleurs que la matière est riche. Cette bouteille pourra vieillir en toute tranquillité. Du même producteur, deux vins ont été jugés très réussis: un vouvray moelleux 99, presque doux par ses 45g/l de sucre résiduel et qui a connu le bois; un vouvray sec Clos de Rougemont 99, élevé en cuve.

Jean-Michel Vigneau conduit en biodynamie ce domaine de 23ha établi sur les pentes de la Brenne, affluent de la Loire. Les influences océaniques, si importantes pour la maturité du chenin, cépage tardif, parviennent ainsi jusqu'à son vignoble. Ce demi-sec (étiquette verte) en a profité pleinement. Le nez n'est que fruits mûrs et miel. Au palais, on découvre une attaque plaisante et une structure légère enrobée d'une matière issue de raisins bien mûris avec toujours en fond un fruité de coing. Un vin bien construit, de grande classe. Du même producteur, on retiendra aussi un sec 98 (étiquette blanche) et une méthode traditionnelle brut Prestige qui ont obtenu chacun une étoile.

Les bulles qui animent la robe claire de ce 2017 se montrent aussi vivaces que tenaces. Intense et bien ouvert, le nez évoque avec une belle fraîcheur des senteurs très fruitées, celle de l'abricot notamment. Ce brut est tout aussi expressif en bouche, avec le maintien d'une tension adroitement ciselée jusqu'à la finale.

La robe est d'un jaune doré brillant. Le nez évoque sans exubérance la fleur de tilleul et les agrumes. Le palais se montre vif et bien sec, souligné par une belle fraîcheur sans lui enlever puissance et rondeurs; on y retrouve les notes d'agrumes, les fleurs blanches et une sensation de fruits bien mûrs.

Une fermentation spontanée d'une durée de six mois en barrique a laissé quelque 70g/l de sucres résiduels. Il en résulte un vouvray riche, dont les seyants reflets dorés animent une robe pâle. Des notes florales, fruitées et toastées sont bien présentes au nez. Encore peu démonstratif en bouche, le vin montre une belle longueur et livre des notes de pêche bien mûre. Garde conseillée pour révéler toutes les subtilités de cette cuvée.

Situé tout à fait à l’ouest de l’appellation, le Clos de Rougemont est sans doute le berceau du vignoble. Cette parcelle de 1,3 ha, située sur le coteau, domine la Loire et l'abbaye de Marmoutier qui fut fondée en 372 par saint Martin. Plantée et cultivée depuis quinze ans en biodynamie, elle est l’objet des soins les plus attentifs. Ce sec offre un nez fruité (coing, pomme verte) et boisé. La bouche ronde et équilibrée développe des arômes de fruits blancs. Plutôt vif, harmonieux, avec du caractère, ce vin accompagnera un brochet ou un sandre pêché dans la Loire.

Soucieuse de respecter son terroir, la maison Vigneau-Chevreau cultive la vigne selon les principes de la biodynamie. Dix des vingt-sept hectares de la propriété ont été consacrés, en 2007, à la production de fines bulles. Une mousse délicate couronne une robe d'or pâle à reflets verts. Le nez évoque la brioche agrémentée de nuances de miel et de fleurs blanches. On retrouve le miel en attaque d'une bouche ronde et vineuse. Un vin de repas harmonieux, pourquoi pas sur une viande blanche ou au dessert, sur une brioche?

Cultivées en biodynamie sur les coteaux de la vallée de la Brenne et de la vallée de Vaux à Chançay, les vignes du domaine donnent des raisins dont la destination dépend autant du climat de l'année que de la nature des sols qui les ont portés. Ce demi-sec provient de ceps poussant sur argilo-calcaire. Affichant une couleur légèrement dorée, il livre des arômes fins aux accents de miel et de pomme reinette. Vif et structuré, il est prêt à boire, mais l'attendre devrait procurer de belles surprises. Le sec cuvée Silex 2007 est cité. Il trouve l'origine de son nom dans les argiles à silex dont il est issu.

Les 26 ha du vignoble sont cultivés en biodynamie, qui impose les principes suivants: travail du sol, pas d'utilisation de produits chimiques de synthèse, emploi de tisane de plantes et compost, et travaux liés au rythme planétaire. Bien entendu les vendanges sont manuelles avec tries successives. Des principes qui ont réussi à ce sec au nez expressif de fleurs, d'agrumes et d'amande et au palais rond et bien équilibré. Les agrumes et l'amande font un retour remarqué dans la longue finale. Marqué par une forte sucrosité (135 g/l), le moelleux cuvée Château Gaillard 2005 (23 à 30 €) obtient la même note.

Outre les 26 ha qu'il met en valeur sur les côtes de Chancay, le domaine Vigneau-Chevreau exploite une vigne sise au-dessus de l'abbaye de Marmoutier, là même où, au IV e s., saint Martin planta le premier cep du vignoble vouvrillon. Ce vouvray, léger et subtil au nez, rappelle les fruits exotiques. La bouche vive et minérale, toujours marquée de cette note exotique, est digne d'un vin de caractère. La finale, plus câline, est légèrement briochée. La cuvée Domaine sec 2004 est citée.

A l'ouest de la vallée de la Brenne, le domaine couvre 25 ha de vignes et possède une cave bien équipée. L'accueil y est chaleureux et ce n'est pas cette méthode traditionnelle qui vous décevra. Harmonieuse, souple et fruitée, elle laisse une impression de rondeur légère jusqu'en finale. Le moelleux cuvée Château Gaillard 2003 (11 à 15 €), à 60 g/l de sucres résiduels, obtient une étoile également pour son intensité aromatique. Notez aussi la citation accordée au sec Clos de Rougemont 2003: son terroir d'origine se trouve au-dessus de l'abbaye de Marmoutier, où saint Martin, selon la légende, aurait planté le premier cep.

Cinq générations ont participé au développement d'un vignoble de 26ha. Ce vouvray sec jaune pâle, né sur sol silico-argileux, ne manque pas de personnalité. Il développe des arômes de fruits à chair blanche qui s'enrichissent d'évocations florales légèrement épicées. Souple à l'attaque, il évolue vers un juste équilibre entre les sucres et l'acidité, tout en gardant une certaine rondeur jusqu'à la finale fruitée et mentholée. Il est attribué une étoile au demi-sec 2001, généreux, tandis que le moelleux 2001 (8 à 11€) est cité.

Le vin, assez peu démonstratif à l'oeil, est très ouvert au nez. Fleurs blanches, coing, pruneau, pêche blanche sont en harmonie. On retrouve les fruits dans une bouche vigoureuse aux accents citronnés. Un vin tout trouvé pour un apéritif tourangeau.

Le nez de ce vouvray de couleur pâle est discret mais libère après quelques instants des notes originales rappelant la noix fraîche et le menthol. Élégant et fin, le vin surprend par son équilibre subtil entre rondeur et vivacité.

"C'est là, dit-on, que saint Martin planta au IV e s. les premières vignes de la région. Il choisit ce lieu pour fonder une abbaye et y installer son ermitage. La légende précise que c'est son âne qui enseigna aux vignerons l'art de tailler la vigne. Attaché à un pieu, il grignota les sarments qui fructifièrent de plus belle l'année suivante. Aujourd'hui, la vigne est cultivée ici en biodynamie et les levures du cru assurent la fermentation. Passé le caractère boisé, on hume des parfums de poire et de vanille. Le rond et le gras se développent en bouche sur des notes de raisin mûr. Encore un peu marqué par le bois, mais un ""vin sympa"", conclut un juré."

Exploitant 26ha sur la commune de Chançay, Michel Vigneau vient de replanter la parcelle sise à Tours dans l'enceinte de l'abbaye de Marmoutier où, selon la légende, saint Martin créa en 372 le premier vignoble de Vouvray. Ce sec est ainsi le tout premier vin de cet illustre clos. Issu de jeunes vignes, il n'a pas le développement d'un vin provenant de ceps âgés, mais a pour lui le fruit que donne ces pentes ensoleillées, caillouteuses, séparées de la Loire uniquement par les vieux murs de l'abbaye. Le vouvray demi-sec Domaine Vigneau-Chevreau 2000 (5 à 8€), élevé en fût, est également cité.