Domaine de la Chevalerie

Né de vieilles vignes plantées sur des parcelles argilo-sableuses, ce bourgueil se dévoile sur des notes intenses de fruits noirs agrémentées de délicates nuances florales. La bouche souligne elle aussi la richesse du fruit, développant une matière ample, dense, adossée à un boisé ajusté et à de solides tanins, mais au grain fin. Un beau vin de caractère, qui ne néglige pas non plus l'élégance. Bâti pour la garde.

Une cuvée née de vieilles vignes de 60ans enracinées sur un terroir sablo-calcaire, est réputé pour donner des vins délicats. C'est bien le cas de ce 2018, qui déploie au nez de fins arômes de fruits rouges et noirs soulignés par un boisé bien ajusté et agrémentés de nuances florales. La bouche apparaît tendre, ronde, portée par des tanins soyeux et fins. Une puissance sous contrôle pour «un bourgueil de bien-être», qui vieillira sereinement.

Une cuvée en provenance de plusieurs terroirs dont le nom vise à alerter sur l'impérieuse nécessité de protéger la biodiversité. Dans le verre, un bourgueil très gourmand, au nez intense de fruits rouges, plein, riche et rond en bouche, étayé par des tanins veloutés. Un vin courtois au possible.

Coup de cœur l'an passé avec son Chevalerie 2010 (pour ne citer que le dernier d'une longue série), ce domaine de référence n'était pas loin de renouveler l'exploit avec sa cuvée Galichets, née de vieux cabernets lovés dans les graviers délaissés par la Loire et vendangés manuellement en petites caissettes. Le rubis intense de la robe prélude à une expression aromatique d'une remarquable fraîcheur, épanouie autour du cassis. Veloutée, fondante et charnue, la bouche se révèle caressante et invite à une dégustation dès l'automne, sur une viande rouge en sauce. La cuvée Chevalerie 2011 rouge (11 à 15€; 6000b.), plus tannique et boisée, aura besoin d'une attente de deux ou trois ans pour exprimer au mieux son potentiel. Elle obtient une étoile.

Un des plus anciens domaines viticoles du Bourgueuillois, qui collectionne les coups de cœur. Il faut remonter en 1640 pour retrouver la date de sa fondation. Si, en ces lieux, on a choisi de travailler la vigne en biodynamie, ce n'est pas par simple effet de mode mais par choix éthique et pour revenir comme disait Rabelais à la «substantifique moelle» de l'activité vigneronne: le terroir. Ce Busardières est remarquable d'équilibre, entre concentration, délicatesse et fruité intense et confit. C'est la récompense d'un travail méticuleux des sols, des soins apportés à la vendange manuelle et en caissettes, et d'une vinification en douceur. Élaborée selon les mêmes principes, la cuvée Bretêche 2009 (5 à 8 €; 19 000 b.) obtient une étoile.

Les 33 ha du domaine, face au midi, vont du coteau, où les sols présentent une assez forte teneur en argile, aux portes du bourg, où les sables siliceux dominent. Il inclut donc plusieurs terroirs, que Pierre Caslot vinifie séparément dans sa cave immense de 1 ha, aux voûtes spectaculaires (à voir!). Une cuvée typique du Val de Loire, au nez intense de fruits rouges et noirs épicés, résultat d'une cueillette à parfaite maturité. Au palais, la matière concentrée laisse une impression durable de richesse et d'équilibre en finale. Ce bourgueil commence une carrière prometteuse. La cuvée Galichets 2005 (5 à 8 €) obtient une étoile pour ses tanins ronds et son fruité subtil.

Depuis 1640, la propriété passe de père en fils et s'agrandit. Elle couvre aujourd'hui 33 ha. Emmanuel Caslot, qui représente la quatorzième génération, s'apprête à prendre le relais. Intéressante cette cuvée qui évoque le café, les fruits cuits et un léger boisé de manière complexe. La bouche est souple, avec du gras, des tanins en pleine évolution, de la longueur. Le bois s'estompe. Un vin de forte personnalité. La cuvée Vieilles Vignes 2002 reçoit une étoile.

Une lignée de vignerons de père en fils depuis 1640, qui, cette année, change de génération. Le fils de Pierre Caslot va reprendre le flambeau. Souhaitons qu'il marche sur les traces d'un père qui a produit tant de beaux vins, telle cette cuvée rubis intense qui a du mal à retenir son bouquet de fraise et de framboise. Au palais l'attaque un peu ferme laisse bientôt place à des tanins déjà évolués, lisses. La finale s'étire sur des fruits très mûrs. Une bouteille de garde bien faite.

Un bourgueil aimable et charmeur, très alerte, tout en vivacité et en fruits frais, épaulé par des tanins souples et affinés. Il sera parfaitement à l'aise sur une terrine, une viande blanche ou même un brochet de Loire.

Cette cuvée intensément colorée offre un premier nez discret qui, à l'agitation, laisse surgir d'élégants arômes de cassis. Nantie d'un bel équilibre, ample et longue, la bouche déploie elle aussi de fraîches saveurs fruitées que des notes acidulées renforcent en finale. Un bourgueil tonique.

cette cuvée dévoile au nez des arômes de baies noires (cassis, mûre), le prélude à une bouche intense et ronde, aux tanins bien disciplinés.

Dans le parler tourangeau, les «galichets» désignent des amas de graviers, particulièrement favorables à l'implantation du cabernet franc. Cette cuvée phare du domaine donne, comme de juste, la parole au terroir. L'olfaction, sur les fruits noirs confiturés, donne envie de poursuivre la dégustation. La bouche, elle, se montre riche et complexe, charnue et soyeuse, soulignée par une pointe de fraîcheur «terroitée».

En ces lieux, on faisait déjà du vin au XI e s. et c'est en 1640 que les lointains ancêtres des propriétaires actuels décidèrent d'occuper l'espace et d'y planter la vigne. La famille Caslot, qui a fait le choix récent de l'agriculture biologique, a toujours attaché une grande importance aux soins à donner aux terroirs et à la bonne santé des cépages. En témoigne cette cuvée des Galichets ("gais lurons" en ancien français). Selon un dégustateur, elle aurait "un goût de revenez-y". Séveux, soyeux et plein de fraîcheur à la fois, ce vin dominé par les fruits rouges et agrémenté d'une note de café, s'appréciera dans les deux ans sur un rôti de boeuf. Ronde et fruitée, la cuvée Bretêche 2008 est également très réussie. On la consommera volontiers sur des morilles à la crème.

Quatorze générations de vignerons se sont succédé depuis 1640 sur l'exploitation. Le domaine, désormais conduit en agriculture biologique et biodynamique, est une valeur sûre de l'appellation avec sept coups de cœur à son palmarès. Ce 2007 est un bel exemple d'élevage réussi en demi-muid. Un nez expressif de fruits mûrs et d'épices (poivre) précède une bouche subtilement boisée, longue et onctueuse, aux tanins fins et ronds. Un vin élégant, à déguster dès à présent sur du gibier. La cuvée Buzardières 2007, riche et pleine, à dominante épicée, est citée.

Le domaine est admirablement situé, à flanc de coteau face au midi et pratiquement d'un seul tenant. L'équipe se complète avec la venue du fils, Emmanuel : c'est l'enthousiasme à La Chevalerie. Les deux vins retenus par le jury en témoignent. Le premier, Cuvée du Peu-Muleau, débordant de fruits, offre une bouche ronde malgré des tanins encore un peu vifs. L'harmonie se dessine, mais sera meilleure encore après un peu d'évolution. La cuvée Vieilles Vignes 2001 est citée pour son côté également harmonieux.