DOMAINE JAEGER-DEFAIX

Mont-Palais 2015 • 1er cru

blanc tranquille 20 à 30 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

L'avis du Guide Hachette des Vins

au nez, des notes de brioche, de miel, de fleurs blanches et d'agrumes ; en bouche, du volume, de la suavité et un côté vineux. Bien dans le ton du millésime.

Détail du vin Domaine jaeger-defaix

Garde :

2018 - 2022

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Rully

la Fiche appellation

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un mot du vin

Macération pelliculaire

Technique consistant à laisser macérer les baies de raisin à l’abri de l’air et à basse température avant la fermentation, ce qui a pour résultat de favoriser l’expression aromatique du vin.