Domaine Seilly

Colline pentue dominant Obernai, le Schenkenberg offre un remarquable point de vue; son exposition au sud permet d'obtenir dans les années favorables des vendanges tardives comme ce 2015 dont la robe d'un doré profond laisse présager la richesse. Très agréable, le nez mêle les parfums floraux du cépage (rose fanée), des nuances confites de surmaturation et des touches citronnées. La bouche suit la même ligne: ample, voluptueuse, elle est servie par un trait acidulé qui confère à ce liquoreux une réelle finesse. Un superbe vin de garde en devenir. (Sucres résiduels: 118g/l.)

Du fondateur, tonnelier sous le Second Empire, à l'exploitant actuel, oenologue, chacune des générations a contribué à forger ce domaine. Aujourd'hui, 12 ha de vignes autour d'Obernai, petite cité bas-rhinoise aussi courue pour ses monuments que pour sa gastronomie. On ne vous racontera pas cette fois-ci l'histoire du pistolet, dont il semble exister plusieurs variantes. Il vous suffira de savoir que celui-ci a visé juste. Issu de nombreux cépages, ce vin jaune pâle aux brillants reflets verts séduit autant par ses arômes de fleurs de printemps et de fruits blancs que par son très bel équilibre. Il est frais, aérien et long, porté par une fine acidité. La deuxième étoile n'est pas loin. Une bouteille à partager avec ses amis, à l'apéritif ou avec des entrées. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Cité coquette et fleurie, influente dès le Moyen Age, Obernai garde de son riche passé de multiples témoignages architecturaux, en particulier de la Renaissance. Vous trouverez, à l'entrée de la ville, la cave de Marc Seilly, oenologue. Issue de vignes de cinquante ans, sa cuvée du Schenkenberg affiche un jaune doré brillant. Le nez profond délivre un fruité complexe, à la fois frais, exotique, mûr et confit. La bouche ample est soutenue par une acidité bien intégrée qui lui assure une remarquable tenue et une grande persistance.

Marc Seilly, qui a accompli une partie de sa formation en Champagne, a eu l'idée de lancer une cuvée de prestige à base de chardonnay. Les dégustateurs ont apprécié sa robe jaune doré à la bulle fine, son nez bien ouvert sur des notes évoluées de fruits secs et sa bouche dans le même registre, équilibrée, intense et longue.

Né sur un coteau pentu dominant Obernai, ce gewurztraminer vieil or traduit la surmaturation dans ses arômes de miel, d'abricots et d'agrumes confits. Dans le même registre aromatique, le palais s'impose par son opulence, son gras, sa suavité et son ampleur moelleuse, qui évoquent une vendange tardive. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Né sur un coteau pentu dominant Obernai, ce gewurztraminer s'ouvre sur la rose, puis s'oriente vers le litchi et le poivre. Franc à l'attaque, riche, gras et frais à la fois, il se distingue par sa persistance. Un vin aussi intense qu'harmonieux, parfait à l'apéritif ou sur de la cuisine asiatique.

Formé en Champagne, le vigneron maîtrise l'art de la bulle. Celle-ci est fine et persistante. Le nez mêle pain brioché, notes de sous-bois et anis étoilé. La bouche se montre souple, riche et charnue, tonifiée par une finale fraîche et citronnée. Un crémant de caractère.

Propriété établie à Obernai, chef-lieu de canton bas-rhinois très visité grâce à son patrimoine architectural épargné par la guerre. C'est Marc Seilly, oenologue, qui conduit le domaine. Le vin du pistolet? C'est, raconte-t-on, celui que les Obernois réservaient à leur propre consommation. Les habitants de la cité auraient refusé un jour d'en servir à l'empereur Ferdinand qui les honorait de sa visite. Ce qui aurait déclenché l'ire du souverain, qui alla jusqu'à brandir un pistolet! Le 2008 est un vin jaune clair brillant, à la palette intense et délicate marquée par les fruits exotiques et une touche muscatée. Frais, aromatique, ample et gouleyant, il offre un équilibre très agréable et tiendra toute sa place à table.

Il fait bon déambuler à l'intérieur des remparts d'Obernai, entre l'hôtel de ville Renaissance, le beffroi et l'ancienne halle aux blés. Non loin de là, on trouve la cave Seilly, fondée sous le second Empire. Nées sur un coteau orienté au sud-est, ces vendanges tardives associent au nez un fruité surmûri et une légère touche fumée. Leur belle matière séduit, ronde, ample, grasse, opulente et puissante tout en restant équilibrée. La finale persistante renoue avec le fruit confit. Une bouteille apte à la garde. (Sucres résiduels: 53 g/l.)

Etabli à l'entrée de la pittoresque ville d'Obernai, cette exploitation familiale dispose d'une cave voûtée où les vins sont élevés dans les foudres en chêne sous le regard attentif de Marc Seilly, technicien-oenologue. Légèrement fermé au premier nez, celui-ci révèle ensuite des notes complexes et un peu de minéralité. Ample, franc, frais, structuré et assez long, c'est un riesling classique que l'on pourra marier à du poisson en papillote. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

Implanté à Obernai, charmante cité aux belles architectures Renaissance, ce domaine propose un gewurztraminer issu de vignes de cinquante ans. Cette cuvée vous entraîne vers l'exotisme, avec ses parfums mêlant fruits, notes confites, épices, miel et rose: une bien riche palette. Ces arômes de surmaturation, avec une structure souple, contribuent à l'harmonie de cette bouteille.

Créé en 1865, le domaine Seilly est tout à fait à la page, équipé d'une cuverie thermorégulée. En bon oenologue, Marc Seilly élève ses vins sur lies fines durant huit mois. Il propose un pinot ample et expressif au nez, avec ses notes d'abricot et de noisette. Le palais révèle une très belle fraîcheur à l'attaque et se termine sur une explosion de saveurs. Un vin très harmonieux, que l'on pourra servir sur des entrées ou sur des viandes blanches.

Conduit depuis plus de vingt ans par l'œnologue Marc Seilly, ce domaine familial de 12 ha a entamé sa conversion vers l'agriculture biologique. Il propose un klevener jaune pâle brillant, dont le nez commence juste à s'ouvrir. La bouche plus expressive dévoile des arômes fruités (pêche, abricot) et une matière ample, équilibrée entre la douceur et la fraîcheur. La longue finale laisse percer quelques nuances de fleurs blanches et d'épices. Un vin plaisant, à découvrir dans quelques mois, sur des toasts au tarama par exemple. (Sucres résiduels: 7,5 g/l.)

Ce vigneron-oenologue gère le domaine familial implanté à Obernai, au pied du Mont Sainte-Odile, ainsi que l'hôtel Maison du vin au centre de la pittoresque cité. Il propose un liquoreux jaune soutenu, confit aussi bien au nez qu'au palais, dominé par des arômes de raisin sec. Un vin au fruité discret, qui affiche sa richesse, sa douceur et sa rondeur. Cette bouteille de garde gagnera à attendre. On la servira de préférence à l'apéritif, au dessert ou avec du foie gras. (Sucres résiduels: 104 g/l.)

Obernai est une ville très pittoresque où les touristes se bousculent. Quelques vignerons y ont pignon sur rue, comme les Seilly. Le domaine a élaboré une sélection de grains nobles jaune d'or à reflets ambrés, mêlant au nez des nuances empyreumatiques, de la cire d'abeille et quelques touches vanillées. Très agréable mais atypique, ce pinot gris liquoreux rappelle un vin de paille. Il est conseillé de le décanter.