Domaine LES ROCHES DES GARANTS

Les Moriers sont l'un des climats emblématiques du fleurie, situés à la limite de moulin-à-vent et cités par André Jullien en 1832. Vinifié avec des levures indigènes, ce 2012 résulte d'une assez longue macération en chapeau immergé, suivi d'un séjour d'un an en foudre. Il en tire une robe rubis intense aux reflets violacés, un nez torréfié aux nuances de caramel et un palais rond, plein, gras, ample et généreux, où l'on retrouve les fruits rouges et la torréfaction. Un vin élégant.

Les Moriers sont l'un des climats emblématiques du fleurie, situés à la limite du moulin-à-vent et cités par André Jullien au XIXes. Sylvie Champagnon y exploite 3ha de gamay; elle fait macérer le plus longtemps possible sa vendange afin d'obtenir un vin structuré. Après quinze jours de cuve, ce 2011 a passé un an en foudre, le temps de se polir et de s'arrondir. Il en résulte un vin généreux, au nez de fruits rouges et d'épices, à la bouche sur la cerise, ronde, ample et puissante. On pourra le déguster dans un an. Une étoile également pour le Clos de l'Amandier 2011 (11 à 15€; 2000b.), un vin puissant, riche, intense, au nez de cuir et fruits noirs, à attendre deux ans.

Sylvie et Jean-Paul Champagnon, du domaine Les Roches des Garants, proposent sous leur nom de famille (à ne pas confondre avec le Domaine Champagnon précédent) une cuvée issue de vignes âgées de soixante-cinq ans plantées sur un terroir granitique. Celle-ci a été élevée en foudre de 5 000 l (l’équivalent de vingt-deux tonneaux) de façon à donner de l’oxygène au vin sans lui conférer de goût boisé. Le résultat? Un rouge au bouquet complexe, profond, qui présente du gras et des tanins un peu nerveux (mais on est en 2010, c’est normal): ces derniers s’arrondiront après un an de garde. Le 2009 La Roilette Cuvée vieilles vignes (11 à 15 €; 3 000 b.) est par ailleurs cité pour sa matière concentrée, rendue un peu boisée et austère en finale par un élevage sous bois ambitieux.

Ce domaine familial de 10 ha a été créé en 1952 par le beau-père de Sylvie Champagnon. Cette dernière lui a succédé à la tête de l'exploitation il y a deux ans. Champagne, c'est en fleurie le nom d'un terroir qui est à l'origine de cette cuvée grenat aux intenses parfums de fruits noirs et rouges, nuancés de senteurs d'iris. Sa matière ronde et soyeuse, aux tanins fondus, tapisse le palais avec douceur. Ce vin équilibré est à attendre au moins un an. Il accompagnera de la charcuterie lyonnaise. De la même productrice, le Dom. les Roches des Garants 2009 Les Moriers est cité: encore très jeune, il devra attendre au moins deux à trois ans.

Le domaine remonte à 1870; aujourd'hui il totalise 10ha de vignes en appellation fleurie. Né de ceps vieux de soixante ans, ce vin rubis profond et brillant s'ouvre peu à peu sur des nuances florales. La bonne attaque restée fraîche est suivie d'impressions charnues et fruitées qu'accompagnent des tanins fins et élégants. Cette bouteille longue et très plaisante est prête à boire mais elle peut encore attendre deux à trois ans.

Jean-Paul Champagnon exploite un domaine de 10 ha, dont 75 ares sur ce clos de vignes abritées de murs et exposées au sud. Il a vinifié son vin à la bourguignonne (éraflage, macération de vingt jours), mais il l'a ensuite élevé dans un foudre de 5 000 l – l'équivalent de vingt-deux pièces bourguignonnes –, alors que les Bourguignons recourent en général au fût. De cette façon, il donne de l'oxygène au vin sans lui léguer de notes boisées et obtient ici un 2010 franc et intense, au nez de fruits noirs, rond et souple en bouche, porté par des tanins finement ciselés.

En 2008, Sylvie Champagnon a pris les rênes de cette propriété familiale créée par son beau-père en 1952. Elle présente un vin rubis aux reflets moirés, qui s'ouvre sur de discrètes notes de sous-bois. Une légère touche acidulée rafraîchit le palais d'une bonne ampleur. Un vin que l'on pourra déguster dès aujourd'hui ou dans un an.

Créée en 1952, cette propriété familiale comporte une belle maison bourgeoise du XIX e s. et plus de 10 ha de vignes. Du domaine, on découvre un magnifique point de vue sur le Beaujolais et la plaine de la Saône, de Mâcon à Lyon. La cuvée Champagne n'a rien d'effervescent: elle porte le nom d'un lieu-dit présentant quelques veines calcaires. Grenat foncé, elle exhale des senteurs de pêche délicates et élégantes. Souple et fraîche à l'attaque, elle n'est pas avare d'arômes de fruits noirs. Équilibrée avec des tanins qui commencent à s'assouplir, elle révèle une structure plutôt légère qui incite à la servir dans les deux ans. Un dégustateur l'accompagnerait bien d'un steak tartare. Une autre cuvée de Jean-Paul Champagnon, le fleurie Les Moriers Domaine Les Roches des Garants 2005, a été également citée.

Champagne? Vous avez bien lu, et pourtant c'est rouge dans le verre et il n'y a pas de bulles. Le nom désigne un lieu-dit dans l'aire du fleurie. Un climat à l'aspect vallonné qui présente quelques veines de terrain calcaire... Il a donné un vin rubis au nez élégant, mêlant les fleurs et les fruits rouges frais. Ample et généreuse, la bouche offre une finale chaleureuse et fruitée. A boire au cours des deux prochaines années.

Implantées sur des coteaux proches de l'aire du moulin-à-vent, des vignes de soixante ans ont donné un vin grenat s'ouvrant sur quelques notes florales et végétales. L'attaque, qui révèle une chair assez ample, est relayée par des tanins dénués d'agressivité. Bien structuré, un fleurie à boire dans l'année. Un ragoût de mouton devrait lui convenir.

En cinquante ans, cette exploitation a triplé la surface de ses vignes. Ce 99 grenat profond libère des parfums de cassis, d'amande et de pivoine plutôt intenses. Après une attaque assez ronde et pleine, la dégustation se poursuit sur des notes plus tanniques. Typé, ayant du corps et du bouquet, ce vin doit s'affiner encore un an avant d'être découvert.