Domaine Sainte-Anne

Vieille connaissance des lecteurs, ce domaine collectionne les récompenses du Guide année après année. Sur la plus haute marche du podium pour le 2018, cette cuvée reproduit l'exploit avec ce 2019 confondant de gourmandise et d'équilibre. Le nez, à la fois généreux et d'une finesse remarquable, conjugue petits fruits mûrs et épices douces, mâtinés d'une touche florale (œillet). Sans surextraction ni surmaturité, le palais affiche un volume et une profondeur rares, où le fruit pulpeux accompagne une matière veloutée, ourlée de tanins délicats. Tout est en place, et pour très longtemps, comme la plupart des vins du domaine, d'une étonnante capacité de garde.

Des vieilles vignes de 50ans de grenache, syrah et mourvèdre, un élevage en cuve: du classique mais de l'excellent classique. Derrière une robe burlat plutôt claire, se dévoile un nez enchanteur aux douces notes d'épices et de réglisse qui pimente un fond de fruit bien mûr comme il se doit. Une intensité et une complexité qui trouvent un heureux écho dans une bouche volumineuse, d'un soyeux confondant, épaulée par des tanins finement sculptés ouvrant sur une finale aussi longue que fraîche. Un magnifique villages, racé, élégant, qui a tout d'un (grand) cru.

"Une constance exceptionnelle pour les Steinmaier, venus de Bourgogne en 1965 pour faire de cet ancien prieuré de la chartreuse de Valbonne un domaine incontournable, qui décroche ici son dix-neuvième coup de coeur! Ces Mourillons, nés de grenache et de syrah, dévoilent un bouquet d'une élégance rare, mariage subtil des fruits rouges mûrs et d'un boisé parfaitement fondu, agrémenté de nuances de truffe et de garrigue. Après une attaque franche, le palais, porté par des tanins veloutés, s'impose par sa finesse, son volume, sa chair et par sa longue et délicate finale. Ce vin mérite d'être attendu trois à cinq ans, mais il se dégustera déjà avec grand plaisir sur un civet de marcassin ou une belle côte de boeuf. Le Saint-Gervais 2009 rouge (4 500 b.), rond et fruité, obtient une étoile, de même que la cuvée Notre-Dame-des-Cellettes 2009 rouge (8 à 11 €; 13 000 b.), riche, aromatique (notes animales, feuille de cassis) et structurée avec finesse."

Voici l'un des domaines qui fait partie du cercle très restreint de ceux qui, depuis dix-sept ans, ont obtenu un grand nombre de coups de coeur. A côté de sa cuvée Notre-Dame des Cellettes 1999, une étoile, à base de grenache et de syrah, le jury a applaudi ce Saint-Gervais. Du cuir, de la réglisse, des tonalités de garrigue, d'épices et de fruits cuits: tels sont les arômes qu'elle offre à l'olfaction et que l'on retrouve en bouche, celle-ci étant enrobée de tanins veloutés. Mourvèdre et grenache encore se marient ici pour former une grande bouteille, promise à une belle garde.

De la syrah (90%) et un élevage en fût de chêne de 9mois, pour ce rouge à la robe d'encre, au nez intense et bien typé de violette et de mûre, et à la bouche fraîche, fine et longue, rehaussée de tanins ciselés; le grenache (10%) apportant sa touche de sucrosité à cet ensemble parfaitement vinifié et élevé. Un villages majuscule, à la fois séveux et d'une finesse admirable.

Zan, gelée de cassis, nuances minérales, le bouquet est remarquable de finesse. On retrouve avec persistance ce caractère réglissé et cette fraîcheur venue du terroir dans un palais fermement charpenté mais sans dureté, élégant et long, très long...

Les reflets gris cuivré de la robe annoncent la suite de la dégustation. D'abord, le remarquable nez, à la fois minéral et fruité, puis, en bouche, des arômes, très certainement marqués par le terroir, selon un juré, exceptionnels de complexité et à apprécier religieusement. Un vin original, très structuré, rond et fin qui se mariera aussi bien à des fruits de mer qu'à un poisson en sauce.

Des coups de coeur du Guide Hachette, les Steinmaier en ont une copieuse collection. Une vingtaine, ou peu s'en faut (les plus anciens lecteurs se souviennent peut-être d'un 1983, décrit dans l'édition 1986). Ce 2015 signé de la nouvelle génération est une cuvée phare, maintes fois au sommet. D'un grenat aux reflets violines, il s'annonce par un nez acidulé, sur les fruits rouges, qui prend des tons de mûre confiturée mâtinée de sous-bois. Une attaque fraîche et croquante ouvre sur une bouche superbe, où les arômes de cerise burlat et de mûre accompagnent des tanins suaves. Reflet d'un grand savoir-faire et de la passion du terroir, une bouteille de rêve pour les épicuriens.

Véritable porte-drapeau de l'appellation, cet ancien prieuré de la Chartreuse de Valbonne décroche ici, excusez du peu, son dix-huitième coup de coeur depuis la création du Guide. Et cela grâce à un assemblage plutôt singulier à large dominante de mourvèdre. Une robe pourpre et un bouquet exubérant de fraise aux nuances épicées et balsamiques annonce ce 2007 qui n'a pas connu le bois. Le gras et les arômes fruités de la bouche sont soutenus par une magnifique structure, composée de tanins fins et fondus. Autre excellent produit du domaine, le 2007 rouge Les Mourillons décroche deux étoiles pour sa puissance et pour la générosité de son expression aromatique (fruits noirs, violette et réglisse). Enfin, une étoile revient au 2008 rouge (5 à 8 €), qui se montre rond et soyeux.

Seize coups de coeur en vingt et un ans d'édition du Guide: ce domaine est parmi les plus honorés de France. Il propose ici une cuvée d'une grande richesse et d'une remarquable complexité. Le fruit se complaît longtemps sur la langue. Le cassis est l'arôme chef de file. Le mourvèdre conduit la barque (50 %), associé au grenache et à la syrah. Ample, racé, ce 2003 est prêt à accompagner une daube de taureau. Le secret d'une belle réussite? Vendanges manuelles, tapis de tri, petit rendement, vinification respectueuse du raisin. Un savoir-faire, en somme!

Sur les coteaux de Saint-Gervais, le joli hameau des Cellettes renferme l'un des domaines phares du Guide. Sainte-Anne décroche cette année encore la palme pour un Saint-Gervais à la robe profonde. Encore discret, son bouquet va s'exprimer sur des accents épicés. Rond et affable en même temps que structuré, il offre une saveur réglissée. Proche de la perfection et montrant que le mourvèdre (ici pour la moitié de l'assemblage) est bien à tort souvent sous-estimé. On conseille encore Notre-Dame des Cellettes rouge 2001, une étoile. Il est vraiment difficile de ne pas trouver son bonheur dans cette cave.

On ne compte plus les coups de coeur de ce domaine qui reçoit à nouveau cette récompense pour sa cuvée Les Mourillons. Issue de vieilles vignes (trente-cinq ans) plantées sur un sol de grès calcaire, celle-ci, 100% syrah, a passé douze mois en fût. Elle montre un nez puissant avec des notes d'épices et de fruits rouges dominés par le cassis. Les tanins concentrés et fondus signent la jeunesse de ce vin, structuré, équilibré, prometteur, à la finale florale. La cuvée Notre-Dame des Cellettes rouge 2000 (8 à 11€) est très réussie.

De vieilles vignes de grenache (70%), de syrah (20%) et de mourvèdre à l'œuvre dans cette cuvée confondante d'élégance. On y retrouve une singulière brillance de robe signant les vins du domaine, un bouquet encore discret mais bien marié de lilas, de fruits des bois et de cachou, et une matière ample, veloutée, soutenue par des tanins fins au grain mûr, avec en appoint une touche de fraîcheur qui donne de l'éclat et du relief à l'ensemble.

Une cuvée à forte dominante de mourvèdre, qui se teinte d'une certaine austérité avec ses arômes de tabac et de cuir, les fruits rouges mûrs pointant à l'aération. La bouche dévoile une matière conséquente, opulente et dense, cadrée par des tanins solides qui tiennent en respect le fruit et invitent à la patience. On met en cave en toute sérénité.

Un assemblage «septentrional» pour ce blanc flatteur qui réunit les trois cépages emblématiques des crus de la vallée du Rhône nord: roussanne, marsanne et viognier. Séduisant en diable, le nez associe le bonbon anglais et les fruits exotiques (ananas). Dans le même registre, la bouche se montre aussi ronde que longue, gourmande, soulignée par une pointe de vivacité bienvenue. On n'aura qu'un seul regret: sa confidentialité.

Dans ce vin élevé 9mois en cuve, le mourvèdre (15%) imprime au bouquet son empreinte parfumée d'épices (cumin) et de cuir. De la chaleur du millésime, ce rouge a hérité ses saveurs de mûre poêlée et la concentration de sa bouche, ample, riche, dense, structurée par des tanins serrés qui demandent encore à se fondre.

Après un superbe doublé dans l'édition précédente avec les cuvées Mourillons et Notre-Dame-des Cellettes 2019, Jean Steinmaier signe encore en 2020 deux cuvées de haute expression. Une petite parcelle de 1,5ha de syrah, complétée par une touche de grenache, est à l'origine de ce rouge dense et profond, au nez puissant de baies mûres confiturées, de cacao et de Zan. Des tanins consistants charpentent une matière ample et concentrée, épaulée par une fraîcheur salutaire qui vient souligner les fruits noirs en finale. Une bouteille taillée pour une longue garde.

Un blanc somptueux élevé en cuve qui assemble les trois grands cépages blancs rhodaniens (roussanne, marsanne et viognier). Le jury a apprécié la clarté de la robe et l'intensité d'un nez qui respire la fraîcheur, les agrumes et les fleurs blanches. Il a été conquis par une bouche ample, ronde, très fraîche qui diffuse sans retenue et avec beaucoup de persistance les arômes perçus au nez. Un blanc éclatant, d'une harmonie parfaite.

Du caractère et de la puissance assumée dans cette cuvée haute en couleur au nez exubérant d'épices et de fruit mûr. Riche et concentrée, la matière est tenue en respect par des tanins à la mesure, puissants mais parfaitement enrobés. Une cuvée corsée et épicée qui n'aura pas laissé le jury indifférent. Belle garde en perspective.

un profil résolument corsé dans cette cuvée qui s'ouvre sur une robe très profonde et un nez discret aux nuances de cassis, de meringue et de vanille. La bouche livre une chair profonde, concentrée, soutenue par des tanins puissants. Solidement constitué mais équilibré, ce beau rouge à forte personnalité doit être mis en cave.