Domaine LE CLOS DU BAILLY

"À la tête d'un vignoble de 36 ha, tout proche du pont du Gard, Richard Soulier maîtrise parfaitement son terroir argilo-calcaire et s'assure d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles pour élaborer ses cuvées. Témoin, la présence régulière de ses vins dans ces pages et, a fortiori, ce coup de coeur pour cet assemblage classique de grenache (60 %) et de syrah. La robe est sombre et profonde. Le nez, ""sauvage"", mêle des notes animales (cuir) aux fruits mûrs et aux épices douces. La bouche se montre puissante, généreuse, suave et longue, avec toujours des senteurs animales à l'arrière-plan. Un ensemble très harmonieux, racé et intense, à découvrir avec un gigot à la ficelle, dans les cinq prochaines années."

Trois couleurs bien maîtrisées par ce domaine familial installé entre Nîmes et Avignon. D’abord, un remarquable rosé vêtu d’une robe pâle, couleur pétale de rose. Dominé par d’intenses arômes fruités qui persistent longuement en finale, ce vin d’une grande finesse marie en toute harmonie la rondeur et la fraîcheur. Il s’accordera, suggère le producteur, avec une salade d’endives et de magrets fumés. Le rouge 2009 (moins de 5 €; 8 000 b.) décroche une étoile pour sa franchise et sa structure; à apprécier sur un gigot d’agneau. Quant au blanc 2010 (moins de 5 €; 3 000 b.), il est cité pour sa fraîcheur.

Généralement sélectionné dans le Guide en côtes-du-rhône régionales, ce domaine décroche cette fois deux étoiles pour un villages rosé d'une grande puissance. Pâle et brillant, animé de reflets légèrement saumonés, ce 2009 reflète l'ensoleillement du millésime par sa richesse et ses arômes de fruits mûrs et confits aux nuances florales. C'est un vin de repas, à essayer par exemple sur des calamars à l'armoricaine.

Tout près du pont du Gard, n'hésitez pas à faire halte au domaine. Au coeur même du village de Remoulins, vous découvrirez une gamme importante de vins et d'apéritifs élaborés par la maîtresse de maison. C'est cette cuvée rouge 99 qui a retenu l'attention du jury. Déjà au sommet de son appellation, elle réjouit l'oeil et le nez par ses arômes complexes que l'on retrouve dans une bouche fruitée, structurée par des tanins fins. Il se réveille bien en bouche, note un dégustateur heureux.

Un assemblage de grenache, syrah et une touche de carignan pour ce vin à forte personnalité, au nez solaire de fruits rouges vanillés. Les épices, la réglisse et le tabac étendent cette palette dans une bouche voluptueuse, riche et ronde, aux tanins assouplis et à la finale saline. Du caractère à revendre et du potentiel en cave.

Un bon classique que ce vin au bouquet franc et séducteur de fruits mûrs, au palais gorgé de fruit lui aussi, «docile», souple, rond et chaleureux. Un joli vin de copains.

D'un beau rose vif, clair et cristallin, ce 2016 propose un nez assez discret, largement compensé par une bouche au fruité explosif, soulignée par une intense fraîcheur acidulée.

Coup de cœur dans l'édition précédente, ce vin est une fois de plus très apprécié. Vinifié avec beaucoup d'attention, issu d'un assemblage équilibré de syrah, de grenache et de carignan, il est promis à un bel avenir. Les parfums de fruits cuits, signe d'un raisin bien mûr, s'échappent du verre et, accompagnés de réglisse, enveloppent une bouche généreuse, aux tanins serrés et soyeux. Accord (très) gourmand en perspective avec un chorizo grillé.

Un habitué du Guide, que ce soit en appellation régionale ou en villages. Ici, syrah, grenache et un soupçon de carignan composent une cuvée très appréciée pour son bouquet intense de fruits rouges et d’épices douces, et pour sa bouche fine, souple et soyeuse, tout en fruit. À découvrir dans un an ou deux sur un parmentier de queue de bœuf.

Non loin du pont du Gard, un domaine de 38 ha, conduit depuis 1986 par Richard Soulier. Celui-ci signe un 2008 aux jolies notes de fruits rouges, de garrigue et de cacao. Cette richesse aromatique accompagne toute la dégustation et fera honneur à la cuisine provençale, une daube par exemple. Le 2009 rosé Signature, à dominante de syrah, est cité pour sa fraîcheur.

Propriété familiale deux fois séculaire, couvrant 38 ha et située à proximité du pont du Gard. Le rouge 2007 (3 à 5 €) est cité pour sa solide structure et ses tanins fins. Dans la toute nouvelle gamme Séduction, c'est ce rosé qui a séduit le jury. Un 2008 fruité (fruits compotés), frais à l'attaque et plus chaleureux en finale, d'une surprenante persistance aromatique.

Avec sa cave intégrée et sa cour intérieure, ce mas bâti au tournant du XVIII e s. fait partie du patrimoine architectural et viticole de la région. Il commande un domaine de 40 ha sur sol argilo-calcaire. De son vin, il faut contempler la robe profonde, puis humer les arômes de fruits rouges et de garrigue. Ce 2006 puissant se goûte longuement, tant il est soyeux au palais. Vous l'accorderez à une gardiane de taureau.

Propriété familiale depuis 1770, le Clos du Bailly est un vignoble de 38 ha; Richard Soulier y produit non seulement des côtes-du-rhône, mais aussi des vins d'apéritif aromatisés d'épices et de fruits. Vous apprécierez ce 2005 habillé d'une robe soutenue et brillante. Les arômes friands de fruits servent de fil conducteur à la dégustation, soulignant la jeunesse aimable de ce vin souple et rond. Le côtes-du-rhône-village Élevé en fût de chêne 2004 (8 à 11 €) obtient une citation. Il devra attendre un an ou deux.

Un vin d'un rouge profond, très structuré, marqué par le fruit et par des notes animales et de cuir. Solide et généreux, il est gras, avec des tanins fondus. A la dégustation, on retrouve tout le soleil du Midi. Conseillé unanimement sur du gibier.

Après une visite au pont du Gard, arrêtez-vous donc au domaine pour y déguster ce très joli rosé à la robe saumonée. Le nez fumé décline des notes de jasmin et de roses séchées, ainsi que de fruits rouges; ces derniers se retrouvent en bouche avec beaucoup de finesse et de fraîcheur. Un grand plaisir pour un prix minime.

Cette propriété établie au coeur du village de Remoulins, est installée dans un vieux mas datant de 1779. Malgré les inondations de 2002, la qualité de sa production n'a pas faibli. Dans le millésime 2003, Richard Soulier a élaboré un côtes-du-rhône très classique, assemblage de grenache et de syrah à parts égales. Intense et agréable, agrémenté de notes de fruits rouges et de fruits secs, ce vin sera le parfait compagnon d'un tartare de boeuf.

Le domaine, tout proche du pont du Gard, monument historique incontournable, a été durement touché par les inondations de 2002. Et pourtant, son côtes-du-rhône atteint un bon niveau: léger, fruité et festif, il pourra accompagner des grillades.