Domaine DES BLEUCES

Benoît Proffit est à la tête de ce domaine d'une trentaine d'hectares depuis 1994. Cet anjou-villages, grenat profond, sort du lot. L'intensité de ses arômes de fruits noirs compotés est impressionnante. Grasse et volumineuse, puissante et ronde, la bouche est étayée par une belle présence tannique qui lui confère un superbe équilibre. A découvrir sans tarder.

Les fidèles lecteurs du Guide associent ce domaine, qui a son siège dans l'aire des coteaux-du-layon, avec les appellations d'Anjou. En 2004, un an avant qu'Inès Proffit en prenne les rênes, il s'est agrandi grâce à l'acquisition d'une parcelle en saumur-champigny, d'où provient ce 2005. Un vin qui a tenu les dégustateurs sous le charme. Sa robe rubis intense et profonde annonce un nez bien ouvert aux nuances de fruits noirs – cassis et myrtille. La suite ne déçoit pas: le fruité se prolonge jusqu'en finale dans une bouche riche, puissante et ample aux tanins soyeux. Il y a plein de vin, de bon vin, écrit un dégustateur enthousiaste. Une bouteille qui est passée près du coup de coeur.

Ines Racault a pris en 2005 la suite de son père Benoît Proffit sur le domaine familial. L'exploitation, qui a son siège dans la vallée du Layon, compte aujourd'hui une cinquantaine d'hectares, dont cinq en saumur-champigny. Fruits de la forêt? De fait, les dégustateurs ont trouvé d'intenses parfums de fruits noirs bien mûrs dans cette cuvée, et aussi beaucoup de couleur, une attaque ample, une certaine puissance et des tanins en bon nombre. Cela fait de ce 2011 un vin de semi-garde qui devrait tenir cinq ans. Il gagnera à attendre un an ou deux pour accompagner ensuite une entrecôte.

Repris en 1994 par Benoît Proffit, le domaine s’est constamment agrandi pour atteindre aujourd’hui une cinquantaine d’hectares. Un chai à barriques situé sous un ancien moulin permet l’élevage de vins de matière, à l’image de ce 2007, qui connut le chêne douze mois durant. Il en résulte un vin grenat qui associe les notes de vanille, de grillé et de fruits rouges mûrs et offre une bouche étonnamment grasse et puissante pour le millésime. Un bel équilibre dans cette bouteille que l’on pourra conserver deux ou trois ans.

Aux Bleuces, le chai à barriques se trouve dans un ancien moulin dominant la vallée du Layon. Cinquante hectares conduits depuis 2005 par Inès Proffit, des extensions récentes en saumur-champigny. Produit d'une fermentation à basse température, ce cabernet-d'anjou se distingue par sa plaisante expression aromatique aux nuances de fraise et de framboise. Il procure une sensation de fruits mûrs qui s'affirme et s'épanouit délicatement en bouche. Un réel équilibre.

Installée en 2005 sur l'exploitation familiale, Inès Proffit conduit un vignoble de 50 ha dans la vallée du Layon. Le chardonnay vient en appoint du chenin dans sa cuvée Privilège issue de raisins surmûris. Ce 2007 a été élevé dix mois sur lies en barrique. Il affiche une robe jaune limpide aux reflets dorés. Le chêne l'a peu marqué et le nez charme par des parfums exotiques de mangue-passion et de fruits jaunes que l'on retrouve en bouche, assortie de notes boisées et vanillées. Ample, chaleureux, riche et persistant, ce vin brille d'une belle étoile. Apéritif, poisson en sauce, blanquette, fromages: il est polyvalent.

L'originalité de ce domaine: un chai à barriques aménagé sous un ancien moulin. Son cabernet-d'anjou, lui, a été élevé en cuve dans des chais rénovés en 2006. Mis en bouteille à la fin du printemps, ce vin compte parmi les productions les plus originales du vignoble angevin en associant des sensations de fraîcheur et de douceur. Très réussi comme le millésime précédent, ce 2006 affiche une robe intense et libère des parfums de fruits mûrs et de cassis. Un bel équilibre règne en bouche où la finale est marquée par un séduisant retour des fruits mûrs. Une citation pour le rosé-de-loire 2006.

Inès Proffit a pris en 2005 les rênes du domaine familial, dont une particularité est le chai à barriques, construit sous un ancien moulin datant des guerres de Vendée. Ce vin rose bonbon aux arômes de fraise n'y a pas séjourné. Ample, fruité et frais, c'est un vin pour maintenant, à servir sur de nombreuses spécialités exotiques ou sur un melon au jambon de Parme. Vous préférez déguster ce tendre rosé au dessert? Pensez à un crumble aux fruits rouges ou à une tarte aux fraises. Le coteaux-du-layon Clos des Bates 2005 (5 à 8 €) obtient une citation. Prêt pour l'apéritif.

Reprise par Benoît Proffit en 1994, cette propriété s'étend sur 30 ha et domine la vallée du Layon. Son anjou rouge s'habille d'une robe grenat profond, presque noir, à reflets violets. Au nez, c'est un pot-pourri de fleurs et de fruits rouges. Fondue, fruitée et longue, la bouche finit sur des tanins soyeux. Une réelle harmonie.

Créé en 1920, ce domaine de 20ha a été repris par Benoît Proffit (la société Proffit-Longuet du domaine des Bleuces, qui produit des vins rouges et liquoreux). Il propose un anjou rouge vif, dont les intenses arômes de fruits noirs révèlent une vendange bien mûre. Des tanins jeunes mais suffisamment souples contribuent à l'équilibre de l'ensemble. Une belle harmonie.

Et une nouvelle étoile pour Benoît Proffit dans cette sélection, après sa belle réussite en anjou blanc. Dégustez tranquillement, un soir d'automne, ce vin d'un rose pâle, aux délicats arômes de fruits rouges légèrement confits. Par sa fraîcheur, il procure une sensation semblable à celle que l'on éprouve en croquant un fruit frais.

Un ancien moulin à vent, dont le site fut le théâtre de combats lors des guerres de Vendée, veille sur le chai de Benoît Proffit. Installé sur un vignoble de 50ha depuis 1994, le vigneron propose aujourd'hui le fruit d'un chenin bien mûr: belle couleur jaune doré limpide, notes de fruits surmûris enveloppeés d'un boisé agréable, bouche ample et pleine... S'il est encore sur la réserve, ce 2000 se révèlera sous son meilleur jour dans deux ou trois ans, en compagnie d'un poisson en sauce.

Un domaine de 29ha, repris en 1994 par Benoît Proffit. D'un joli rose orangé, son rosé offre d'élégants arômes de petits fruits rouges, une bouche fraîche, équilibrée et harmonieuse.

Benoît Proffit, qui a repris ce domaine en 1994, s'est d'abord attaché à en améliorer le vignoble. Ces vignes rouges, dont les vendanges ont fait un court séjour dans le bois (neuf mois), ont donné un 99 des plus attirants par sa robe d'un rubis éclatant. Le nez, bien présent, associe le fruité, le grillé et les fruits noirs. Un léger boisé apparaît en bouche, tout en finesse. La finale s'appuie sur des tanins soyeux.

Sous une robe dorée apparaît un nez d'abord discret, qui s'ouvre à l'aération sur les arômes d'abricot écrasé et de fines notes florales. L'attaque est riche, la bouche intense et aromatique, la finale légèrement acidulée.

Ce domaine, racheté par Benoît Proffit en 1994, a été depuis agrandi et s'étend aujourd'hui sur 53 ha. Des investissements ont été effectués aux chais en parallèle. Cet anjou blanc vinifié et élevé en barrique porte encore la marque du chêne, mais on sent tout de même une bonne matière qui commence à laisser le fruit s'exprimer, avec des notes de fruits mûrs et d'agrumes. On pourra le déguster à la fin de l'année 2005.

Présent en AOC anjou, Benoît Proffit propose en coteaux-du-layon une cuvée aux reflets jaune doré. Le nez, encore un peu fermé, libère après agitation des parfums fruités dominés par les agrumes, avec des notes grillées et miellées. On retrouve ces arômes dans une bouche ronde à l'attaque fraîche, voire nerveuse en finale. Un vin équilibré et plaisant.