Domaine SEMPER

La famille Semper est bien connue des lecteurs du Guide. Née sur un terroir de schistes bruns, cette cuvée Clos Florent remarquable de puissance et d'équilibre frôle le coup de cœur. Une robe rouge profond annonce un nez intense qui marie harmonieusement cassis et notes de garrigue. Dès l'attaque, on devine que le palais n'est pas en reste: riche, ample et long, celui-ci est parfaitement équilibré entre fruits rouges mûrs et tanins boisés. À savourer dans un an sur un gigot d'agneau.

Noir intense et profond, aux nuances pourpre, ce 2019 livre sans hésiter ses arômes de mûre, de cassis et d'épices légères. Il en va de même au palais, dans un environnement rond, mais puissant, encadré par des tanins de qualité. La finale évoque la cerise avec délice.

Le regard se porte naturellement sur la robe grenat profond à reflets tuilés. Ensuite, les arômes expressifs et nets séduisent par leurs notes de garrigue, de champignons puis de framboise croquante et fraîche. Déjà gourmand au nez, le vin n'est qu'harmonie et équilibre en bouche. Il est fluide et frais, bâti autour de tanins mûrs. Belle finale aux accents de pruneau et de cannelle.

Une vinification en barriques ouvertes, puis un élevage en cuves ont donné ce vin grenat profond, au nez sauvage et mentholé. Net en attaque, porté par des tanins souples, le palais évolue sur la fraîcheur, avec une pointe d'amertume qui lui donne du relief, sans toutefois manquer ni d'étoffe ni de suavité. Un ensemble équilibré.

Sur ce terroir schisteux, le grenache occupe le devant de la scène (ici, grenache gris 80%, escorté par le macabeu et le rare carignan blanc). La robe a hérité de l'élevage en fût une nuance vieil or. Le nez élégant décline la fleur de vigne, la pêche mûre, la brioche et des notes grillées. Une belle attaque fraîche et ronde ouvre sur une bouche complexe, qui finit sur des impressions à la fois chaleureuses et acidulées.

Traditions, une notion de haute importance pour cette famille vigneronne installée à Maury. Autour des parents Paul et Geneviève, les fils Florent et Mathieu perpétuent un travail authentique de la vendange. Régulièrement remarquée dans le Guide, la qualité de leurs villages est au rendez-vous cette année encore. Les raisins de syrah, carignan et grenache plantés sur le granit ont été élevés pendant six mois pour donner naissance à cette remarquable cuvée Famae. Au nez, le fruit est préservé, et le cassis, la noix et la figue explosent. L'équilibre de la bouche se prolonge sur des notes poivrées. Véritable vin de terroir, ample et suave, ce 2007 accompagné de cailles farcies aux cèpes offrira un grand moment de gastronomie. Le villages Clos Florent 2007 (8 à 11 €) obtient par ailleurs une étoile pour son caractère chaleureux et épicé.

Un terroir de schistes noirs, un autre de granit et deux cuvées remarquables pour la famille Semper. Cette cuvée Clos Florent, rouge profond, séduit d'emblée par son nez évoluant entre fruits confiturés et notes cacaotées. L'attaque se fait ronde et ample, les tanins sont fermes et mûrs et la finale se prolonge sur les fruits, en écho aux premières impressions. Un élégant représentant de l'appellation. La cuvée Lesquedre Famae Tradition 2005 (5 à 8 €), belle expression de terroir également, décroche elle aussi deux étoiles.

De génération en génération, la famille Semper cultive ses vignes implantées pour la plupart sur les schistes noirs typiques de la vallée de Maury. Son Clos Florent 2004, dominé par le grenache (60 %), cité, cède le pas à la cuvée Voluptas. Semper Voluptas: ces noms sur l'étiquette font songer à quelque devise latine (Toujours, la volupté...). La cuvée est une habituée du Guide. La syrah (50 %) y joue le plus grand rôle, avec le renfort du carignan (35 %) et un appoint de grenache. Une vinification bien maîtrisée en barriques ouvertes a donné naissance à ce vin au nez évoluant entre fruits noirs et notes grillées. En bouche, une attaque ample et franche, des tanins présents et un bel équilibre donnent à l'ensemble une réelle harmonie.

Établie à Maury, la famille Semper possède quelques vignes sur les arènes granitiques de Lesquerde. Habituée du Guide, elle propose cette année une cuvée remarquable et bien nommée. La vinification en barrique joliment maîtrisée permet au vin d'exprimer ses notes de fruits cuits, de cerise à l'eau-de-vie et des petites touches d'épices douces. Véritable vin méditerranéen, il possède cette charpente, ce volume et cette puissance qui soulignent la longue finale.

Déjà remarqué pour d'autres productions, le domaine entre pour la première fois dans le Guide avec son muscat. Le jury a apprécié la belle robe d'or vif, les arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs, de citron et de menthol. Et que dire de la bouche? Fraîche, enrobée, suave et d'un parfait équilibre... Un vin dans l'air du temps.

Ici, les blocs de granit ressemblent à des menhirs. La vigne qui les entoure forme un paysage séduisant. Cette famille de vignerons de Maury continue avec succès à présenter des cuvées élaborées sur son terroir de Lesquerde. Paul Semper vinifie celle-ci en barriques ouvertes, qu'il referme lorsque la fermentation est achevée. Est-ce cette originalité qui donne à ce vin sa structure tannique délicate et réglissée? Quoi qu'il en soit, l'harmonie avec les notes fruitées est réussie.

Avec l'arrivée des deux fils sur le domaine, c'est une nouvelle vie qui débute en 2001 et se traduit d'entrée par deux étoiles. C'est plus qu'un encouragement pour cette exploitation familiale qui vit par le maury et offre, avec la complicité de l'oenologue H. Parayre, un type de vin doux naturel prometteur, jeune et boisé. Epices, fruits rouges et senteurs de schistes dorés au soleil, c'est la palette du nez suivie par une superbe présence en bouche où la mûre domine autour d'un tanin de qualité, soyeux, remarquable par la fraîcheur finale qui accentue la longueur. Un 2002 prêt pour des fruits rouges nappés de chocolat.

Un domaine créé par des vignerons de Maury, appuyés aujourd'hui par leurs fils de vingt et vingt-deux ans. Vous découvrirez leur domaine sur la route qui relie les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse. Une belle expression de la syrah (50%) conduite sur les arènes granitiques, et parfaitement élevée en fût: ce Lesquerde possède une structure tannique réglissée et onctueuse. La robe rubis à reflets violines entoure des arômes de petits fruits rouges à l'eau-de-vie.

À Maury, le grenache est roi, même dans ses versions blanches et grises. En voici une bonne illustration avec cette cuvée or pâle, qui exprime des arômes de garrigue et de fleurs agrémentés d'une touche vanillée. Son volume et son gras en bouche en feront un compagnon de table apprécié (un saint-pierre aux épices, par exemple).

Élaboré à l'abri de l'air et de l'oxydation pour conserver au mieux le fruit croquant de la cerise bigarreau et la teinte grenat noir brillant, ce vin demande du temps pour se révéler après ouverture. C'est doucement qu'il s'ouvre, comme surpris d'être libéré après plus d'un an de confinement en cuve et bouteille. En bouche, dans un bel équilibre, la mûre rejoint la cerise kirsch. Le fruit est très présent, savoureux, les tanins finement granuleux. Tout le plaisir d'un grenat qui n'attend que le chocolat noir.

Cet assemblage dominé par le carignan, élevé un an en cuve, développe des arômes de cerise, de cassis et une touche fumée. Les tanins soyeux se fondent dans la matière tout empreinte de notes de groseille, de violette, de tabac et de café.

beau fruité de cassis et de groseille. Rondeur dès l'attaque, grâce à des tanins soyeux, et persistance notable.

Des reflets légèrement tuilés animent ce vin au bouquet de garrigue et de laurier. Harmonieux et chaleureux, il s'appuie sur des tanins fondus avec élégance.

à un nez ouvert sur les épices et les fruits noir succède une bouche riche et douce, imprégnée de notes de tapenade et soutenue par des tanins fermes.

Grenat lumineux et profond aux reflets rubis, ce vin s'ouvre sur des notes de fruits mûrs et une pointe de réglisse. Surprenante, la bouche est délicate, souple et vive à la fois, parcourue de notes de caramel, de café et de poivre, une pointe de clou de girofle apportant un surcroît de caractère.