Domaine de la Coste-Moynier

Un vigneron de grande envergure, des cépages bien adaptés aux terrasses de villafranchien de Saint-Christol, et c'est le coup de coeur. Indiscutable: il est le premier du grand jury. La robe est très belle avec ses reflets noirs, puis le nez est somptueux: de la garrigue mêlée à un panier de fruits confits et un bouquet d'épices. Ensuite arrive la bouche avec son ampleur, sa puissance douce, son exquise sucrosité, et, en rappel, les notes de cade, de thym, d'eucalyptus et de tapenade. A découvrir absolument.

Magnifique expression du mourvèdre (80%), cette cuvée Prestige tient son rang. Concentré de mûres, garrigue, notes fumées, menthol et eucalyptus, le nez offre une bien belle virée dans le Languedoc. S'ensuit une bouche ample, sensuelle, ensoleillée, intensément parfumée, tapissée de tanins doux, certes capiteuse mais rafraîchie par les épices et les plantes aromatiques. Un parfait compromis entre puissance et élégance.

Quand l'osmose se réalise parfaitement entre un vigneron et un terroir, villafranchien en l'occurrence, l'amateur de grands vins est comblé. Voyez cette cuvée pourpre profond qui exhale des senteurs de cassis, de poire à l'eau-de-vie, de fleur d'oranger et d'eucalyptus. Quelle originalité! Au palais, l'équilibre est parfait entre fraîcheur, rondeur et tanins de qualité. Un délice en compagnie d'une daube de boeuf aux cèpes ou de fromages bien faits.

Une cuvée Prestige qui tient son rang et restitue la fougue de vieilles vignes de mourvèdre (80%) élevées sobrement en cuve pendant 12mois. La robe, noire, donne le ton d'un nez riche, aux senteurs de cassis, de ciste et d'aromates. Dense, ample, charnue, adossée à des tanins gras, la bouche impose sa chair et sa douce chaleur dans un style résolument puissant. Bien bâti, il évoluera très bien. Du Languedoc en bouteille.

Du soleil et de la tension dans ce beau blanc qui assume ses origines. Les arômes de pêche et d'ananas flirtent avec des notes grillées et minérales dans une bouche en deux temps: accueillante et suave à l'attaque, vive et bien tendue en finale. En un mot, complet.

Une syrah (80%) ensoleillée, élevée en cuve, aux franches notes de fruits rouges en confiture, de poivre et de figue. Pas moins parfumée, sur les mêmes arômes, la bouche a tout pour plaire: de la sucrosité, une fraîcheur préservée et une structure souple qui laisse s'exprimer le fruit. Généreux et consistant, on peut le boire ou le garder.

Au fil des ans, ce domaine est devenu l'une des références de l'appellation, ce que ne contredira pas cette cuvée jugée remarquable. Sa robe d'encre aux reflets violines laisse présager sa concentration. Son nez prend le temps de s'ouvrir sur les fruits noirs, le poivre, la réglisse et la violette. Une complexité que ne dément pas la bouche: après une attaque franche, le cassis et la mûre s'accompagnent de réglisse et de notes de garrigue et d'épices, le tout soutenu par des tanins serrés et veloutés. Un vin de matière, promis à un bel avenir.

Luc et Élisabeth Moynier sont installés depuis plus de trente ans sur ce merveilleux terroir de Saint-Christol, dans les Grès de Montpellier. Ils signent un vin d'un rouge profond, qui s'exprime d'emblée sur les fruits rouges et noirs nuancés de notes florales. Il s'affirme par une chair dense, solidement structurée, qui laisse en finale une impression chaleureuse. Un ensemble harmonieux et d'une grande persistance aromatique. À servir sur un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Le Saint-Christol rosé 2008 (3 à 5 €) brille d'une étoile; il affiche du fruité et une vivacité surprenante.

Une syrah (80%) cinquantenaire à l'œuvre dans ce rouge ténu à l'olfaction, aux senteurs discrètes de cassis et de myrtille. Fraîche à l'attaque, la bouche s'arrime vite à une trame tannique serrée mais libère le fruit dans une finale détendue, étirée sur les notes de violette et de réglisse du cépage. Déjà plaisant, il le sera sans doute plus encore après une courte garde.

Des arômes de fruits cuits, de prune à l'alcool, de cacao et de torréfaction, une bouche capiteuse, bâtie sur des tanins fondus, des saveurs chaleureuses tout aussi confites et gourmandes que celles perçues au nez avec une touche d'évolution, c'est un languedoc voluptueux qui offre de belles et fortes sensations.

Grenache, cinsault, galets roulés et vieilles vignes sont au programme de ce rosé de saignée et de pressurage. Sous une teinte pelure d'oignon se déclinent des arômes floraux, de pêche et de banane, avec intensité et délicatesse. Après une attaque fraîche, le volume et la rondeur de ce rosé généreux se manifestent. Un vin qui trouvera sa place à table.

cette belle cuvée se signale par son nez d'abord discret qui monte lentement en puissance pour offrir des notes plaisantes de fruits rouges (groseilles) et noirs sur fond d'épices et de réglisse. Encore jeune, la bouche en impose par son intensité, sa fraîcheur, ses tanins serrés mais bien intégrés, ses flaveurs juteuses et concentrées prolongées par une finale très tonique. Du caractère et de la structure dans cette cuvée qui vieillira avec grâce.

syrah et grenache sont à l'origine de cette cuvée, rubis grenat, dont le nez émoustillant décline les petits fruits rouges bien mûrs, la violette, le romarin et le laurier. Le poivre et les fruits s'invitent à leur tour dans une bouche ample marquée par un sucrosité gourmande et des tanins doux et particulièrement fins. Un rouge voluptueux, un peu retenu et promis à un bel avenir.

Une dominante de syrah dans ce vin sombre, au nez intense, sur les épices, la garrigue et les sous-bois. La bouche se révèle ample, ronde et chaleureuse, sur les fruits à l'alcool et la réglisse.

un nez puissant et méridional à souhait de thym, de réglisse et d'épices; un palais concentré, qui développe d'intenses arômes torréfiés sans pour autant masquer le fruit.

Ce rosé pâle aux légers reflets saumonés reflète bien la typicité de ce terroir baigné de soleil: arômes d'épices et de fruits rouges, bouche longue et généreuse. Le vin ne manque pourtant pas de fraîcheur, ce qui contribue à son bel équilibre.

L'ordre des Chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem (ordre de Malte) développait déjà la vigne sur ce magnifique terroir de galets roulés de Saint-Christol. Depuis 1975, Luc et Élisabeth Moynier perpétuent cette tradition et recherchent sans relâche ce qui permet d'exprimer la magie du lieu. Cette cuvée bien connue des lecteurs est un bel exemple de leur savoir-faire. Robe grenat dense et profond rappelant un velours soyeux, nez intense de fruits compotés et d'épices (poivre, cannelle), bouche charnue et suave en finale: un vin généreux et très méditerranéen, qui pourra se confronter dès aujourd'hui à du gibier à plume.

Ce terroir de terrasses villafranchiennes n'a plus de secret pour Élisabeth et Luc Moynier, qui cultivent ce vignoble depuis près de quarante ans. Cette cuvée, repérée depuis des années par le Guide, revient drapée dans une robe très sombre, le nez intense empreint d'épices douces, de réglisse et de fruits à l'eau-de-vie, ample, charnu et soyeux en bouche. Parfait dès à présent pour une gardiane de taureau, une spécialité bien locale.

Élisabeth et Luc Moynier exploitent depuis 1975 un vignoble de plus de 60 ha sur cet ancien terroir de Saint-Christol, planté par les moines hospitaliers et déjà cultivé à l'époque romaine. Ils signent un rosé au teint pâle mais lumineux qui enchante le nez comme les papilles par son bel équilibre entre le fruité (pêche blanche, fruits exotiques), la vivacité et la générosité de la finale. Un beau mariage de la chaleur du grenache avec la finesse du cinsault.

Dans les terrasses villafranchiennes de Saint-Christol, les racines de la vigne vont puiser en profondeur la complexité du terroir. C'est là qu'est né ce vin qui enveloppe le palais de sa matière ample et soyeuse, déroulant progressivement des arômes de myrtille, de cassis et de réglisse. Quant au rosé 2009 (3 à 5 €) généreux et gourmand, il est parfumé comme une corbeille de fruits rouges (une étoile).