Domaine Val d'Iris

Les dégustateurs ont été unanimes devant ce vin riche et complexe. La robe violacée et profonde invite à découvrir un nez composé d'épices, de poivron et de fruits noirs. La bouche possède de la matière et des tanins veloutés, laissant une impression d'ensemble de générosité. Un cabernet-sauvignon qui pourra être conservé de deux à trois ans.

Cette cuvée à dominante de syrah (70%) séduit d'emblée avec sa robe vibrante et profonde. Ouvert sur la cerise et la fraise mûres, il libère à l'aération des notes subtilement poivrées et mentholées ponctuées d'une touche gourmande de chocolat blanc. Le prélude à un palais franc, spontané, harmonieux, gorgé de fruits rouges mûris au soleil mâtinés d'épices. Un vin farouchement provençal.

Une parcelle de 35ares de merlot est à l'origine de ce vin logiquement confidentiel. Small is beautiful: belle robe grenat soutenu, nez intense et complexe de fruits rouges compotés, de pâte de coings et de réglisse, bouche à l'unisson, ample, charnue, suave et veloutée. Un rouge charmeur en diable.

C'est dans la tranquillité du joli village de Seillans que le peintre et sculpteur surréaliste Max Ernst et son épouse Dorothea Tanning passèrent leurs dernières années. Ce domaine y occupe un petit vallon ensoleillé, avec vue sur la montagne du Lachens et les crêtes de l'Audibergue, où les ceps de vignes ont remplacé les iris, autrefois destinés à la parfumerie grassoise. À sa tête, une vétérinaire de formation, Anne Dor. Elle propose un cabernet-sauvignon remarquable, mûri en cuve pendant vingt-sept mois. Après ce long séjour, le vin se présente dans une robe pourpre foncé, avec un nez "chantant" aux accents de garrigue mêlés de fruits rouges très mûrs, suave, ample, généreux et bien structuré en bouche. Un vin si bon qu'il fut proposé au jury des coups de coeur. Recommandé sur un faisan ou un perdreau rôtis, dès l'automne.

Les iris qui ont donné leur nom au domaine furent autrefois plantés pour la parfumerie. On retrouve de ces fleurs autour des parcelles. Aujourd'hui, la vigne a remplacé cette culture; elle offre un remarquable cabernet-sauvignon. Le nez est très typé, avec des arômes intenses de fruits noirs (cassis) et des notes épicées. La matière, superbe et fondue, offre un sacré volume dans un parfait équilibre. Il faut décanter ce vin avant de le déguster pour en décupler le plaisir.

Le nom de ce domaine est un clin d'oeil à l'ancienne production d'iris destinée à la parfumerie. Si leur culture a été abandonnée, ces fleurs majestueuses continuent de pousser naturellement autour et dans les parcelles de vignes. Il faut venir en mai admirer les couleurs que prend alors le vignoble. Ce rosé expressif se décline dans le registre des fruits exotiques et des agrumes. La matière est là, au toucher soyeux, avec en contrepoint une vivacité rafraîchissante, fort agréable. Le Val d'Iris blanc 2003 (8 à 11 €) remporte deux étoiles également, tant il est aromatique, complexe et bien équilibré entre gras et fraîcheur.

Coup de coeur l'an passé (millésime 2000), le cabernet-sauvignon d'Anne Dor nous revient dans le millésime 2001, magnifique, mais dans un registre qui était encore un peu fermé lors de la dégustation (avril 2002). Quoi qu'il en soit, le jury, face à ce formidable potentiel, a fait le pari —sans risque à dire vrai— d'une belle évolution tant la matière est belle, serrée. A boire en 2003.

A peine 4km séparent Seillans, l'un des plus beaux villages de France, de ce domaine dont le nom rappelle que la vigne partage le terroir avec les plantations d'iris destinées à la parfumerie. Le mois de mai réserve le spectacle magnifique de la floraison. Dans ce vin pourpre profond, point de fleurs, mais une corbeille de fruits rouges bien mûrs, presque confiturés. Les tanins fondus respectent ces arômes persistants, tout en participant au caractère puissant et enveloppant d'un côtes de provence qui n'attend que votre bon plaisir.

À peine plus d'un hectare de syrah (85%) et de cabernet-sauvignon à l'origine de cette cuvée issue d'un des terroirs les plus septentrionaux des côtes-de-provence. Un rouge profond ouvert sur les fruits rouges macérés et les épices douces (cannelle, cardamome) teintés d'une pointe de cuir. Aussi expressif que fin, porté par des tanins soyeux, le palais a déjà trouvé un bel équilibre.

Une belle robe soutenue habille ce vin intense, qui fleure bon les fruits rouges et le poivre. La bouche apparaît riche, ample, soyeuse, dotée de tanins veloutés, au grain fin.

À l'agitation, ce vin dévoile des notes subtiles de fruits exotiques. Une ligne aromatique que l'on retrouve avec persistance dans une bouche ample et fraîche, qui ne manque ni de gras ni de densité.

Ce vin de caractère séduit d'emblée avec son nez racé d'épices, de fraise des bois et de myrtille agrémentées de légères nuances animales. Une attaque souple ouvre sur un palais dense, ample et rond, étayé par de beaux tanins mûrs et veloutés.

Autrefois planté d'iris, destinés à la parfumerie grassoise, et de quelques vignes, ce domaine a été repris en 1999 par Anne et Jean-Daniel Dorr. Une production quasi confidentielle pour ce pur rolle, élevé quinze mois en fût, encore juvénile dans sa robe pâle nuancée de vert. Le nez intense oscille entre les fleurs blanches et le coing, sur un fond toasté. L'attaque est ample et vive, le fruité empreint de notes vanillées et la finale de belle longueur. Prêt à boire, ce vin équilibré sera parfait pour accompagner un homard grillé.

Le domaine doit son nom à une ancienne plantation d’iris destinée à la parfumerie grassoise. Une activité relancée en 2011 par les Dor, propriétaires depuis 1999. Côté vin, un pur merlot de belle facture, au nez joliment fruité et épicé, très doux, concentré et bien structuré en bouche. À boire dès à présent sur une viande en sauce.

Vétérinaire de formation, Anne Dor garde son goût pour les choses du vivant et pour la nature; elle l'applique aujourd'hui à la culture de la vigne en adhérant à la charte Terra Vitis, démarche de respect de l'environnement. Ce 100 % rolle orné de reflets verts dévoile des parfums d'agrumes et de bonbon intenses. Rondeur, complexité et persistance signent une bouche fruitée agrémentée d'une touche florale. Un assemblage de syrah, de grenache et de cinsault pour le 2009 rosé (5 à 8 €), une étoile également, caractérisé par sa richesse aromatique évocatrice d'un panier de fruits, son élégance et son ampleur. À apprécier sur une farandole de petits farcis.

Sur les coteaux de ce domaine, la vigne a remplacé les iris destinés autrefois à la parfumerie grassoise. Merlot et cabernet-sauvignon composent ce vin d'un rouge intense, finement boisé et fruité. La chair puissante bénéficie d'une solide charpente qui devrait se fondre au cours de trois ans de garde. À terme, vous destinerez cette bouteille à des viandes en sauce. La cuvée Léonore 2005 rouge (8 à 11 €) obtient également une étoile pour la fraîcheur de son fruit.

Sur son domaine situé dans un petit vallon typiquement provençal, Anne Dor a élaboré cette cuvée de merlot et de cabernet à la robe grenat foncé et aux arômes de fruits rouges des bois. Au palais, les tanins fondus témoignent d'un élevage en fût maîtrisé et suggèrent un accord avec un cuissot de chevreuil.

En 1998, Anne Dor acheta 5 ha de vignes dans ce petit vallon orienté est-ouest, autrefois couvert d'iris. Elle a progressivement agrandi son domaine jusqu'aux 9 ha actuels. Quatre ans après sa première vinification, elle propose un vin jaune pâle à reflets verts dont le nez mêle avec élégance d'intenses arômes d'agrumes, de poire et de fruits exotiques. L'équilibre et la rondeur sont d'autres atouts de cette bouteille tout indiquée pour l'apéritif.

Près de Seillans, l'un des plus beaux villages de France, Anne Dor a élaboré cette cuvée, issue majoritairement de syrah (70 %), qui dévoile des arômes complexes (fruits secs, eau-de-vie). Une bouteille au beau potentiel à découvrir dès cet automne ou à attendre encore un ou deux ans. Le Val d'Iris cabernet-sauvignon 2004 (5 à 8 €) avec ses tanins présents mais bien éduqués, et sa finale sur le fruit obtient une citation.

Une grande part de syrah et une pointe de cabernet-sauvignon composent cette cuvée pourpre aux reflets mauves. Le nez exhale les fruits noirs (cassis, myrtille), le cacao et les épices (genièvre). La bouche apparaît ronde, souple et fruitée, soutenue par des tanins patinés. Jolie finale sur les épices douces et la réglisse.