Domaine Saint-André de Figuière

Face aux îles d'Or de Porquerolles, ce domaine de 17ha est conduit avec soin depuis dix ans par Alain Combard. Il est à l'origine d'un vin à la couleur rubis séduisante, dont l'expression aromatique et gustative magnifie le mourvèdre. Chaleureusement réglissé et épicé, ce 2001 se développe avec souplesse et complexité sur un boisé discret. Ses tanins fondants participent à l'impression de moelleux et de plénitude. Un beau vin de garde provençal. La Grande Cuvée Vieilles Vignes rosé 2002 brille d'une étoile: elle offre un fruité classique, savoureux, non dénué de fraîcheur.

Les années se suivent et se ressemblent pour Figuière, pour le meilleur des amateurs de bons rosés sudistes. Coup de cœur dans sa version 2019, cette cuvée fait aussi bien avec le 2020. Un assemblage de cinsault, de grenache et de mourvèdre qui offre un nez flatteur et persistant d'agrumes (pamplemousse) et de fruits jaunes. On reste sur le fruit, intense, généreux, persistant, dans une bouche onctueuse et ronde à souhait, qui conserve une très agréable fraîcheur jusqu'en finale. Un rosé majuscule.

Cette cuvée, assemblage de cinsault, de grenache et de mourvèdre, rejoint les versions 2014 et 2015 au palmarès des coups de cœur du domaine. Un rosé pâle comme il se doit, au nez intensément fruité de pomélo, d'abricot, de pêche et de fruit de la Passion. Un fruité auquel fait écho une bouche croquante et ronde à souhait, dynamisée par les notes acidulées du bonbon Arlequin et par une longue finale saline.

L'histoire se répète pour le domaine, et pour le plus grand plaisir des amateurs de rosés provençaux: coup de cœur avec le 2014, cette cuvée (qui n'a rien de confidentielle) brille de nouveau dans sa version 2015. Un vin né de mourvèdre (40%), de cinsault et de grenache (30% chacun). La robe, délicatement saumonée, est brillante et pâle. Plein de fraîcheur, le nez est centré sur les agrumes, le bourgeon de cassis et les fruits rouges. Ample, intense, tout en fruits et dotée d'un équilibre admirable entre rondeur et acidité, la bouche est un modèle du genre.

Une robe très pâle couleur chair habille ce superbe vin ouvert à l'aération sur des parfums délicats de fleurs blanches et des nuances zestées de pomelo. Faisant écho à l'olfaction, le palais, ample, riche et profond, ajoute de fines notes minérales et mentholées qui lui apportent un surcroît de complexité et beaucoup de fraîcheur. Un rosé savoureux, de gastronomie.

Cette cuvée de rolle est issue de l'activité de négoce du domaine, qui sélectionne avec soin les terroirs de partenaires voisins. La réussite est au rendez-vous comme le montre ce blanc qui respire les agrumes et les fleurs blanches, dont la bouche ample et grasse aux accents abricotés est parfaitement équilibrée par la vivacité. Une superbe expression du cépage à réserver à du saumon fumé.

Cinsault et grenache à parité, complétés d'un soupçon de mourvèdre (10%), composent ce superbe rosé couleur abricot, dont le bouquet intensément fruité (canneberge, brugnon, mangue) a conquis les dégustateurs. Le palais ne déçoit pas: frais, parfumé, vineux et très persistant, il offre un plaisir immédiat et promet de beaux accords à table, avec une salade de poulpe ou un loup grillé au fenouil par exemple.

Classiquement composée de rolle, agrémentée d'une larme de sémillon (5%), cette cuvée dévoile un bouquet intense et complexe de bourgeon de cassis, poire, tilleul et zeste de citron vert. Arômes qui infusent une matière charnue, étoffée et légèrement acidulée, portée par une belle vivacité qui lui confère de la longueur. Un blanc fin et friand, qui fera la paire avec une poêlée de crevettes grises au beurre salé.

D'un élevage de 12mois en fût, cette cuvée mi-syrah mi-mourvèdre a hérité d'élégants parfums boisés évoquant le beurre de cacao, la fève tonka et quelques notes lardées. Les fruits rouges macérés pointent dans un palais ample, suave et velouté, porté par des tanins gras bien enveloppés par le merrain. Une harmonie remarquable qui confirme le savoir-faire du domaine dans les trois couleurs.

Deux étoiles pour cette cuvée d'assemblage (grenache, cinsault, mourvèdre) à la robe rose litchi et aux reflets saumonés qui présente un nez intense de fruits frais (agrumes, fruits exotiques). L'attaque est ample et dynamique. Très bel équilibre en bouche entre vivacité et suavité. Finale sur le bonbon acidulé à la fois gourmande et rafraichissante.

Rolle (75%) et sémillon sont à l'origine de ce 2013 lumineux aux légers reflets dorés. Le nez puissant et frais mêle les agrumes, l'abricot et les fleurs blanches soulignés par une note miellée. La bouche révèle un équilibre parfait entre gras et vivacité, et déploie une longue finale vive et fruitée.

"Amorcé il y a vingt ans, l'attachement à la terre de Provence est bien ancré dans la famille Combard. Défenseur de la première heure de la dénomination La Londe, le domaine en présente ici un digne représentant, né de mourvèdre et de syrah. Vêtu d'une épaisse robe grenat, ce 2010 dévoile des parfums de baies noires (cassis, myrtille) sur fond de sous-bois et de pain grillé. Des impressions confirmées par un palais ample et enveloppant, épaulé par des tanins soyeux. Ce vin aux excellentes proportions atteindra son apogée vers 2015. Deux autres cuvées décrochent aussi deux étoiles: le rouge 2010 Vieilles Vignes (11 à 15 €; 35 000 b.), à la structure ronde et fraîche enrobée de fruits rouges confiturés; le blanc 2011 Vieilles Vignes (11 à 15 €; 20 000 b.), frais et typique, centré sur le pamplemousse et le buis."

Après vingt ans à Chablis, au domaine Laroche, Alain Combard revient dans sa Provence natale en 1992 pour reprendre ce domaine, entouré aujourd'hui de trois de ses enfants et de son gendre. Il signe un superbe 2009. Sélection parcellaire, récolte en surmaturité, cuvaison longue, élevage maîtrisé, le résultat est un vin au nez élégant et d'une belle maturité, toasté et fruité (fruits noirs confits). La bouche est d'une rare élégance, équilibrée et généreuse. Les tanins sont soyeux, et la finale s'étire longuement sur la cerise noire et les épices douces. Un vin très harmonieux, à réserver pour une viande en sauce. Une étoile est attribuée à la cuvée Confidentielle 2010 rosé (25 000 b.) dans un registre floral et fruité. Le blanc 2010 Vieilles Vignes (11 à 15 €; 19 000 b.) est cité.

Un habitué des étoiles du Guide. Tout le vignoble, dont ces vieilles vignes, est conduit en culture biologique depuis trente ans. La part belle est donnée au rolle, contre 20 % de sémillon, et Alain Combard signe une bien jolie cuvée, qui a été sélectionnée pour participer au grand jury. Sous sa robe claire et lumineuse, le vin s'exprime dans un registre fruité (pamplemousse) et dévoile une enveloppe équilibrée, avec juste ce qu'il faut de gras et de fraîcheur. Une superbe composition pour accompagner des coquilles Saint-Jacques en carpaccio ou juste poêlées. Finesse et fraîcheur persistante pour le rosé Vieilles Vignes 2008, une étoile, qui s'ouvre progressivement sur des notes florales.

Il ne manque pas d'allant, ce côtes-de-provence respectueux du terroir schisteux londais. Tenue impeccable à reflets verts, élégance de la palette aromatique où la pêche et l'abricot se mêlent à la fraîcheur de l'eucalyptus. La bouche s'ouvre savoureusement sur un fruité tout aussi marqué d'ananas, de goyave et d'agrumes, qui perdure longuement. Un beau vin bien proportionné qui a participé au grand jury des coups de coeur. Un dégustateur propose une salade au homard pour lui faire honneur. La Réserve rouge 2002 (15 à 23 €) est encore timide, mais son potentiel est indéniable. Elle obtient une étoile.

Face aux îles d'Or de Porquerolles, ce domaine de 17ha est mené de main de maître par Alain Combard depuis dix ans. Des vignes de trente-cinq ans d'âge ont donné naissance à un rosé fort élégant, pâle à reflets saumonés, qui a participé au grand jury. Aux notes d'agrumes et de banane, généreusement épanouies, succèdent un remarquable équilibre et une longue finale.

Seul le fruit de vignes de trente-cinq ans compose cette cuvée issue des cépages cinsaut, grenache et mourvèdre nés sur schistes. Sous sa robe pâle à reflets saumon, ce rosé exprime généreusement des arômes de fleurs et de fruits. Après une attaque fraîche et finement parfumée, la bouche affiche rondeur et complexité jusque dans une longue et remarquable finale.

Il en a fait couler de l'encre ce pétulant rosé, commenté avec force descriptions par des dégustateurs enthousiastes. Un attrayant teint chair aux reflets vieux rose, des parfums régressifs de guimauve, de litchi au sirop et de banane séchée, une bouche ample et souple, cadencée par une acidité ciselée qui lui donne beaucoup d'allant: tout est plaisant dans ce rosé gourmand conçu comme une friandise.