Domaine Dou Bernès

La robe est sombre, presque noire, et le nez puissant, centré sur les fruits confiturés (pruneau, cerise) et le cacao. La bouche apparaît juteuse, ample, charnue et bien charpentée par des tanins serrés mais sans dureté aucune. Un madiran savoureux et racé, qui vieillira harmonieusement.

Dix-huit mois de cuve et onze mois de fût pour ce vin à la robe très sombre, laissant des larmes sur les parois du verre. Le premier nez est tout en fruits rouges ou noirs bien mûrs, voire compotés, puis l'agitation révèle l'élevage en barrique par des notes de torréfaction, de vanille et de menthol. Ample et structurée, à la fois mûre et fraîche, la bouche commence à s'assouplir. Un joli boisé souligne la finale. Un ensemble déjà harmonieux, qui gagnera en fondu avec le temps.

Vendangés sur un terroir réputé au lieu-dit Rendaou – littéralement rangs pentus –, le tannat (90 %) et le cabernet-sauvignon ont donné naissance à ce vin grenat éclatant. Les notes de torréfaction, de vanille et de menthol héritées de l'élevage en fût se mêlent à celles de fruits macérés, puis une chair douce et souple s'introduit au palais et gagne progressivement en puissance en s'appuyant sur des tanins serrés. Le fruit et la fraîcheur n'en demeurent pas moins, rejoints en finale par d'intenses flaveurs épicées.

Dou Bernès signifie du Béarn. Un nom qui sied bien à ce vin typé et harmonieux, revêtu d'une teinte soutenue, entre rubis et grenat. Son nez intense, élégant, frais et profond, égrène les senteurs de fruits rouges et noirs, la cannelle, la vanille et le café. La bouche, douce en première impression, possède du volume, du gras et une bonne charpente. Sous son agréable boisé bien fondu, les tanins apparaissent encore fermes, mais sauront s'assouplir à la garde. Le madiran Tradition 2001 (3 à 5 €), élevé en cuve, obtient une étoile.

Un assemblage original des deux mansengs, du petit courbu et du sauvignon pour ce pacherenc discret au premier nez, qui s'ouvre à l'aération sur les fleurs blanches, la pêche de vigne et des notes minérales. Cette palette s'enrichit de nuances végétales et citronnées dans une bouche fraîche, alerte, portée par une amertume qui devrait s'adoucir avec le temps, ou se fondre avec bonheur sur un chèvre frais.

Associé avec une touche de cabernet-sauvignon, le tannat domine cet assemblage par sa générosité et son caractère bien trempé. Au nez, les fruits noirs se mêlent à la réglisse. On croque plus encore le fruit dans une bouche tannique, massive, que le temps assagira.

Un disque nacré orne les bords de la robe brillante de ce vin porté sur les arômes d'agrumes et de fruits exotiques. Au palais se dessine un beau volume et c'est une sensation gourmande de rondeur qui perdure.

Petit et gros mansengs, courbu et sauvignon composent un pacherenc sec croquant et frais, aux arômes intenses et toniques d'acacia, de citron vert, de fruits blancs et d'ananas. L'orange et la mandarine s'ajoutent à cette palette dans une bouche ronde en attaque et vive en finale.

Jean-Paul Cazenave signe ici un madiran gourmand et déjà fort aimable. Au nez, les fruits rouges et noirs se mêlent aux épices et à la réglisse. Après une attaque souple et franche, le palais se montre ample, charnu et velouté. Une harmonie et un caractère soyeux que l'on retrouve dans le madiran Élevé en fût de chêne 2011 (4800b.), cité pour son boisé bien fondu, pour ses tanins souples et sa rondeur. À boire dans les deux ou trois ans.

À la tête du domaine depuis plus de dix ans, Jean-Paul Cazenave présente un assemblage de tannat (largement majoritaire) et de cabernet-sauvignon paré d'une robe profonde aux nuances de cerise. Le nez, intense et complexe, mêle des senteurs confiturées et d'autres notes plus végétales (bourgeon de cassis) et légèrement boisées. La mise en bouche fait bonne impression: du volume, du gras, de la puissance et une trame tannique veloutée. La finale est portée par des notes chaleureuses de cerise à l'eau-de-vie et par des tanins plus serrés. On attendra un an ou deux avant d'ouvrir cette bouteille sur une côte à l'os.

Ce ne fut pas une mince affaire pour les vignerons madiranais de résister aux violents orages de grêle du millésime 2008. Afin de sauver les parties du vignoble sinistré, la solidarité vigneronne a été primordiale, et Jean-Paul Cazenave n'est pas prêt de l'oublier. Malgré les difficultés, il a réussi à élaborer une cuvée de qualité, au bouquet chaleureux de cassis et de mûre compotés, agrémentés d'une pincée d'épices. Tout aussi puissante, la bouche douce et ronde en attaque révèle des tanins riches, enrobés de senteurs corsées de fruits à l'eau-de-vie. Une bouteille à apprécier dès aujourd'hui ou au cours des quatre prochaines années.

Tannat et cabernet-sauvignon ont donné naissance à ce 2007 chatoyant par ses nombreux reflets bleutés, violines ou carminés. Le nez intense s’ouvre sur des notes minérales et boisées puis révèle un fruité confituré. Souple en attaque, fraîche et bien structurée, la bouche laisse davantage s’exprimer le bois que le fruit, à travers des nuances toastées et des tanins encore un peu fermes en finale. Un madiran plein de jeunesse et d’avenir, qui pourra s’arrondir trois ou quatre ans avant d’accompagner une viande en sauce ou un fromage des Pyrénées.

Le domaine Dou Bernès (du Béarn), créé par le grand-père en 1975, est conduit par la quatrième génération. Il signe ce madiran à la robe profonde et au nez intense, marqué par un boisé plaisant, les fruits mûrs et les épices. La bouche, dans le même registre, révèle une matière bien structurée et enrobée. Un vin qui pourra vieillir encore quelques années.

Plein sud, c'est l'orientation du terroir qui a servi à produire cette cuvée à 90 % de tannat, qui affiche un nez puissant mêlant les fruits rouges à un boisé toasté et à des notes de cuir. Jouant le fruit, le palais révèle un certain volume et un équilibre très réussi, dans une structure déliée avec des tanins présents en finale. Il faudra laisser du temps au temps pour qu'ils se fondent.

Une bâtisse du XVIII e s. commande ce vignoble de 13,5 ha exposé sud-sud-est. Vigoureux, le 2002 annonce la couleur dès le premier regard porté sur sa robe épaisse, presque noire. Le bois domine de prime abord, mais, à l'aération, des senteurs de fruits macérés et épicés se manifestent. L'attaque est franche, la structure solide, bâtie sur des tanins fermes. Vous apprécierez le volume et la chaleur de ce vin en milieu de bouche, puis le retour en force des tanins.

Pas moins de quatre cépages sont assemblés pour obtenir ce pacherenc sec: outre les deux mansengs (60%), le courbu (30%) et le sauvignon. Le nez associe le zeste d'orange, la pêche et la mangue aux fruits secs, à la vanille et aux épices douces. Dans le même registre suave et vanillé, la bouche ample est tendue par une acidité minérale qui donne une certaine allonge à la finale, marquée par un retour de l'écorce d'agrumes.

Grenat foncé tirant sur le noir, ce 2012 issu de tannat et d'un peu de cabernet-sauvignon livre un nez expressif de fruits noirs aux accents épicés marqués, témoins d'un passage de onze mois en barriques bordelaises. En bouche? De la densité, de la souplesse, de la suavité, un bon boisé et de la puissance tannique, mais aussi une fraîcheur bienvenue qui accompagne la finale. Pour amateurs de vins boisés.