DOMAINE DU MORTIER

Graviers 2008

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cyril et Fabien Boisard ont démarré en 1996 sur 3 ha, pour arriver aujourd'hui à 13 ha sur les appellations bourgueil et saint-nicolas. En bio depuis une dizaine d'années. Leur 2008 a été élevé en foudre de chêne et pour 20 % en barrique. Le résultat est un vin au bouquet complexe mariant le fruit rouge et le sous-bois, qui offre une matière riche et structurée, encore un peu ferme en finale. À marier dans un an ou deux à une pièce de gibier.

Détail du vin Domaine du mortier

Garde :

-

Production :

8 900 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-nicolas-de-bourgueil

la Fiche appellation

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Savagnin

Cépage blanc du Jura, originaire du Tyrol et cultivé aussi en Allemagne et en Suisse. Il donne des vins de bonne conservation dont le célèbre vin jaune du Jura (AOC arbois, côtes-du-jura, l'étoile et château-chalon, la plus réputée). Ce vin de très longue garde au bouquet caractéristique de noix et d'épices résulte d'un élevage sous voile et vieillit plus de six ans avant sa commercialisation. Le savagnin peut aussi être assemblé à tous les autres cépages jurassiens, notamment au chardonnay, pour donner des vins blancs secs, des vins de paille, du macvin-du-jura, voire du crémant-du-jura. Syn. : naturé.