Domaine Serres-Mazard

Après nombre d'accessits, le domaine décroche le coup de cœur avec ce 2019 spectaculaire, vinifié en macération carbonique, aussi puissant que savoureux. La robe profonde donne le ton d'un nez exubérant de camphre, d'olive noire, de fruits surmûris et mentholés. La bouche impressionne par son volume, sa texture capiteuse et l'expression débridée du fruit, le tout cadré par des tanins qui donnent ce qu'il faut de tenue à ce corbières d'une intensité peu commune.

De la syrah (50%), escortée des carignan, grenache et mourvèdre. D'un grenat légèrement cuivré, ce 2011 vous entraîne au milieu de la garrigue: thym, romarin, olive noire, eucalyptus, avec une touche mentholée, se bousculent au nez. La bouche, à l'unisson, est généreuse et suave. Un vin singulier.

Jean-Pierre Mazard et son vin blanc exceptionnel, assemblage de grenache blanc, macabeu et marsanne. Le climat tardif de Talairan permet ici d'obtenir un vin de couleur paille verte brillant, très aromatique (vanille, fruits confits, toast chaud). La bouche ronde, riche et puissante révèle des notes de grillé et de fumé caractéristiques d'un élevage sous bois. Très longue finale se développant à l'infini. Un grand seigneur à prix doux, à réserver pour les grandes occasions. La cuvée Annie rouge 2002 (15 à 23 €) – 20 % de vieux carignan et 80 % de syrah – reçoit une étoile.

Un vin dense, à la robe profonde et au nez encore retenu qui diffuse des notes de cèdre, d'olive noire et d'épices. Puissante, la bouche impressionne par son ampleur, par sa chair concentrée bien cadrée par des tanins musclés mais proportionnés et par sa grande longueur. Autant de belles promesses d'avenir.

Sans avoir vu la ravissante étiquette montrant une modeste orchidée de nos contrées, les dégustateurs ont apprécié ce rosé mariant deux tiers de cinsault au grenache gris et à la syrah et vinifié par saignée: robe pétale de rose, nez discret s'ouvrant sur les fruits rouges et les épices, bouche gourmande, aromatique, suave, ronde et longue.

Cette exploitation familiale, où s'activent Jean-Pierre et Annie Mazard, Damien et Marie-Pierre, a développé l'accueil, ouvrant des gîtes et des sentiers botaniques, comme celui des Orchidées qui permet de découvrir la flore sauvage. Le vin n'est pas oublié. Assemblage de syrah (60%), de carignan et de grenache, la cuvée Joseph est fort louée. Sa couleur sombre, tirant sur le noir, évoque la mûre. Sa palette aromatique se fait méridionale, associant le cassis et les fruits rouges à l'olive noire et à la garrigue. Dans une belle continuité aromatique, la bouche se montre ample et profonde, laissant une impression d'harmonie. Une remarquable expression du corbières.

La famille n’est pas un vain mot chez les Mazard, dont le domaine porte les noms des grands-parents maternels et paternels. Et voyez ce nom de cuvée, choisi par Jean-Pierre et Annie, Marie-Pierre et Damien. Il évoque autant l’enracinement vigneron que le lien du vin à un terroir. Or, ce vin sincère, assemblage à parts égales de syrah, carignan et grenache macérés en grains entiers, exprime remarquablement bien ses origines. D’une couleur cerise burlat intense, ce 2008, s’il reflète son séjour de neuf mois en fût par ses notes boisées et réglissées, parle aussi de la garrigue environnante: on y respire tout un univers de laurier, de thym, de romarin, de buis et même de menthe. La bouche, d'une fraîcheur agréable à l’attaque, se montre ample, dense, intensément aromatique; elle révèle en finale quelques tanins épicés typiques du corbières. L’ensemble se mariera aussi bien avec un civet qu’avec des viandes rouges grillées.

Un domaine déjà remarqué et remarquable, en particulier pour son accent de garrigue. Cette année, Jean-Pierre Mazard propose une cuvée tout en élégance sans perte de personnalité. Une harmonie parfaite entre le carignan du grand-père et la syrah en pleine force de l'âge. La couleur confirmée intense, grenat, est nuancée par une patine lustrée. Les arômes oscillent entre fruits secs, griotte, giroflée, poivre, pain grillé et fin boisé; on pourrait encore poursuivre, mais le relief gustatif conforte cet ensemble souple et ferme, typique et complet; on le dit féminin et grandement prometteur pour plusieurs années encore.

Plantes aromatiques, tapenade, truffe et fruits rouges bien mûrs, un nez très languedocien qui ouvre sur une bouche conséquente, riche et tonique, qui aura besoin d'un peu de temps pour détendre ses tanins. Du caractère et du potentiel.

Au nez, des senteurs de garrigue, de cassis et d'olive noire. Des variations que l'on retrouve dans une bouche déliée, douce et gourmande, sertie de tanins soyeux et dotée d'une bonne acidité. Un corbières élégant.

Issue d'un assemblage dominé par le duo syrah-carignan, cette cuvée a profité de la chaleur du millésime: en témoigne le nez complexe de fruits très mûrs nuancés d'épices et de plantes aromatiques. Très douce à l'attaque, elle offre une matière onctueuse structurée par des tanins élégants, mais heureusement équilibrée par une fraîcheur préservée. Un vin solaire qui charme par la richesse de son fruit.

Syrah (50%), carignan (30%) et grenache (20%) composent cette cuvée vinifiée en grains entiers et élevée six mois en cuve. La robe est intense et le nez flatteur, sur le fruit noir surmûri, la prune, la mûre au soleil. À la fois souple et fraîche en attaque, la bouche se montre plus dense dans son développement, marquée en finale par quelques tanins austères et vifs qui sont la signature des corbières.

Cuvée très classique, dans le respect des traditions: carignan, syrah et grenache presque à parité, le tout vinifié en grains entiers; six mois de fût. Un nez discret mais engageant, sur le fruit rouge mâtiné d'un soupçon de garrigue (thym, romarin); un palais puissant, charnu, élégant et long, aux arômes de fruits rouges légèrement fumés. Les tanins devraient s'arrondir au cours des prochaines années.

Un moment inoubliable et très instructif: le vigneron organise des promenades commentées sur le sentier botanique. Poursuivez par la dégustation de ce vin à la robe intense et brillante, au nez de fruits rouges surmûris, nuancé de garrigue et de notes minérales. La bouche ample, puissante, poivrée, dévoile des tanins fondus et élégants. Aérer avant de servir dès à présent sur une viande rouge grillée. La cuvée Annie rouge 2005 (15 à 23 €) obtient une étoile.

Ce domaine se place résolument sous le signe de la famille. Son nom, déjà, emprunte aux patronymes des grands-parents paternels et maternels. La cuvée Annie 2004 rouge (15 à 23 €), citée, est un hommage de Jean-Pierre Mazard à son épouse qui conduit avec lui le domaine. Enfin, cette cuvée du Petit Jules, que l'on aperçoit sur l'étiquette au milieu de la nature, à côté de l'indication de son âge: 2 ans. Un hommage en blanc, sur des notes fines de fruits et de boisé, que l'on retrouve en bouche dans un ensemble fondu et harmonieux. À garder en cave un ou deux ans, puis à servir sur un vitello tonato.

La famille Mazard exploite 63 ha dans le Termenès. Sa cuvée Annie, déjà distinguée dans le millésime précédent, assemble 80 % de syrah à 20 % de vieux carignan. Vêtue d'une robe grenat profond, elle décline au nez toutes les nuances du boisé (dix-huit mois de fût): le chocolat, le café et le pain grillé, avec des notes empyreumatiques, du tabac. Le tout s'accompagne d'une touche mentholée. Cette palette se prolonge au palais, où le boisé ne masque pas le fruit. Souple et équilibré, un vin aux tanins fins que l'on peut servir dès maintenant sur des grillades. Citée, la cuvée Henri Serres 2003 (11 à 15 €) mise sur la trilogie syrah-carignan-grenache. À l'olfaction, des fruits rouges confiturés, de la vanille et des notes réglissées. En bouche, une puissance chaleureuse et des tanins très présents qui s'accorderont avec des plats mijotés.

Jean-Pierre Mazard a-t-il passé quelque pacte secret avec la garrigue? Par quel mystère chaque millésime retrouve-t-il les senteurs des Corbières sauvages? Il est vrai que ce vin est l'oeuvre d'un passionné –de sa famille (cette cuvée est dédiée à un oncle), de son terroir, de ses vignes et de sa cave. De fins tanins au grain délicat accompagnent un cortège festif de senteurs méridionales: la pierre chaude, l'olive noire, la réglisse, la menthe, le thym, le ciste, le romarin, le laurier...

L'assemblage met la syrah en bonne place, devant le carignan et le grenache. Franc et bien ouvert, le nez associe un cassis discret et une touche de réglisse. Ces notes de Zan se prolongent dans un palais consistant et ample, aux tanins enrobés. Bien dans son appellation.

bouquet sur les fruits rouges mûrs mariés à un boisé empyreumatique. Bouche dans le même registre, fraîche en attaque, plus chaleureuse dans son développement, marquée en finale par des tanins boisés.