Domaine DE LA CHEVALERIE

Issu de vieux cabernets francs, ce vin est né sur un terroir argilo-calcaire. Sa robe sombre presque noire a charmé le jury. Le nez associe des parfums fruités à des notes torréfiées. Concentré et exubérant, le palais délivre des arômes de violette et de giroflée, et dévoile une agréable suavité veloutée.

Le vignoble de 33 ha qui couvre le coteau entoure la maison et la cave – l'une des plus belles de la région par ses dimensions et la portée de ses voûtes. Emmanuel et Stéphanie Caslot, qui représentent la quatorzième génération, ont rejoint le domaine désormais conduit en agriculture biologique et biodynamique. Nouveau coup de coeur après celui de l'an passé pour les Busardières 2003. La cuvée des Galichets, pourpre intense, révèle une constitution puissante grâce à une matière et à des tanins hors du commun. Un passage en fût de trois mois l'a marquée de nuances boisées, mais on perçoit aussi intensément le fruité. Un potentiel qui s'affirmera lors de la garde. La cuvée Vieilles Vignes 2004 est citée.

Si la maison est située dans le bas de l'appellation, le vignoble (près de 32ha presque d'un seul tenant) est implanté sur le coteau, là où se font les grands vins. Creusées dans ce même coteau, les caves profondes sont des espaces de mûrissement quasi parfaits. Pierre Caslot vient de réussir un coup de maître: le nez, déjà, laisse deviner un vin de caractère. Il donne l'impression de fruits très mûrs, presque en surmaturité, accompagnés par une pointe de vanille. Les tanins bien ronds ne sont pas encore tout à fait assagis. Le reste est plein, riche, gras, long. Une bouteille superbe.

Grand gagnant de la finale des coups de coeur, ce superbe bourgueil est né de vieilles vignes de cabernet franc puissamment enracinées sur les pentes d'un coteau silico-argileux. Bel hommage bachique aux quatorze générations vigneronnes qui se sont succédé en ces lieux. Élevé en douceur (quatre mois en cuve, six mois en fût), il exhibe une rayonnante livrée rubis à reflets parme et présente un bouquet bien ordonné aux senteurs dominantes de cassis et de petits fruits rouges. Au travers d'une chair souple, il propose une bouche harmonieuse, équilibrée, nantie de tanins veloutés et frais qui rendent la finale particulièrement agréable. À déguster sur un sauté d'agneau, à partir de fin 2013.

À la Chevalerie, on y va pour les vins bien sûr, mais aussi pour la cave du XI e s., dont les dimensions exceptionnelles pour la région impressionnent le visiteur. Remis de ses émotions, ce dernier s'intéressera, à juste raison, à ces deux cuvées, en premier lieu celle des Galichets. Ampleur et densité sont les deux qualificatifs qui viennent à l'esprit au premier contact en bouche. Les fruits rouges flatteurs se développent, puis c'est une expression gourmande qui prend le relais. Les tanins sont présents et de qualité. Pierre Caslot et ses deux enfants, héritiers d'une tradition remontant à 1640, signent ici un travail consciencieux. Coup de coeur dans les éditions 2006 et 2007, où s'arrêteront-ils? La deuxième cuvée Chevalerie 2006 (11 à 15 €), finement boisée, est citée.

Une lignée de vignerons depuis 1640 sur ce domaine de 33 ha qui s'appuie sur le coteau dominant la terrasse de Bourgueil. Les vents du nord n'y pénètrent guère, mais le soleil y est admis généreusement. Une situation qu'a su exploiter Pierre Caslot pendant de longues années avant d'être relayé par son fils Emmanuel. Sous une robe sombre apparaît un nez élégant de fruits cuits qui garde néanmoins de la fraîcheur. La matière opulente allie puissance et onctuosité. Les tanins ne se font pas attendre, mais dans le calme et la mesure. Vin d'équilibre, vin de garde. La cuvée des Galichets 2003, issue de sols plus légers, obtient une étoile.

Descendants d'une lignée de vignerons remontant à 1640, les Caslot bénéficient d'une expérience qui a certainement contribué à la qualité de ce superbe bourgueil (après un 95 qui avait aussi obtenu un coup de coeur). La robe carmin profond donne le ton. Le nez est puissant, ouvert, et la bouche révèle une très belle maturité avec des tanins arrondis enveloppés de gras. L'équilibre est remarquable. Un vin riche, qui peut aller assez loin mais qui jouera dès maintenant, grâce à sa générosité, son rôle avec talent.

Né de vieilles vignes plantées sur des parcelles argilo-sableuses, ce bourgueil se dévoile sur des notes intenses de fruits noirs agrémentées de délicates nuances florales. La bouche souligne elle aussi la richesse du fruit, développant une matière ample, dense, adossée à un boisé ajusté et à de solides tanins, mais au grain fin. Un beau vin de caractère, qui ne néglige pas non plus l'élégance. Bâti pour la garde.

Une cuvée en provenance de plusieurs terroirs dont le nom vise à alerter sur l'impérieuse nécessité de protéger la biodiversité. Dans le verre, un bourgueil très gourmand, au nez intense de fruits rouges, plein, riche et rond en bouche, étayé par des tanins veloutés. Un vin courtois au possible.

Une cuvée née de vieilles vignes de 60ans enracinées sur un terroir sablo-calcaire, est réputé pour donner des vins délicats. C'est bien le cas de ce 2018, qui déploie au nez de fins arômes de fruits rouges et noirs soulignés par un boisé bien ajusté et agrémentés de nuances florales. La bouche apparaît tendre, ronde, portée par des tanins soyeux et fins. Une puissance sous contrôle pour «un bourgueil de bien-être», qui vieillira sereinement.

Coup de cœur l'an passé avec son Chevalerie 2010 (pour ne citer que le dernier d'une longue série), ce domaine de référence n'était pas loin de renouveler l'exploit avec sa cuvée Galichets, née de vieux cabernets lovés dans les graviers délaissés par la Loire et vendangés manuellement en petites caissettes. Le rubis intense de la robe prélude à une expression aromatique d'une remarquable fraîcheur, épanouie autour du cassis. Veloutée, fondante et charnue, la bouche se révèle caressante et invite à une dégustation dès l'automne, sur une viande rouge en sauce. La cuvée Chevalerie 2011 rouge (11 à 15€; 6000b.), plus tannique et boisée, aura besoin d'une attente de deux ou trois ans pour exprimer au mieux son potentiel. Elle obtient une étoile.

Un des plus anciens domaines viticoles du Bourgueuillois, qui collectionne les coups de cœur. Il faut remonter en 1640 pour retrouver la date de sa fondation. Si, en ces lieux, on a choisi de travailler la vigne en biodynamie, ce n'est pas par simple effet de mode mais par choix éthique et pour revenir comme disait Rabelais à la «substantifique moelle» de l'activité vigneronne: le terroir. Ce Busardières est remarquable d'équilibre, entre concentration, délicatesse et fruité intense et confit. C'est la récompense d'un travail méticuleux des sols, des soins apportés à la vendange manuelle et en caissettes, et d'une vinification en douceur. Élaborée selon les mêmes principes, la cuvée Bretêche 2009 (5 à 8 €; 19 000 b.) obtient une étoile.

Les 33 ha du domaine, face au midi, vont du coteau, où les sols présentent une assez forte teneur en argile, aux portes du bourg, où les sables siliceux dominent. Il inclut donc plusieurs terroirs, que Pierre Caslot vinifie séparément dans sa cave immense de 1 ha, aux voûtes spectaculaires (à voir!). Une cuvée typique du Val de Loire, au nez intense de fruits rouges et noirs épicés, résultat d'une cueillette à parfaite maturité. Au palais, la matière concentrée laisse une impression durable de richesse et d'équilibre en finale. Ce bourgueil commence une carrière prometteuse. La cuvée Galichets 2005 (5 à 8 €) obtient une étoile pour ses tanins ronds et son fruité subtil.

Depuis 1640, la propriété passe de père en fils et s'agrandit. Elle couvre aujourd'hui 33 ha. Emmanuel Caslot, qui représente la quatorzième génération, s'apprête à prendre le relais. Intéressante cette cuvée qui évoque le café, les fruits cuits et un léger boisé de manière complexe. La bouche est souple, avec du gras, des tanins en pleine évolution, de la longueur. Le bois s'estompe. Un vin de forte personnalité. La cuvée Vieilles Vignes 2002 reçoit une étoile.

Une lignée de vignerons de père en fils depuis 1640, qui, cette année, change de génération. Le fils de Pierre Caslot va reprendre le flambeau. Souhaitons qu'il marche sur les traces d'un père qui a produit tant de beaux vins, telle cette cuvée rubis intense qui a du mal à retenir son bouquet de fraise et de framboise. Au palais l'attaque un peu ferme laisse bientôt place à des tanins déjà évolués, lisses. La finale s'étire sur des fruits très mûrs. Une bouteille de garde bien faite.

Un bourgueil aimable et charmeur, très alerte, tout en vivacité et en fruits frais, épaulé par des tanins souples et affinés. Il sera parfaitement à l'aise sur une terrine, une viande blanche ou même un brochet de Loire.

Cette cuvée intensément colorée offre un premier nez discret qui, à l'agitation, laisse surgir d'élégants arômes de cassis. Nantie d'un bel équilibre, ample et longue, la bouche déploie elle aussi de fraîches saveurs fruitées que des notes acidulées renforcent en finale. Un bourgueil tonique.

cette cuvée dévoile au nez des arômes de baies noires (cassis, mûre), le prélude à une bouche intense et ronde, aux tanins bien disciplinés.

Dans le parler tourangeau, les «galichets» désignent des amas de graviers, particulièrement favorables à l'implantation du cabernet franc. Cette cuvée phare du domaine donne, comme de juste, la parole au terroir. L'olfaction, sur les fruits noirs confiturés, donne envie de poursuivre la dégustation. La bouche, elle, se montre riche et complexe, charnue et soyeuse, soulignée par une pointe de fraîcheur «terroitée».

En ces lieux, on faisait déjà du vin au XI e s. et c'est en 1640 que les lointains ancêtres des propriétaires actuels décidèrent d'occuper l'espace et d'y planter la vigne. La famille Caslot, qui a fait le choix récent de l'agriculture biologique, a toujours attaché une grande importance aux soins à donner aux terroirs et à la bonne santé des cépages. En témoigne cette cuvée des Galichets ("gais lurons" en ancien français). Selon un dégustateur, elle aurait "un goût de revenez-y". Séveux, soyeux et plein de fraîcheur à la fois, ce vin dominé par les fruits rouges et agrémenté d'une note de café, s'appréciera dans les deux ans sur un rôti de boeuf. Ronde et fruitée, la cuvée Bretêche 2008 est également très réussie. On la consommera volontiers sur des morilles à la crème.