Domaine Sant'Armettu

En robe jaune citron, ce vin pur vermentinu s'ouvre sans réserve sur des senteurs de fleurs et de fruits blancs agrémentées de touches d'agrumes. On retrouve les fruits blancs mâtinés de fines notes boisées dans un palais généreux et persistant qui ne manque ni de fraîcheur ni de «peps».

Gilles Seroin a pris depuis quelques années les commandes du domaine à la suite de son père Paul, fondateur du vignoble. La cave se modernise avec la création d'un caveau de dégustation et d'un chai d'élevage. Cette cuvée fait référence à la plante emblématique de l'île reconnue pour ses vertus médicinales. Le rouge n'en reprend pas les arômes, naviguant plutôt vers le fruit rouge et le sous-bois. Déjà mûr, le palais n'attend plus qu'un gibier en sauce. Le rosé 2009 Rosumarinu (8 à 11 €), né du seul sciaccarellu, assez puissant, s'appréciera sur une viande blanche grillée. Une étoile.

Le domaine Sant'Armettu est une propriété comprenant 25 ha de vignes, située non loin du golfe de Propriano et des villages de Fozzano et d'Olmeto. Gilles Seroin a pris la suite de son père depuis quelques années. Il offre un 2006 remarquable, assemblage de quatre cépages dominé par le couple royal sciaccarellu- niellucciu. D'une teinte pourpre sombre, ce vin libère d'intenses arômes de fruits rouges (cerise). La bouche développe une chair ample aux tanins serrés qui laissent augurer un certain avenir à cette bouteille que l'on réservera au gibier. Le rosé 2007, 100 % sciaccarellu, à la robe claire et brillante, livre une matière grasse et équilibrée aux accents iodés. Un rosé moderne qui décroche également deux étoiles. Enfin, le blanc 2007 issu de vermentinu, fin et racé, bien typé, est cité. À noter, le graphisme très élégant des étiquettes du domaine.

Dans le sud-ouest de l'île, sur les coteaux dominants le golfe de Propriano, le vignoble de Paul Séroin et de son fils Gilles couvre 25ha. Le rosé étonne d'emblée par son expression aromatique typée et puissante, qui trouve un écho dans les évocations de fruits rouges frais de la bouche. Celle-ci, d'une grande finesse après une attaque assez vive, s'achève sur une longue finale. Les deux autres vins retenus ont été jugés très réussis: le Sartène rouge 2000, élégant et léger, aux arômes de fruits rouges et de vanille, ainsi que le Sartène blanc 2001, floral, volubile, typique du vermentinu.

Créé en 1963 par Paul Seroin, le domaine est apporteur à la coopérative jusqu'en 1995. En 1998, Gilles, le fils, le replante pour l'essentiel de cépages corses et inaugure sa cave particulière. Aujourd'hui, les vins de ce jeune et talentueux oenologue entrent pour la première fois dans le Guide. Le blanc 99, tout en discrétion, est rond et bien équilibré; des arômes d'agrumes et de pomme verte habillent l'ensemble. A boire sans attendre, avec un poisson cuit au four ou un fromage de chèvre. Le rosé 99, d'allure très élégante dans sa robe rose thé, a un nez floral discret. Bien équilibré, long et rond en bouche, il pourra être servi très frais. C'est surtout ce rouge 98 qui a séduit par le grenat intense de sa robe, la finesse et la complexité de ses arômes. La bouche savoure la qualité des tanins fondus et vanillés, enveloppés de rondeur et de notes poivrées. Un vin gourmand, à boire déjà sur un gigot d'agneau ou à attendre encore deux ans.

Assemblage de sciaccarellu, de niellucciu et de syrah, ce «petit» (Minò) n'a rien d'un petit vin. Il suffit de humer cette cuvée pour être transporté vers la Corse et ses fragrances de maquis, de menthe et de ciste. Le fruit rouge s'épanouit dans une bouche qui fait tanin de velours. Parfait pour une viande en sauce.

Assemblage de trois cépages, niellucciu, sciaccarellu et syrah, ce 2015, très ouvert, mêle au nez fruits rouges écrasés, réglisse, épices, café, pain grillé et une touche de caramel. Dans le même registre aromatique, la bouche offre une structure puissante, aux tanins encore fermes.

Né d'un assemblage de niellucciu et de syrah, ce rouge affiche sa jeunesse dans un fruité très agréable. Le palais est rond, équilibré et soyeux.

Gilles Seroin a su, au fil des ans, donner ses lettres de noblesse à ce domaine de 30ha. Sa cuvée issue du seul vermentinu a été élevée durant huit mois en fût. Elle présente au nez de beaux arômes boisés, encore un peu directifs. Accompagné de notes fraîches d'agrumes, le merrain est toujours présent en bouche, où il apporte comme attendu un surcroît de structure, de volume et de complexité. Un vin élégant, qui mérite une petite garde d'un an pour révéler pleinement sa personnalité, sur une côte de veau en sauce blanche par exemple.

Sur les communes de Fozzano et d’Olmetto, le domaine de la famille Seroin déploie ses 25 ha dans un espace naturel superbe sur des coteaux surplombant le golfe de Propriano. Les brises marines assurent une qualité sanitaire naturelle et une bonne maturation des raisins. Le nez intense de ce 2007 est bien typé par ses notes fruitées (griotte), épicées et animales. Le palais souple, rond et équilibré révèle des saveurs de kirsch qui le rendent chaleureux. Le blanc 2008 obtient une citation. Floral et minéral, vif et bien équilibré, il termine sur des accents de fruits exotiques.

Gilles Seroin vinifie dans ses propres installations depuis quelques années, après être passé par le système coopératif. Ses 3 ha de vermentinu ont produit ce vin qui associe les fragrances traditionnelles du cépage – orange et bigaradier – à des notes plus exotiques d'ananas et fruit de la Passion. En bouche, cette gamme se complète d'amande et de pain grillé, révélée par une juste vivacité. Dégustez cette bouteille à l'apéritif ou avec un fromage jeune et crémeux. Le 2005 rosé, ample et parfumé de notes de banane, est cité.

La propriété a été créée en 1964 par Paul Seroin. Depuis 1996, date de création de leur propre cave, Paul et Gilles, son fils, vinifient leur production au domaine. D'une surface de 25 ha, ce joli vignoble a donné en 2002 un rouge en cape grenat, issu de 60 % de sciacarellu qui a séduit les dégustateurs par ce côté poivré et légèrement iodé si typique du cépage, sur une structure délicate. Il sera au mieux sur un lapin en papillote. Le blanc 2003, également très réussi, allie typicité par son côté agrumes sur le citron et l'orange douce à quelques notes en bouche de miel et de pain d'épice. Il ne faudra pas hésiter à le servir sur un dessert chocolaté.

Les Seroin père et fils, anciens coopérateurs revenus en cave particulière en 1998, proposent un vin blanc de vermentinu vif et expressif. Aux notes d'agrumes perçues à l'olfaction répond une bouche longue et flatteuse qui le destine à l'apéritif. Le vin de Corse Sartène rosé 2000 obtient également une étoile: encore timide, il ne tardera cependant pas à révéler son caractère fruité rafraîchissant et sa longue bouche suave.

Gilles Seroin présente ici un assemblage de quatre cépages à dominante de sciaccarellu élevé douze mois en fût. Les notes boisées de l'élevage se marient aux notes poivrées du cépage et à des impressions de fruits rouges compotés. L'attaque souple révèle des tanins fins, mais la finale un peu plus austère appelle une petite année de garde avant un accord avec un magret de canard en croûte d'herbes.

Implantées en balcon juste au-dessus de la plage de Baracci et de l'embouchure de la rivière du même nom, les vignes du domaine bénéficient d'un traitement héliomarin idéal, sur un terroir d'arènes granitiques. Cette cuvée illustre bien le caractère du vermentinu soumis à de telles conditions. Limpide, éclairée de reflets verts, elle affiche un nez typé, discrètement floral, puis fait preuve de finesse et de rondeur au palais. Un vin léger, à partager à l'apéritif en contemplant le coucher de soleil sur le golfe du Valinco.

Fondé par Paul Seroin en 1964, ce domaine dispose de sa propre structure de vinification depuis neuf ans. Son 2003, paré d'une robe rubis profond, s'ouvre sur des arômes de fruits cuits, puis offre une structure légère qui invite à une dégustation immédiate. Le Sartène blanc 2004 est également cité pour son équilibre général et sa typicité aromatique: citron vert et pamplemousse. Un vin destiné à l'apéritif ou à un poisson grillé.

Le domaine San'Armettu domine le golfe de Propriano et cultive ses vignes en terrasses avec enherbement un rang sur deux. Il propose ce joli rosé à dominante de sciacarellu, en robe claire, dont les arômes bien développés rappellent le cépage avec ses notes épicées typiques. La bouche est fraîche, fine et élégante.