Domaine Chante-Perdrix

Frédéric Nicolet représente la quatrième génération sur ce domaine de 20 ha fondé à la fin du XIX e s. Ses blancs sont très souvent distingués, et le 2008 a été particulièrement apprécié. Construit sur le grenache blanc, avec un appoint de clairette, de roussanne et de bourboulenc, il offre un nez intense et complexe où les fleurs blanches se mêlent à la poire mûre, avec un soupçon d’abricot. Riche et ample, complexe, la bouche dévoile une fraîcheur minérale qui contribue à son harmonie. La finale grillée signale l’élevage en fût (huit mois). Déjà prête, cette bouteille peut se garder quatre à cinq ans.

Les 20 ha de vignes entourent la propriété. Le domaine, créé en 1896, se trouve au sud de l'appellation. Ce 2003 harmonieux, aux arômes fruités mérite, par sa puissance et sa personnalité, un compagnon de choix, tel un poisson en sauce. A conserver jusqu'à trois ans.

Frédéric Nicolas exploite 20 ha de vignes d’un seul tenant dans l’appellation. Dominé classiquement par le grenache, escorté de la syrah et du mourvèdre, ce châteauneuf rouge comprend 10 % du rare cépage muscardin et quelques gouttes d’autres variétés encore plus confidentielles. Élevé dix-huit mois (dont neuf sous bois), ce 2009 d’un pourpre limpide libère des parfums de petits fruits, d’épices, de rose et de violette. Généreux, soutenu par une belle structure tannique, il accompagnera du gibier dès maintenant et pourra également attendre quatre à cinq ans. Si les blancs représentent moins de 10 % de la production du domaine, ils sont souvent distingués. C’est de nouveau le cas de ce blanc 2010 (15 à 20 €; 2 500 b.), qui privilégie le grenache blanc, les clairette, roussanne et bourboulenc venant en appoint. Il obtient aussi une étoile pour sa fraîcheur florale et minérale, pour son équilibre entre rondeur et vivacité, et pour sa longueur.

Un domaine plus que centenaire, régulièrement distingué dans le Guide. Dans le millésime 2001, il propose un vin sur le fruit mûr et le bois exotique avec un équilibre tout en rondeur. Une bouteille solide à garder au moins cinq ans et à destiner à un beau plateau de fromages plutôt qu'à une perdrix.

Les vignes du domaine (18ha) s'étalent sur la partie méridionale de l'appellation châteauneuf-du-pape. Ce vin blanc, bien équilibré, est dominé par une belle harmonie rehaussée de notes allant vers les épices et le minéral. Il est à boire dès aujourd'hui avec un plat en sauce blanche.

Le père et le fils mènent ce domaine créé en 1896 à l'ouest de Châteauneuf sur la D17. Leurs 6500 bouteilles de blanc 2000 (70 à 99F) obtiennent une étoile: généreux et encore vif, il demande à s'arrondir pendant deux ou trois ans. Quant à cette cuvée rouge, elle propose une évocation du printemps par ses notes fraîches de cerise et de fraise. En bouche, c'est la typicité du grenache qui s'exprime par ses notes épicées. L'élevage en foudre réjouira les amateurs allergiques au fût. C'est un vin qui attendra sagement deux ans dans une bonne cave.

Les blancs du domaine sont bien connus des lecteurs. Le 2013 s'exprime sur des notes intenses de vanille, qui signent les six mois de barrique. Suivant la même ligne aromatique, le palais se déroule avec ampleur, équilibre et longueur. Un vin déjà plaisant, qui pourra bien vieillir.

À l'origine de ce châteauneuf blanc, le grenache blanc (70 %), la clairette, le bourboulenc et la roussanne. Le nez, délicat et finement minéral, évoque surtout les fleurs blanches. Vive en attaque, la bouche offre un développement plus rond et généreux, et une finale marquée par une noble amertume. Un loup grillé sera de bonne compagnie, dès l'automne.

Forts d'un vignoble de 20 ha d'un seul tenant fondé en 1896, Guy et Frédéric Nicolet ont proposé un blanc 2007, assemblage de quatre cépages dominé par le grenache. Ce châteauneuf séduit par la finesse et l'élégance de son nez beurré et grillé (huit mois en fût). La bouche est très ample, mais recèle une fraîcheur suffisante pour assurer une réelle harmonie. Une bouteille que l'on pourra garder un à deux ans.

Étienne Pécoul créa ce domaine en 1896. Une vingtaine d'hectares aujourd'hui, conduits par Guy et Frédéric Nicolet qui ont produit en volumes confidentiels ce 2005 jaune pâle, aux légers reflets dorés. Ne passez pas trop vite sur les arômes: les fruits confits ne tardent pas à apparaître comme des indices de la concentration de la matière qui laisse une impression de volume et de rondeur. À savourer avec des fromages crémeux dans les deux à trois ans.

Exploitation fondée en 1890, dotée d'un vignoble d'un seul tenant sur 20 ha. Grenache en chef de file pour un blanc jaune doré, d'abord minéral puis ouvert sur la fleur légèrement miellée. L'attaque est décidée. L'équilibre se réalise sur le gras. Un rien d'abricot sec pour le plaisir. Pas très long, mais estimable.