Domaine la Monardière

Acquis au siècle dernier par la famille Vache, ce domaine compte aujourd'hui 20ha. L'âge vénérable des vignes explique en partie le succès des trois cuvées sélectionnées. L'art du vinificateur tient également une part importante dans ces résultats. C'est la cuvée des Calades, à très nette dominante grenache, qui emporte le coup de coeur. Le terroir et la maturité sont là; le nez très animal et sauvage, le grain, le gras, la structure parfaite, la rondeur, l'équilibre... tout est en place. La cuvée Vieilles vignes 98 (50 à 69F) reçoit une étoile pour ses tanins soyeux. Les Deux Monardes 98 obtiennent la même note. Toutes deux ont un avenir superbe.

En 2007, Christian et Martine Vache ont célébré les vingt ans de leur domaine. Une expression complexe caractérise cet assemblage de grenache (60 %) complété par la syrah et le mourvèdre à parts égales. À l'olfaction, les fruits macérés confiturés précèdent des notes de garrigue, de pin ou de résine, d'eucalyptus et de cyprès. Après une attaque pleine, la dégustation révèle une structure intéressante, de la concentration, de la puissance et de la souplesse. Des flaveurs de sous-bois relevées d'épices et de poivre complètent cette bouche de belle longueur. La cuvée Les 2 Monardes rouge 2005 (8 à 11 €) reçoit une étoile pour la finesse de ses arômes (réglisse, fruits cuits) et pour la qualité de ses tanins.

Habitué des sélections, Christian Vache ne déçoit pas avec cette cuvée 2004 qui a séduit les dégustateurs. Entourant une robe intense et limpide, les parfums de fruits cuits et de fruits noirs sont relevés d'une pointe animale. L'attaque en bouche est modeste, mais ne vous y fiez pas! Immédiatement après, c'est toute la plénitude d'un vin volumineux qui s'impose. Les arômes restent très présents jusque dans une élégante finale. Un remarquable ambassadeur de l'appellation.

Ce sont en effet de vieilles vignes de soixante ans qui ont donné naissance à cette cuvée qui n'usurpe pas son nom. Le nez est encore discret quoique expressif. Le passage en bois marque ce vin au très bel équilibre et au style élégant. Il est bâti pour durer. Le mourvèdre, en proportion notable (20%), n'a pas encore livré tous ses trésors. En attendant, dégustez la Réserve des deux Monardes 99 (50 à 69F) dont les arômes de résine et les notes balsamiques ont excité la curiosité des dégustateurs. La bouche est d'un style plutôt agréable voire souple.

La famille Vache a acquis ce domaine au XIX e s. et l'a pratiquement reconstitué grâce aux récents efforts de Christian et Martine Vache qui le dirigent depuis 1987. Lou Peyrau est un vin superbe à la robe prune brillante et au nez encore légèrement fermé qui ne demande qu'à s'ouvrir sur des notes de fruits mûrs. En bouche, les arômes rappellent le sous-bois et les épices. Remarquable, il possède un grand potentiel de vieillissement.

"La famille Vache, installée depuis 2007 sur ce domaine de 21 ha, propose une cuvée équilibrée tout au long de la dégustation. Au nez, les fruits rouges et noirs légèrement confiturés s'associent en toute harmonie aux épices douces (cannelle). La bouche, ample, ne dit pas autre chose: notes épicées et fruitées sont à l'unisson, agrémentées de discrètes touches animales, et les tanins, souples et soyeux, concourent à son aménité. Le 2009 rouge Vieilles Vignes (15 à 20 €; 10 000 b.) ajoute du mourvèdre au grenache et à la syrah, d'où sans doute ses parfums de cuir et de fourrure bien perceptibles. On apprécie aussi sa structure souple et fondue. Une étoile également."

Ce domaine, en conversion depuis deux ans à l'agriculture biologique, propose un vin issu de vignes de soixante ans. La robe est profonde. Le nez complexe mêle fruits et fleurs, accompagnés de nuances boisées et d'une surprenante note de crème de marrons. Après une attaque franche, un cocktail de fruits, d'amande grillée et de vanille s'empare de la bouche. Un vacqueyras équilibré. La cuvée Les Deux Monardes rouge 2005 (8 à 11 €), fraîche et fruitée, est citée.

Depuis 1987, infatigablement, Christian et Martine Vache rénovent leur équipement, améliorent leur vignoble autour du vieux mas provençal, s'attachent aux principes de l'agriculture biologique. Des efforts récompensés par ce 2003 qui doit au grenache une solide ossature et une robe d'un rouge profond. La syrah (20 %) apporte pour sa part des arômes complexes.

Une aération modérée est conseillée afin de profiter pleinement des arômes d'épices et notamment de vanille, de fruits rouges confits et d'une palette aromatique complexe. Ample et volupteux dès l'attaque, ce vin présente un boisé bien intégré. Concentration et souplesse cohabitent et témoignent d'une réelle maîtrise de la vinification.

Damien Vache propose une cuvée grenache-syrah au nez kirsché et un brin animal. Dès l’attaque, on sent que l’on a affaire à un vacqueyras sur la vivacité et le fruit. Cette impression se poursuit jusqu’en finale. Un 2009 tendu et frais, à boire dans deux ans.

Si la robe est seyante, c'est la palette aromatique naissante qui a retenu l'attention des dégustateurs. Fruits, fleurs, notes minérales et mentholées se libèrent discrètement. La bouche concentrée monte en puissance, avec encore une petite pointe austère.

Le domaine, reconstitué en 1987 par Martine et Christian Vache, est planté de très belles vignes: soixante ans d'âge. Intense et chaleureux, ce vin laisse percevoir à la dégustation de jolies nuances aromatiques. Les tanins, fort présents, persistent longuement. Le seul régime prescrit pour ce 2001 sera le temps.

Ces Vieilles vignes n'expriment peut-être pas tout leur potentiel. Le vin, un peu sur la retenue, dévoile cependant de beaux arômes empyreumatiques de fruits mûrs et d'écorce d'orange. Les tanins commencent à se fondre. Une bouteille à ressortir dans deux à trois ans lorsqu'elle aura gagné en harmonie et en onctuosité.