Domaine Jean Chauvenet

Coup de coeur en 2006 et en 2004, ce domaine renoue avec le podium. La fille et le gendre de Jean Chauvenet ont pris le relais au milieu des années 1990. Ils nous procurent un beau moment d'émotion. Sous la robe rubis foncé, le fût ne prend pas la place du fruit mais l'enrobe élégamment, sachant rester au second plan. Du fruit, du gras, des tanins fins et une grande persistance: il ne manque rien au palais et le temps (quatre à cinq ans) saura même lui apporter un supplément d'âme. Je me régale, conclut une dégustatrice. Y a-t-il meilleur compliment?

Quand on connaît son nuits sur le bout des papilles, on sait que les Perrières vous comblent autant qu'une mère. Coup de coeur, celles-ci réclament le jambon à l'os sur la lie de vin nuitonne (lie que vous demanderez, bien sûr, à ce domaine). Un vin somptueux si rouge qu'il en est noir, au nez de fraise et de réglisse, soyeux au palais et cependant plein de caractère, de concentration. La persistance est moyenne, mais Dieu que c'est bon le grand bourgogne! Les Vaucrains 1 er cru 2001 (30 à 38€) également au sommet de leur art, obtiennent deux étoiles, alors que Les Bousselots 1 er cru 2001 (23 à 30€) reçoivent une étoile.

Christine et Christophe Drag ont repris le domaine en 1994, à la suite du départ en retraite de Jean Chauvenet, le père de Christine. La double étoile revient au 1ercru Les Damodes, l'un des plus gracieux climats de Nuits, proche d'un lieu-dit de Vosne au nom très voisin, réputé donner des vins légers. Les Drag en respectent l'esprit, et livrent ici un vin au nez discret mais complexe de griotte et de fruits noirs assaisonnés d'épices douces (cannelle), et à la bouche déjà fondue, tendre et gourmande à souhait, qui ne manque pourtant pas d'étoffe. Un superbe vin de terroir élu coup de cœur, à attendre au moins deux ans. Trois autres vins de la propriété reçoivent une étoile: le 1ercru Les Perrières 2011 rouge (900b.), pour son nez de fruits rouges confits, de violette et de moka, et pour sa bouche dense et complexe; le 1ercru Les Bousselots 2011 rouge (1300b.), pour sa jolie matière soyeuse, acidulée et fruitée, expressive et corsée; enfin, le simple village 2011 (20 à 30€; 15000b.), pour sa bonne structure tannique, marquée par l'extraction. Tous ces vins sont à garder quelques années en cave (deux à quatre ans).

"L'année 2009 avait marqué la montée en puissance de Christophe Drag. 2010 est celle de la consécration avec un coup de coeur sans surprise tant les vins sont constants depuis quelques millésimes. Christine et Christophe Drag ont repris le domaine en 1994, à la suite du départ à la retraite de Jean Chauvenet, le père de Christine. En 2009, quatre 1 ers  crus, Les Damodes, Les Vaucrains, les Rousselots et Les Perrières, étaient sélectionnés. Cette année, c'est ce dernier qui est couronné. Ce climat est perché sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, exposé est-sud-est, juste en dessous de la route desservant la carrière. En pente raide, sur un sol calcaire, il donne en général des vins fins plutôt que massifs. Le style maison tend cependant à extraire des tanins puissants. Comme ici avec une robe grenat profond, un nez de fruits noirs écrasés et une bouche solide, dotée d'une chair suave et d'une finale ample et bien épaulée. On attendra cinq ans avant de servir cette bouteille sur un lièvre à la royale. Dans ce même style racé et intense, le 1 er  cru Les Vaucrains 2010 (1 800 b.) est étoilé, tandis que le village 2010 (20 à 30 €; 12 000 b.), encore tannique et austère, est cité."

Jean Chauvenet n'en est pas à son premier coup de coeur. On sait que les Damodes couronnent le coteau nuiton côté Vosne. Elles produisent un 2003 (vendangé assez tard, le 8 septembre) éblouissant d'équilibre et de concentration. Infiniment de robe bien sûr. Bouquet de fruits noirs et de pruneau. Attaque en fanfare, retour du fruit au sein d'une bouche ronde et un gras très friand qui ne masque pas la structure. L'avenir n'est pas assuré au bout de trois à quatre ans, mais en attendant... quel bonheur! Deux autres 1 ers  crus obtiennent chacun une étoile: Les Vaucrains 2003 (30 à 38 €) et Les Bousselots 2003. Pour les amateurs de vins très boisés.

Beaucoup de noms de climats en Bourgogne font référence à la pierre, au sol, aux cailloux, les Perrières, désignant d'anciennes carrières, n'y déroge pas. Le domaine cultive 23ares sur ce terroir de haut de coteau, des vignes de 70ans qui ont donné un vin élégant, ouvert sur des notes d'épices, de torréfaction et de mûre mâtinée des nuances florales. La bouche apparaît ample, dense, droite, bien calée sur des tanins serrés mais soyeux. Elle gagnera encore en complexité avec le temps.

Une cuvée phare pour le domaine puisqu'elle mobilise par moins de 2|5ha de vignes âgées de 70ans. Elle constitue à nouveau, avec ce millésime 2022, un très recommandable ambassadeur de son appellation: aromatique discrète mais élégante évoquant les fruits noirs et le tabac, tanins bien en place et veloutés, rondeur gourmande, longue finale, elle peut séduire dès aujourd'hui mais également vieillir sereinement.

Un climat du nord de l'appellation, situé à proximité de la commune de Nuits-Saint-Georges. Le domaine y dispose d'un peu plus d'un demi-hectare qui a donné naissance à une cuvée aux notes de cassis et de cerise noire. En bouche, une importante présence tannique se fait sentir, mais l'ensemble se montre souple et déjà agréable à déguster.

Un village qui représente une belle proportion du domaine: 2,5ha. C'est aussi et surtout un remarquable ambassadeur de son appellation: sa solide structure tannique et sa complexité aromatique en attestent. Des notes de cerise, de mûre, de cassis et d'amande séduisent spontanément au nez. En bouche, on apprécie son onctuosité, sa solidité donc, mais sans rudesse, son équilibre et sa longueur

une belle réussite du domaine dans ce millésime qui demandait de l'attention en cuverie. Une cuvée équilibrée, ample et d'une belle longueur. Un vin complet par sa structure, mais aussi particulièrement expressif avec ses notes démonstratives de framboise et de mûre.

Évoquer le climat Les Vaucrains, c'est convoquer l'image même de l'appellation nuits-saint-georges: un vin de garde, solide, profond et parfois ferme, surtout dans sa jeunesse. Nous sommes effectivement dans le secteur sud du village, celui qui produit les vins les plus emblématiques de l'AOC. Cette cuvée le confirme: elle est large d'épaules, concentrée, tout en évoquant les fruits noirs et la torréfaction.

Ce climat est le plus proche du village en allant vers le sud. Le domaine y exploite 24ares plantés de vignes de soixante ans. La cuvée 2016 laisse percevoir un excellent potentiel tant sa présence tannique lui assure du volume et de la persistance. Du côté des arômes, les notes de fruits rouges sont accompagnées par un boisé bien fondu.

un terroir du sud de l'appellation réputé livrer des vins épaulés, bien typés de leur appellation. Ce 2016 présente en effet des tanins bien en place, mais sans agressivité. Sa longueur est un gage supplémentaire pour l'avenir.

Ce climat, situé au sud de la ville, évoque d'anciennes carrières; le domaine en exploite 23ares. Au nez, son 2015 livre une palette complexe évoquant les petits fruits confiturés, signe d'une belle maturité du raisin, agrémentés d'une élégante touche florale et des nuances épicées et vanillées du merrain. Des arômes prolongés par une bouche ample, ronde, soyeuse et longue, dotée de tanins fermes mais fins. Un vin complet, à encaver.

un vin très expressif (fruits noirs écrasés, vanille, cacao), ample, dense et très puissant. Un 1er cru imposant qui est loin d'avoir dit son dernier mot.

une grande réussite que ce Perrières (terroir de haut de coteau), qui montre beaucoup d'ampleur, de relief et de gras, porté par des tanins denses et enrobés. Une pointe de minéralité lui assure une belle allonge.

un vin apprécié pour ses arômes fruités et épicés et pour son palais croquant, pulpeux et frais, bâti sur des tanins fins et racés.

Magnifique millésime 2014 pour le domaine avec trois 1ers crus jugés remarquables. À travers ce très beau Vaucrains frais et séveux, c'est toute la profondeur de l'un des plus beaux terroirs de l'appellation qui s'exprime ici, avec intensité, mêlant concentration et finesse, richesse et élégance, tanins précis et fruité large. Un vin complet.

2009 est un millésime «chauvenétien»: trois 1 ers  crus – Les Perrières 2009 (1 350 b.), Les Bousselots 2009 (1 500 b.), tous deux une étoile, et Les Damodes 2009 (1 650 b.), cité – sont brillamment sortis à l'aveugle dans la dégustation, et un quatrième, Les Vaucrains, est jugé remarquable. Se pourrait-il que cette pluie d'étoiles vienne récompenser un changement important dans les habitudes de travail du domaine, à savoir la manipulation de la vendange? Car 2009 est aussi, chez les Chauvenet, l'arrivée d'une «girafe», ce petit escalier roulant qui transporte les raisins directement aux cuves au lieu de les malaxer, de les triturer et de les oxyder en les faisant passer par un foulopompe classique. Les vins se distinguent par leur robe très concentrée, violette, noire, et leur nez très mûr, presque compoté. La bouche est en revanche différente selon les vins, preuve qu'une vinification intelligente a respecté les terroirs. Les Damodes montrent bien la légèreté typique de ce climat proche de Vosne, avec beaucoup d'élégance et de discrétion. Les Bousselots sont simples et plaisants, comme on les attend. Les Perrières donnent un vin puissant et rustique, qu'il faudra laisser vieillir. Les Vaucrains, l'un des fleurons de la commune, complets et intenses, de longue garde, sont ici vigoureux, mûrs et d'une longueur exceptionnelle. À conserver cinq à dix ans.

Deux vins de ce domaine sont au coude à coude et manquent de peu le coup de coeur: tout d'abord, ce nuits de niveau communal, proposé à prix doux et pourtant destiné à une longue garde (cinq à huit ans) en raison de ses tanins sévères en finale qui demanderont à se fondre. Le nez, encore fermé, laisse passer de flatteuses notes de vanille et de fruits noirs. Plus expressifs, et accessibles dans trois ou quatre ans, Les Vaucrains 1 er  cru 2008 rouge (38 à 46 €) allient cette même rigueur tannique à une matière riche et ample qui témoigne d'un belle maîtrise de l'élevage en fût. Cette bouteille, qui décroche aussi deux étoiles, sera superbe quand ses tanins se seront assagis.