Domaine Paul Jaboulet Aîné

Caroline Frey signe un vin magistral, archétype de son appellation et plus largement encore des grands vins de syrah: un nez envoûtant mêlant l'olive noire, la réglisse et le sous-bois, une bouche charnue, sphérique, à la fois riche et tendue, soulignée par une ligne de fraîcheur qui lui confère une harmonie rare et par des tanins veloutés qui poussent loin la finale, interminable. Un cornas qui vieillira avec grâce.

Pour avoir été rachetée il y a deux ans par la Compagnie financière Frey, cette célèbre maison fondée en 1834 n'a rien perdu de son lustre, comme le montre ce coup de coeur. Il place au firmament le fleuron de Paul Jaboulet Aîné, un vin mythique né sur la vigne en terrasses surmontée par la célèbre chapelle, emblème de l'appellation. Au nez, ce 2005 séduit par la diversité de son expression, faite de fruits rouges et noirs très mûrs, délicatement épicés, grillés et réglissés. Puissant, complexe, d'un superbe équilibre, il fait preuve d'une grande fraîcheur qui reflète sa jeunesse et persiste longuement sur un boisé épicé. De l'élégance, déjà, et de belles promesses pour les dix ans à venir.

L'une des plus anciennes propriétés de la maison de négoce Jaboulet Aîné. Caroline Frey signe un 2013 né de vénérables ceps de cinquante ans unanimement salué pour son équilibre. D'un seyant rubis profond, ce crozes s'ouvre sur les fruits noirs et rouges mûrs, les épices et un boisé vanillé discret. Il règne la même harmonie dans une bouche ample, longue et très fraîche, aux tanins tendres et veloutés. Un vin de garde qui reflète une belle maturité du raisin, pas poussée à l'extrême mais juste comme il faut, et un élevage parfaitement maîtrisé.

Cette remarquable cuvée est née d'un vignoble de 7ha en conversion bio, que l'on labourait autrefois avec des mules, plus résistantes que les chevaux de trait. Un vin mi-roussanne mi-marsanne qui offre une olfaction complexe et explosive de fruits secs (amande), d'agrumes (clémentine) et de bergamote. En bouche: de l'élégance et de la tension, avec en soutien une fraîcheur intense à la tonalité citronnée.

De très jolis vins proposés par ce grand négociant rhodanien: un blanc 98 Mule blanche (70à 99F) cité pour le plaisir qu'il donne déjà avec un fromage à pâte molle; un Domaine Raymond Roure rouge 98 (100à 149F), issu des coteaux granitiques, qui obtient deux étoiles, à attendre dix-huit à vingt-quatre mois, comme cette cuvée réputée, née sur alluvions glaciaires. Une robe violine intense, une attaque franche et un équilibre constant jusqu'à une finale légèrement tannique: tout est servi par des notes de fruits rouges mûrs et confits, concentrés, accompagnés d'une présence boisée élégante.

En 2021, il a fallu attendre début octobre pour obtenir la pleine maturité des syrah. Celles à l'œuvre dans cette cuvée proviennent du haut des coteaux granitiques qui jouxtent la chapelle de Saint-Pierre et le résultat est réjouissant: une robe de velours et un nez de fruits rouges compotés mâtinés de cannelle sur un fond finement torréfié. La bouche n'est pas en reste: ample, caressante, bien épicée, nantie de tanins soyeux, elle plaît aussi par sa gourmandise et son irrésistible allonge sur des saveurs singulières et racées de silex. On applaudit un tel équilibre.

C'est un vin tout en finesse et d'une rare intensité que nous propose Caroline Frey avec cette cuvée née sur des terrasses de granit appelées localement «pierrelles» (ou «chaillées»). Des fruits des bois confiturés (myrtille, mûre sauvage), une note mentholée, un boisé délicat, l'olfaction charme par sa complexité. La bouche est fidèle à ce que l'on attend de l'appellation: de la générosité et de la fraîcheur, de la puissance et de la finesse -voyez le soyeux admirable des tanins. Une grande côte rôtie à réserver pour un mets de choix.

Les superlatifs ne manquent pas pour décrire ce vin: «très belle finesse», «équilibre parfait», «excellente vinification». On est en présence en effet d'un vin très bien travaillé, ouvert sans réserve ni fausse note sur de savoureux arômes de chocolat et de fruits rouges, au palais tout en puissance maîtrisée, ample et frais, bâti sur des tanins veloutés. On peut attendre, mais le plaisir est déjà au rendez-vous.

Une croix plantée au sommet du vignoble donne son nom à cette cuvée. Le vin lui aussi atteint des sommets: il frôle le coup de coeur. Ses arguments sont nombreux: une seyante robe noire, très profonde; un nez tout aussi profond, riche en fruits confiturés (fraise, framboise, cerise); une bouche généreuse, ronde et suave, offrant beaucoup de matière, avec en soutien un boisé parfaitement intégré et des tanins élégants et serrés. Un saint-joseph très racé, au potentiel de garde évident.

Fer de lance des saint-joseph de ce célèbre négociant, cette cuvée créée en 2009 tire son nom de la croix plantée au sommet du vignoble. Elle aiguise les papilles avec des notes expressives et complexes d'épices, de cerise à l'eau-de-vie et de cuir. Une attaque franche ouvre sur un palais ample, généreux et frais à la fois, adossé à des tanins bien enrobés et à un boisé ajusté. Une expression très harmonieuse de la syrah dans ce vin, que l'on peut déjà apprécier mais qui saura attendre cinq à huit ans.

Caroline Frey, directrice et œnologue des domaines Paul Jaboulet Aîné, réussit le tour de force de présenter un superbe vin dans un millésime difficile. Une très belle expression de la syrah et un élevage en fût présent mais bien dominé, qui laisse le fruit s’exprimer, pour ce vin suave et équilibré. Ses tanins serrés lui assureront une bonne tenue en cave (deux à quatre ans).

Déjà propriétaire en Champagne et dans le Bordelais (cru classé La Lagune), la famille Frey a fait l'acquisition en 2006 de cette célèbre maison rhodanienne. La Petite Chapelle est élaborée à partir de quatre terroirs différents (Les Bessards, Les Greffieux, Le Méal et Les Rocoules) vinifiés séparément, l'assemblage définitif étant réalisé en cours d'élevage. La réussite est au rendez-vous avec ce vin fondu et harmonieux, qui pourra bien vieillir. Il y a du gras, des tanins aimables et un nez superbe de fruits rouges confiturés. Pour un magret de canard aux cerises.

La chapelle Saint-Christophe domine le vignoble en terrasses de l'Hermitage. Elle est emblématique de l'appellation, tout comme la cuvée La Chapelle rouge 2004 (plus de 76 €), tout en fruits, aux tanins fins et soyeux, qui reçoit une étoile. La Petite pourra quant à elle faire l'objet d'un plaisir immédiat tout en ayant un potentiel de garde. Très expressive, elle marie au nez les fruits mûrs et les notes animales, et affiche au palais une rondeur et un gras remarquables, avant une longue finale sur la réglisse.

Ce Chevalier reste fidèle à sa (grande) réputation. Le nez fin et d'une grande complexité n'en finit plus de décliner ses arômes: abricot, coing, mangue, miel... La bouche intense au boisé fondu affiche une richesse bien équilibrée par une pointe d'acidité. Finale d'une longueur remarquable. À ne pas ouvrir avant cinq ans.

Créée en 1834, une maison sérieuse qui le prouve encore avec cette cuvée d'une belle brillance, limpide et rubis intense. Elle peut être consommée tout de suite pour ses qualités d'équilibre et de rondeur, mais rien n'empêche de la garder pour un repas de fête autour d'une terrine de chevreuil par exemple. La qualité du nez est remarquable, des fruits rouges très mûrs (cassis, framboise) rehaussés d'une pointe d'épice. Un régal! Le Domaine Raymond Roure 2000 en rouge (15 à 23€) est cité. Il doit encore mûrir en cave.

Michel, Philippe et Jacques Jaboulet proposent sur tous les continents des cuvées prestigieuses saluées par les meilleures notes de nos jurys depuis la première édition du Guide (millésime 83). Le 99 ne déroge pas. La profondeur de la robe impressionne, tant elle est noire et intense, annonçant un vin volumineux. Concentrée, grasse, ample, offrant un cocktail d'épices, de notes boisées et de fruits noirs d'une grande longueur, cette bouteille est de grande garde.

Le jury reconnaît unanimement que ce 2015 au nez encore timide est un beau vin en devenir. Possédant une solide structure autour de tanins mûrs et fins, du volume et de la complexité, il s'affinera avec le temps.

Un vin charmeur, qui joue sur la fraîcheur dans une bouche gourmande, onctueuse, finement poivrée et au fruité intense. Une côte-rôtie élégante et fondue, qui pourra s'apprécier relativement jeune mais qui vieillira bien également.

Clin d'œil familial, cette cuvée séduit d'emblée par son nez intense et complexe de laurier, de sous-bois et de fruits kirschés. Tout aussi expressive (cerise, griotte, réglisse), la bouche apparaît suave et ronde, sans manquer de fraîcheur, épaulée par des tanins fins et soyeux. Un vin charmeur et élégant.

Établi sur le haut du coteau granitique de Cornas, à proximité d'une chapelle, le domaine de Saint-Pierre compte 4 ha de vignes, à l'origine d'un 2012 au nez intense et bien méridional de tapenade et de mûre confiturée. On retrouve les fruits noirs mûrs dans un palais long, puissant et solide, tout en restant élégant et harmonieux.