Domaine de La Mordorée

Ce rosé se présente avec grande élégance dans sa robe grenadine d'une belle limpidité. Au nez, le cassis, la mûre et la fraise composent une approche remarquable d'intensité. Une intensité que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante, riche et longue, soutenue par une fraîcheur parfaitement dosée. Un grand tavel assurément, paré pour la garde.

La Mordorée coup de coeur? Cela ne surprendra personne, tant ce domaine excelle avec une insolente facilité. La Dame rousse se présente dans une seyante robe «rubis de Birmanie» à reflets noirs. Au nez, elle exhale des arômes puissants et très harmonieux de fruits rouges, d'épices, de Zan et de poivre. La bouche est charnue à souhait, ample et corpulente sans lourdeur, équilibrée par une fine fraîcheur et solidement arrimée à des tanins fins. Au-dessus du lot, assurément

2015, année bénie pour les Delorme, une de plus, avec trois coups de coeur: lirac, tavel et châteauneuf, donc; 2015: année triste, Christophe nous a quittés à l'entrée de l'été. Assemblage complexe de grenache (80%), de mourvèdre, de syrah, de counoise et de vaccarèse, ce vin mèle, au nez, les fruits des bois, myrtille en tête, aux épices. Après une attaque souple et fine, la bouche offre beaucoup de matière et de profondeur sans jamais tomber dans la lourdeur ni la surextraction: les tanins sont bien présents mais veloutés à souhait, enrobés par une chair tendre, «crémeuse», fruitée et chocolatée.

2002, 2003, 2004, 2008, 2010, 2011, 2012 et donc 2013: les millésimes des tavel de la Mordorée coups de cœur dans la décennie écoulée… La constance exceptionnelle de ce domaine fait rêver. Ici, un vin d'un rose éclatant, légèrement saumoné. Au nez, des parfums de cerise et de pêche de vigne assortis de nuances exotiques. En bouche, un volume et une richesse qui sortent du lot, un touché caressant et soyeux, un fruité délicat et une fraîcheur admirable qui porte loin la finale. À réserver pour la table.

La Dame rousse confirme, s'il le fallait, qu'il s'agit de l'une des références de l'appellation. Son palmarès au XXI e s.: coups de cœurs pour les millésimes 2002, 2003, 2004, 2008 et désormais 2010! Vendange et tri à la main, lutte intégrée à la vigne, protection contre l'érosion, et bientôt (2013) certification en agriculture biologique, Christophe Delorme est un «vigneron éthique» qui entend préserver, autant que faire se peut, les terroirs et les paysages de sa région. Il œuvre aussi pour les vins tavelois avec de telles cuvées. Robe rose brillant aux reflets rouge vif. Bouquet enchanteur de fruits frais, d'agrumes et de fleurs blanches. Bouche ample, généreuse et tonique à la fois, portée par une superbe fraîcheur. «Vive les beaux jours, et ce vin!», clame un dégustateur aux anges.

Après avoir récolté trois coups de cœur consécutifs dans les millésimes 2002, 2003 et 2004, cette Dame rousse atteint à nouveau le plus haut niveau avec un 2008 d’une rare complexité. Sa robe intense parcourue de brillants reflets violets dévoile un nez fin et friand qui mêle la framboise et la fraise. Son équilibre parfait en bouche, sa puissance, ses notes d’amande fraîche et sa persistance en font un vin riche et gourmand à servir tout au long du repas.

Fort heureusement la vallée du Rhône a changé de climat, mais il subsiste de la gélifraction des calcaires ces cailloutis si bienfaisants pour la vigne. La Mordorée (50 ha) s'inscrit cette fois encore en haut de l'affiche. Sa Dame rousse est si mignonne qu'elle attire le coup de coeur. Robe framboise clair, alliance de la fleur et du fruit (celui-ci évoluant vers la groseille), équilibre, fraîcheur, volume, persistance remarquable, tout en elle chante l'harmonie et l'élégance.

Un domaine habitué à produire des vins de qualité. Mais avec cette cuvée de la Reine des Bois, il s'est surpassé. Sa robe est sombre et profonde avec des reflets violets; le nez riche, complexe, est marqué d'abord par le cuir et les fruits cuits, puis par les épices et la vanille. Et quelle élégance en bouche, quel équilibre. Les tanins tout en dentelle laissent s'exprimer les fruits rouges, les épices et le cuir. Une très grande bouteille qu'il faudra avoir la sagesse d'attendre.

L'un des domaines phares de l'AOC, à nouveau élu coup de coeur! Cette fois c'est la Reine des Bois qui est couronnée: une robe fabuleuse, violine et pourpre; un nez de griotte et de fruits mûrs, superbe. En bouche, après une très belle attaque, la rondeur s'affirme jusque dans une finale tout en puissance. Le bois est discret, bien intégré. D'une longueur aromatique exceptionnelle, c'est un vin qui doit encore attendre cinq à huit ans pour être servi sur un sanglier ou toute autre viande de caractère.

Souvent à l'honneur, ce domaine, titulaire de neuf coups de coeur en dix ans, gagne le tiercé dans l'ordre: grenache (60 %), cinsault et syrah à égalité. Tout est en adéquation à la dégustation. Belle robe soutenue à reflets cerise, nez explosif: la framboise ouvre le bal. La fraîcheur de l'attaque se développe ensuite en une structure de grand rosé. Riche, complet, gras, persistant, on l'imagine bien discuter d'égal à égal avec un curry.

Cinq cépages, dont 20% de blanc, composent ce tavel issu d'un terroir de galets roulés. La robe a la couleur cristalline de petits fruits rouges frais et le bouquet, solaire et gourmand, décline le sirop de grenadine et la fraise confiturée associés à une touche de thé fumé. En bouche, l'intensité des arômes de fruits rouges mûrs se fait caressante et accompagne une matière ample et suave, soulignée d'un zeste de vivacité qui apporte longueur et vitalité. Irrésistible.

On ne compte plus les coups d'éclat de ce domaine exemplaire. Contentons-nous d'en ajouter un de plus avec cette Reine bien en chair qui trône au sommet de l'appellation. Le nez encore discret, sur les épices, ne laisse pas deviner l'ampleur hors norme de la bouche. Puissante, volumineuse, chaleureuse, sertie de tanins totalement intégrés, imprégnée de fruits noirs, d'épices, de réglisse et de vanille, elle n'en oublie pas non plus d'être gourmande et conviviale. Voluptueux et irrésistible.

Ce magnifique lirac blanc dévoile un nez intense de pêche et d’épices douces. La bouche se révèle ample, d'une grande élégance et à l'équilibre très assuré, alliant rondeur, fraîcheur et longueur. Une cuvée expressive et ambitieuse, au sommet de son appellation.

Fabrice, Madeleine et Ambre Delorme maintiennent les méthodes culturales et les pratiques de vinification qui ont assuré le renom du domaine. Avec un égal bonheur, témoin, cette cuvée à la robe éclatante, rose soutenu, au nez partagé entre fleurs, fruits rouges et pêche de vignes. Structuré, remarquablement équilibré entre vivacité et rondeur, très persistant, le palais est superbe. Pour une cuisine raffinée.

Deux coups de coeur dans la même édition, cela n'est pas fréquent; trois, cela relève de l'exception (voir chapitre lirac et châteauneuf) La Reine des bois 2014 exprime tout le caractère du plateau de Vallongue, terroir qui donne en général des vins complexes et racés. C'est bien le cas ici. Robe rubis à reflets bleutés; nez alerte et intense, sur les fruits rouges et les agrumes; bouche tout aussi fringante, fine, profonde et longue, où l'on retrouve la fraîcheur minérale des lieux et la générosité de fruits rouges gorgés du soleil tavellois. Un très beau rosé de repas, que l'on pourra aussi garder en cave.

Troisième coup de cœur d'affilée pour ce domaine incontournable, et second de suite pour la Reine des bois (on ne compte plus ceux obtenus dans les éditions antérieures tant on aurait peur d'en oublier…). Parée d'une robe dense et brillante, la version 2012 livre un bouquet intense et élégant de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs blanches accompagnés d'une touche de bonbon acidulé. Du gras et de la rondeur, beaucoup de volume, une grande finesse aromatique et la fraîcheur «qui va bien»: le palais confirme que l'on a affaire à un grand tavel, équilibré et subtil. Ample, riche, expressive (citron, fleurs blanches), la Dame rousse 2012 (50000b.) obtient une étoile.

"Nouveau coup de coeur pour la Mordorée! Après La Dame rousse l'an dernier, place à La Reine des bois, qui s'illustre plus souvent en lirac. Elle revêt ici une superbe robe rose bonbon, ""pimpante et joyeuse"", écrit un dégustateur. Le nez, à la fois subtil et intense, mêle la fleur de sureau aux fruits rouges et aux fruits exotiques (grenade). Tout aussi raffinée, la bouche tient la note et s'étire longuement en finale, portée par une fraîcheur délicate. Un vin remarquable d'élégance, que l'on réservera pour un mets fin, un dos de cabillaud aux piquillos et purée de patates douces, par exemple. La Dame rousse 2011 (8 à 11 €; 40 000 b.), gourmande, fraîche et fruitée, obtient une étoile."

Un coup de coeur pour la Mordorée? Qui s'en étonnera, tant ce domaine enchaîne les millésimes avec une aisance déconcertante? Pour information, cette même cuvée version tavel monte aussi sur la plus haute marche... La Reine des bois 2010 parade dans une robe grenat soutenu aux reflets violines. Elle livre des parfums puissants de fruits mûrs et de boisé torréfié. La même puissance marque le palais, généreux, riche et long, tapissé d'arômes d'épices douces (cannelle) et de fruits noirs et rouges à maturité. Une réelle élégance et une sensation de douceur se dégagent de ce vin, que l'on laissera sagement en cave encore au moins cinq ans.

«Serial coups de cœur», la Mordorée décroche son douzième (le treizième est à découvrir quelques pages plus loin, en tavel)! Partagée entre grenache, syrah et mourvèdre, cette Reine des bois 2009 rejoint ses «grandes sœurs» 1996, 2000 et 2004 au palmarès. Ses arguments: une robe «ténébreuse», sombre à reflets violets; des arômes intenses de fruits rouges kirschés, de garrigue et d'épices; un palais ample, généreux et puissant délicatement posé sur des tanins soyeux. En deux mots: force et élégance. À réserver pour un gibier ou une viande longuement mijotée, aujourd'hui comme dans quatre ou cinq ans. Deux étoiles également pour la Dame rousse 2009 rouge (8 à 11 €), mi-grenache mi-syrah, un lirac complexe (fraise des bois, framboise, épices, résine), doux et harmonieux, à déguster dans deux ou trois ans sur un navarin d'agneau.

La Mordorée pense comme ce personnage de Musset: J'aime mieux, comme César, être le premier au village que le second dans Rome. Et si elle ne badine pas, c'est avec les prix. Mais c'est à coup sûr une cuvée superbe. À tous égards, à l'oeil par sa robe intense, au nez jouant sur le cassis, en bouche, posée sur des tanins soyeux. Et capable de s'épanouir encore. Le Reine des bois blanc 2005, noté une étoile, retient également l'attention, sans atteindre le même sommet. Quant à la cuvée principale Domaine de La Mordorée rouge 2004 (8 à 11 €), elle obtient deux étoiles. C'est un vin de garde.