Domaine de Chervin

Issue de vignes de plus de soixante ans au coeur du Triangle d'Or (Pierreclos, Bussières, Serrières) réputé pour la qualité des vins rouges, cette remarquable cuvée consacre ce domaine. Elle a tout pour plaire: une robe d'un rouge cerise léger, des parfums fruités associés à des notes florales intenses. Elégants, sa chair, son fruit et sa structure remplissent harmonieusement la bouche. Persistante et expressive de son terroir, elle est à boire dès aujourd'hui sur une viande rouge grillée.

Ce domaine est une nouvelle fois au rendez-vous des coups de coeur. Plébiscités l'an dernier pour leur saint-véran, Sylvie et François Bourdon obtiennent aujourd'hui la distinction suprême pour ce mâcon-villages. Décrit comme le plus bel ambassadeur de l'appellation, il a fière allure dans sa robe drapée d'or. Fruité et floral, il possède une palette aromatique exceptionnelle. La bouche équilibrée, fondante et élégante persiste sur des saveurs de raisin mûr et de citron vert. Un vin déjà prêt à boire.

Thorin est un nom bien connu en Beaujolais et en Mâconnais, mais également de nos lecteurs: coup de coeur dans le Guide 2002 pour le mythique 2000. Sélection rigoureuse de raisins vinifiés puis élevés sous la houlette de Patrick Vivier, cette Commanderie d'un rouge intense à reflets violacés livre des arômes rappelant la cueillette des petits fruits: cassis, framboise et mûre. Cette complexité aromatique se retrouve au palais dans un environnement riche et tannique avant une longue finale équilibrée. Gouleyant et gourmand, un vin fait pour la charcuterie et les fromages doux.

Depuis 1983, Jacques Saumaize et son épouse Nathalie conduisent, de main de maître, ce vignoble de 7,50 ha principalement constitué de chardonnay. En 2002 ils reprennent cette parcelle familiale à Bussières, au Montbrison, qu'ils travaillent dans le même esprit, c'est-à-dire dans le respect du terroir. Ce 2004 se présente dans une robe dorée à reflets argentés. Ses arômes mêlent le fruit aux fleurs blanches dans un écrin citronné. Une richesse aromatique que l'on retrouve au palais, soutenue par un équilibre gras-acidité parfait. D'une grande délicatesse et plein de fruits, ce millésime garde une ligne pure et nette tout au long de la dégustation.

Vignerons unanimement reconnus pour leur savoir-faire et la qualité de leur production, Jacques et Nathalie Saumaize excellent une fois de plus avec ce magnifique Bussières. Ce 2011 est issu d'une parcelle située à la limite de l'appellation pouilly-fuissé, sur un sol composé de limons purs avec un recouvrement plus argileux et une forte présence de cailloux. Drapé d'un or blanc éclatant, il dévoile un bouquet puissant qui mêle intimement des senteurs très gourmandes d'agrumes et de friandises. La même palette aromatique, agrémentée de notes minérales, parcourt longuement une bouche tout à la fois dense, riche, dynamique et tonique, qui finit sur une fraîche note citronnée. Déjà plaisant aujourd'hui à l'apéritif, ce vin pourra être conservé deux ou trois ans; il tiendra alors tête à des mets riches, comme une poularde de Bresse à la crème et aux morilles.

Installé en 2006, Julien Collovray est, sans nul doute, une des révélations du Guide de cette année grâce à ce chardonnay qui a séduit les jurés. De la robe jaune solaire intense s'échappent des senteurs d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche, à la fois gourmande et souple, laisse entrevoir les notes minérales du terroir et celles vanillées et grillées de l'élevage en fût. L'équilibre même, un très beau vin, à la fois typé et typique, conclut un dégustateur enthousiaste. Un domaine à suivre de près.

Un nouveau coup de cœur vient s'ajouter au joli palmarès des Montbarbon avec ce superbe blanc d'un seyant or vert pâle, brillant et limpide, à l'olfaction séduisante de fruits jaunes mûrs et d'agrumes (cédrat et yuzu). La bouche, riche et charnue, possède une puissance et une densité hors normes pour ce millésime, bien équilibrée par une minéralité rafraîchissante. Un beau et grand vin à servir avec un poulet de Bresse à la crème.

Éclatante dans sa livrée d'or, cette cuvée, qui n'a pas connu le chêne, offre un nez d'une grande minéralité, ponctué de touches briochées. Mais c'est véritablement en bouche qu'elle s'affirme, à travers un volume imposant, une grande puissance et une vivacité tonique qui lui apporte un équilibre parfait et beaucoup d'allonge.

Cueillis à la main autour du 11novembre, ces chardonnays botrytisés ont été élevés durant quinze mois en fût de 400 litres. Original est l'adjectif qui revient le plus souvent pour ce vin à la parure d'ambre, qui laisse glisser de nombreuses jambes le long de la paroi du verre. À l'olfaction, on décèle de nombreuses senteurs rappelant la maturité: pâte de coing, raisins secs et citron confit, avec une note végétale fraîche. De l'ampleur aromatique, de la vinosité sans lourdeur et une finale fraîche caractérisent le palais. Une belle curiosité à découvrir avec un fromage à pâte persillée.

Coup de cœur avec son Bray Les Essards 2019 l'an dernier, Christophe Perrin fait aussi bien le 2020. Des chardonnays de 35ans, ancrés dans un sol argilo-calcaire et récoltés à la main, ont été soigneusement vinifiés et élevés 14mois en fût de chêne. Dans le verre, une éclatante couleur bouton d'or et un bouquet complexe de fleurs blanches, d'épices, de fruits exotiques et de tarte aux pommes. Une complexité que l'on retrouve dans un palais vif et délicat, aux saveurs de clou de girofle et d'orange amère, soutenu par une belle structure et s'achevant sur une finale saline. Un grand de l'appellation, à servir sur un homard grillé.