Domaine Billard-Gonnet

Joli tiercé pour les 2004 qui sont ici comme sur un nuage. En tête, ce Clos de Verger expressif et concentré, au fruit noir réglissé et poivré, mariant finesse, rondeur, gras et fraîcheur dans une superbe harmonie. Juste derrière, ex-æquo avec une étoile chacun, on trouve le 1 er  cru Chaponnières 2004 et le 1 er  cru Rugiens Bas 2004 (23 à 30 €).

Ce climat est réputé produire des grands vins dans les deux couleurs. Ici, un blanc couleur paille qui dévoile une palette délicate de fleurs blanches et jaunes. La bouche apparaît ample, riche, onctueuse et longue, pétrie de saveurs gourmandes d'abricot mûr et soutenue par un bon boisé toasté.

Qu'ils soient «hauts» ou «bas», les Rugiens doivent leur nom de terres rouges où l'on trouve des nodules de fer. D'une parcelle de 30ares, le domaine a tiré ce vin au nez généreux mais fin de cassis et de kirsch. Sa consistance, son volume, ses tanins fermes composent en bouche un pommard de belle tenue, paré pour la garde.

Celui-ci est situé côté Beaune et tient son nom de ses anciens propriétaires. Au nez, les petits fruits noirs se mêlent à la réglisse et à des nuances de sous-bois. La bouche se révèle charnue et solidement charpentée, rehaussée par une jolie finale poivrée. Taillé pour la garde.

Joli tir groupé pour le domaine qui voit deux de ses 1 ers  crus sélectionnés. Ces Pézerolles rouge cerise respirent la mûre sauvage. Le palais offre une chair élégante, suave et épicée, aux tanins soyeux. Déjà délicieuse aujourd'hui, une bouteille qui a le potentiel pour être gardée quatre à cinq ans. Le 1 er  cru Clos de Verger 2006 possède la même trame racée, étoffant une bouche ample et d'une grande persistance aromatique. Il est cité.

L'un des intérêts particuliers du Guide, ce n'est pas seulement de déguster mais d'avoir une idée de l'arrière-plan. Ainsi ces Chaponnières, 1 er  cru à vrai dire peu connu. Mais quand vous saurez qu'il touche tout du long aux Rugiens... Autant dire, et à quelques mètres près, qu'ils sont proches parents. La couleur est ici soutenue et vivante, le nez discret mais bien placé entre framboise et vanille. En bouche, ce qu'on attend du millésime; l'approche en finesse, puis, tout à coup, la montée au ciel: gras, puissance, droiture et... un peu de patience. Une étoile également pour le village 2005 (15 à 23 €), concentré et ferme, à garder lui aussi.

Le Clos de Verger est niché contre les plus hautes maisons du pays. Celui-ci porte une superbe robe pourpre: on trouve du plaisir à le contempler, à le respirer (framboise, fraise, un rien de floral) et à le déguster. Sa structure tannique est digne d'un pommard, sa prestation en bouche intéressante. Très mûr, façon 2003. Pézerolles 1 er cru 2003 d'excellente facture, une étoile.

Cette propriété, dans la même famille depuis 1756, compte 10 ha de vigne. A l'oeil, ce vin très en beauté affiche des tonalités pourpre soutenu qui indiquent bien leur origine. Le nez parle: des notes de fruits rouges un peu acidulés, du genre groseille. Ses tanins soutiennent un développement assez structuré, auquel une bonne acidité apporte de la fraîcheur et un potentiel qui lui permettra de vieillir en paix. Légèrement austère aujourd'hui, mais racée, cette bouteille est à la hauteur d'un Pézerolles.

Propriétaire de huit premiers crus à Pommard, cette famille bénit les successions et les héritages survenus depuis 1766 (quand on a mis pour la première fois du raisin dans une cuve). Les Billard-Gonnet aiment faire des cuvées rondes d'excellente qualité. C'est le cas ici. Le gras apparaît dès la robe de ce 99. Superbe. Le bouquet s'oriente vers le poivre et l'on croit y suivre le gibier à la trace. Ouvert. Sa structure se construit de façon progressive et ses tanins sont déjà fondus. Bon fond, beau potentiel. Les Chaponnières 1 er cru 99 (15 à 23€) obtiennent une citation. Leurs tanins présents mais soyeux s'affranchiront avec le temps.

Un vrai vin fin. De couleur vive, il suggère le cuir, la framboise. Ses tanins ont les poings fermés, mais, comme le disait saint Bernard, il faut laisser du temps au temps. Ce domaine détient des parcelles dans huit 1 ers crus de l'appellation. Autres vins conseillés: le 1 er cru Clos de Verger 98, une étoile pour une extraction qui met en valeur le fruit et, cité par le jury, le 1 er cru Chaponnières 98 de très bonne facture (100 à 149F pour ces deux derniers).

Parmi les différentes bouteilles dégustées, celle-ci séduit le jury. De teinte pivoine soutenue, le nez grillé mais très expressif, ce vin possède beaucoup d'atouts en main: le boisé bien intégré, une souplesse insistante et convaincante, la typicité du cru. Prêt à boire ou à attendre, comme il vous plaira. Rugiens 97 et 1 er cru 97, sans autre précision, ont droit à des éloges analogues. Notez le coup de coeur historique en 1987 pour son 82!

À l'olfaction, des notes de résine et d'épices se mêlent au pruneau et aux fruits rouges. En bouche, ce pommard montre clairement les muscles: un vin vigoureux bâti pour la garde, aux tanins fermes et serrés, encore très sévères en finale.

un vin rond et gras, aux tanins fondus, fruité et d'une bonne longueur.

un pommard corsé, épicé, assez robuste mais sans excès d'austérité, offrant un bon potentiel de garde.

Petit par la surface (5,91ha) mais de haute réputation, ce 1er cru a engendré ici un 2012 à la robe noire comme la nuit. Noirs aussi sont les parfums de fruits révélés à l'olfaction: myrtille, cassis et mûre rehaussés d'épices. On retrouve ces fruits des bois, associés à un boisé de qualité, dans une bouche charnue, construite sur une trame tannique qui commence à s'assouplir.

Cette propriété familiale exploite sur 10ha huit 1erscrus de Pommard, dont ce Rugiens Bas, l'un des trois que les producteurs de l'appellation envisagent de faire classer en grand cru. Derrière une robe limpide, on découvre un nez discrètement fruité et agrémenté de notes de pain grillé. Au palais, le boisé et les tanins sont bien fondus, tandis que les fruits rouges apportent une fraîcheur agréable. Deux à trois ans suffiront à mettre ce vin en condition pour accompagner un tournedos Rossini.

"Établie à Pommard même, cette propriété familiale annonce huit 1 ers  crus dans sa carte des vins, mais c'est de nouveau son village qui l'emporte d'un petit cran. Il représente 1,8 ha de vieilles vignes. La robe est profonde, cerise noire. Le nez associe la framboise et des notes épicées léguées par un séjour de dix-huit mois en fût. Souple à l'attaque, charnu, ce 2009 montre en fin de bouche une certaine présence tannique qui l'inscrit bien dans le type de l'appellation. Trois ans de garde, et il donnera la réplique à un plateau de fromages affinés. Cité lui aussi, le 1 er  cru Pézerolles 2009 (20 à 30 €; 2 500 b.), qui naît de vignes encore plus âgées, devra patienter le même temps. Il affiche déjà un parfum riche et une belle fraîcheur en bouche, mais il n'a pas dit son dernier mot."

Une famille établie à Pommard depuis le XVIII e s., et aujourd’hui à la tête de 10 ha. La propriété annonce huit 1 ers  crus dans sa carte des vins, mais c’est avec ce village qu’elle obtient cette année une citation. Dans le verre, un rubis foncé homogène. Les parfums? De la mûre, de la framboise et des épices douces commencent à poindre: nous sommes bien sur le chemin de Pommard. Dotée d’une matière fruitée, la bouche ne manque pas de longueur. Cette bouteille devrait gagner à attendre deux à trois hivers.

Il est déjà bon à boire, ce pinot noir élevé en fût pendant un an; un vin agréable aux parfums de fruits rouges un peu évolués. La bouche ronde est portée par des tanins bien fondus et soyeux, en harmonie avec des saveurs de cassis et de myrtille, des petits fruits qui apportent un côté friand. Peut accompagner une viande grillée ou un plateau de fromages.