Domaine Ancely

«Les Vignes oubliées» se rappellent à notre bon souvenir pour votre plus grand plaisir. Avec son regard sombre, sa teinte violine, on sent qu'il s'agit d'une pointure. Ce vin passe en revue avec bonheur tout le registre aromatique du fruit. Il évoque d'abord le fruit charnu d'un cerisier caché dans la garrigue sous une douce chaleur printanière. Puis le clafoutis, à la fois onctueux et acidulé, teinté d'une vanille toute suave, fondante et capiteuse. La finale intense joue les prolongations, avec sa puissance épicée, teintée d'un carré de Zan: un vin complexe et complet.

Souvent encensée dans ces pages, La Muraille nous revient en très grande forme dans le millésime 2017. Le nez typé syrah (70% de l'assemblage) regorge d'arômes fringants de cassis et de fleurs (gentiane), que l'on croque aussi dans une bouche ronde et riche à souhait, étayée de tanins soyeux. Un rouge moderne et voluptueux à déguster dès à présent.

Année après année, la Muraille construit la réputation du domaine et fait de cette cuvée une valeur sûre de l'appellation. Rien d'austère dans cet assemblage de syrah (70%), de grenache et de carignan au nez expansif, bien ouvert sur le cassis et la groseille. En bouche, ce vin s'appuie sur une solide charpente de tanins vanillés et épicés (paprika, clou de girofle) et déploie des arômes exubérants et suaves de fruits des bois qui s'affirment en finale.

Cette Muraille n'a rien d'infranchissable, surtout pour la vendange cueillie et triée à la main, puis mise en cagettes pour un charroi précautionneux vers le chai. Après un séjour de seize mois entre les quatre murs de la cave, le vin a développé des arômes de groseille, de cassis et de fruits des bois et s'est bâti une solide charpente, aussi majestueuse qu'harmonieuse, clé de voûte d'une belle construction. La finale chaleureuse et épicée laisse le souvenir d'une bouteille racée et parfaitement équilibrée.

"Quatrième sélection consécutive pour cette Muraille qui se bâtit une solide réputation, gravée dans la pierre du Minervois. Le minervois-la-livinière Les Vignes oubliées 2009 (11 à 15 €; 4 500 b.) se rappelle aussi à notre bon souvenir, un vin qui fait preuve de ""classe et d'une belle expression aromatique"". Mais les dégustateurs ont préféré la construction aboutie et équilibrée de ce 2010, son bouquet intense de fruits rouges et de cassis relevé d'épices, et sa structure croquante en soutien d'une bouche vive et d'une grande finesse."

Troisième sélection de suite pour cette Muraille qui commence à bâtir la réputation du domaine. Citée en 2007, une étoile en 2008, elle passe encore un étage avec ce 2009 de caractère dont la charpente épicée protège de délicats arômes de cerise et de mûre. Massif tout en restant harmonieux, le palais finit sur une pointe minérale typique du Minervois. À servir sur un cassoulet.

Ces «Vignes oubliées» se rappellent à notre mémoire après l'étoile obtenue l'an passé pour le 2005. Toujours cette puissance rassurante et cette douce chaleur délicatement bercée de vanille et de griotte. Un concentré de bonheur qui s'appuie sur une charpente équilibrée et harmonieuse, et qui accueillera avec délice un magret de canard aux truffes. Et si par mégarde vous oubliez cette bouteille en cave quelques années, soyez sans crainte, elle ne passera pas de mode. Le minervois rouge 2007 La Muraille (5 à 8 €) est cité. Un vin très carignan, rond et chaleureux, pour le cassoulet.

Un rouge dynamique, qui s'ouvre sans réserve sur des notes de fruits noirs frais relevés de garrigue et de menthol. Suave et séveuse, la bouche a tout pour séduire: de la chair, des tanins souples et fondus, un fruit expressif, bien typé et rafraîchi de menthol dans une longue finale. Déjà à point, c'est un rouge sudiste mais allègre.

Après aération, le nez libère de fines notes de fruits mûrs, de pinède et d'épices sur un fond fumé. Fraîche et ronde à l'attaque, dotée de tanins fins, la bouche déroule une chair souple, pétrie de fruits noirs et de plantes aromatiques, avec ce qu'il faut d'acidité pour tonifier l'ensemble.

Le haut de gamme du domaine, à dominante de syrah, provient d'une petite parcelle en coteaux aux sols argilo-calcaires. Réservé, le nez livre à ce stade les notes grillées et chocolatées d'un élevage en fût. Si l'attaque est ample et généreuse, la bouche reste sous le joug du chêne: arômes fumés et réglissés, tanins puissants, finale astringente sur les fruits confiturés. De la puissance et du potentiel qui exigent une garde de quelques années.

Coup de cœur pour le millésime 2013, ces vignes oubliées se rappellent à notre bon souvenir. On y retrouve cette richesse et cette concentration caractéristiques, mises en valeur par un élevage qui évite les excès musculeux de tanins de chêne. Tout au contraire, la barrique s'efface derrière les senteurs de violette héritées de la syrah, accompagnées de la douce chaleur du grenache et d'accents de cassis. Les douze mois de fût ont laissé une sucrosité vanillée qui s'exprime pleinement dans une finale corsée et poivrée. Ce vin donnera sa pleine mesure d'ici trois ans et ne décevra pas.

Bernard Ancely propose une muraille loin d'être infranchissable, qui livre au contraire volontiers ses arômes de cerise et de mûre, et offre en bouche une "explosion" de grenache, pour reprendre le mot d'un dégustateur. Ce feu d'artifice de fruits rouges bien mûrs imprègne une chair puissante et enrobée qui glisse lentement vers une finale délicate. Un minervois à associer à un magret de canard aux truffes préparé à la braise de sarments.

Ces Vignes oubliées ne le sont pas restées longtemps, reprises au début des années 2000 par Bernard Ancely. Les dégustateurs ont été séduits par la puissance des arômes de griotte, de cannelle et de vanille, que l'on retrouve au palais dans une chair à la charpente élégante, polie et équilibrée, qui termine sur une note chaleureuse. À boire sur un magret de canard aux truffes.

Année après année, cette Muraille se bâtit une solide réputation et constitue un rempart pour les vins de terroir, de ceux gravés dans la pierre du Minervois, ici dans un sol argilo-calcaire. Elle évoque au nez un verger de cerisiers et de mûriers bordé de ronciers et porteurs de fruits mûrs et charnus. Elle n'a rien d'infranchissable au palais, où l'on semble croquer le fruit à pleines dents et qui laisse une agréable impression de fraîcheur et de jeunesse. Portée par un corps finement structuré, elle s'abandonne en finale dans une douce chaleur qui appelle des plats longuement mijotés.