Domaine du Chaillot

Une fois de plus, Pierre Picot nous montre son talent pour associer les vertus des micaschistes et du gamay. Impressionnant par sa parure noire violine sombre, ce châteaumeillant l'est aussi par la richesse de ses arômes. Les notes animales et épicées (noix de muscade) se fondent dans des nuances confiturées (cassis, mûre) et une touche de sous-bois. La bouche est étoffée de tanins denses, au grain fin, qui lui donnent beaucoup de mâche et de charnu. Charpenté, chaleureux, long, un concentré de qualités et de sobriété.

Sur les micaschistes du domaine, le gamay semble trouver un beau terrain d'expression, témoin cette triple sélection en monocépage, et en particulier ce 2010 jugé exceptionnel. La robe est d'un rubis violine très profond. Le nez, intense, mêle les fruits (cerise bigarreau) aux épices bien dosées (poivre). Le palais se révèle gras, ample, structuré et parfaitement équilibré. Ce châteaumeillant a de la mâche et de la classe; on lui réservera une pièce de bœuf de choix. La cuvée 2010 rouge Parenthèse (5 000 b.) obtient une étoile pour ses arômes confits et sa puissance tannique. Le rosé 2010 (4 500 b.) est cité pour son fruité aérien.

La robe apparaît d'un rubis profond émaillé de reflets violines. Le nez est expressif, disert dès le premier contact avec ses senteurs de cerise noire, de figue, de mûre et de groseille dont émanent une atmosphère de fraîcheur. Très grasse, vineuse, généreuse, dotée de tanins soyeux, la bouche se dévoile dans un crescendo de sensations harmonieuses. Un sans-faute.

Son intense couleur rubis violine lui donne un air gourmand dès le premier regard. Puis l'odorat perçoit la sensation exquise d'un fruité concentré entre mûre et cassis, nuancé de touches de cacao et de muscade. La bouche, puissante, ronde et profonde, est bâtie sur une fine structure tannique. On sent ce que l'on voit, on goûte ce que l'on sent, de quelle plus belle harmonie peut-on rêver pour les sens?

Violine aux confins du noir, la robe est soutenue, profonde et dense. Au nez, les fruits noirs (cassis, mûre) se mêlent à de subtiles touches florales (violette, acacia). Souple en attaque, le palais déroule des tanins veloutés, bien pris dans la chair de ce vin ample et gras. Une petite amertume pointe en finale pour ajouter à sa longueur et à son dynamisme. L'alliance de la force et de l'élégance.

Pierre Picot montre une nouvelle fois comment tirer la quintessence d'un excellent terroir à gamay; les amateurs se souviendront notamment d'un coup de cœur trois étoiles pour son 2010 rouge. Celui-ci est d'un style chaleureux. La robe est dense et profonde, couleur cerise noire. Le bouquet se montre riche et intense, évoquant les fruits noirs confiturés, la cerise à l'eau-de-vie, les épices. Tendre en attaque, la bouche s'impose par sa générosité, sa concentration et son volume. Les tanins sont soyeux, veloutés, et le fruité reste très mûr. Le côté chaleureux ne nuit en rien à l'équilibre grâce à une belle fraîcheur qui donne de la finesse à l'ensemble. Un vin puissant, aux accents sudistes, que l'on dégustera au cours des deux ou trois prochaines années sur une viande en sauce, un gibier sauce griotte par exemple, ou une côte de bœuf. Le rosé 2012 (2600b.) est quant à lui cité pour son fruité et sa fraîcheur.

Vigneron depuis 1993, Pierre Picot s'est attaché à mieux connaître ses terroirs et les vins qu'ils sont capables de produire. Il s'impose, notamment, des rendements limités et de sévères sélections à la vendange. Résultat: un coup de coeur pour son 2001 rubis intense à reflets violets, au nez de fruits rouges très mûrs (cassis), à la bouche parfaitement construite, avec de bons tanins. On sent de la puissance et du devenir dans cette remarquable cuvée qui accompagnera une viande d'agneau, par exemple. Le rosé 2001 est cité.

une robe intense, un nez tout en subtilité, mêlant fruits noirs confiturés avec des notes d'armoise et de poivre, une bouche persistante et d'une grande pureté, aux tanins serrés, enrobés par un gras prononcé. Une cuvée qui concilie grandeur et simplicité.

Avec cette cuvée passée tout près du coup de cœur, Pierre Picot nous prouve, s'il en était besoin, la classe du gamay lorsqu'il est planté sur ses terroirs de prédilection. Ici, un vin complexe et fondu, à l'olfaction riche et gourmande: fruits confiturés (myrtille, cerise), notes chocolatées et épicées. Ample et gras, sans manquer de droiture, le palais offre une belle mâche autour de tanins d'abord veloutés, puis plus serrés en finale, qui promettent un bon potentiel de garde.

Cerise noire aux reflets violines, la robe est d'une grande profondeur. Le nez est ouvert et complexe: liqueur de cassis, notes animales, pointe de café et de grillé. Ronde, concentrée et très onctueuse, révélant des tanins bien présents mais fondus et tapissants, la bouche renoue avec les sensations de fruits noirs bien mûrs. Grande maturité, extraction bien maîtrisée, texture soyeuse: un vin harmonieux.

Pierre Picot propose une belle expression du sacy, cépage blanc de l'Allier (le même que celui que l'on trouve encore parfois en Bourgogne). Rarement vinifié seul, il entre notamment, sous le nom de tressalier, dans l'assemblage des saint-pourçain, associé au chardonnay, cépage principal de cette appellation. Il donne ici naissance à un vin finement bouqueté autour des agrumes, de la pêche et des fleurs blanches, au palais tendre, souple et rond, une juste fraîcheur en soutien.

Les habitués du Guide connaissent Pierre Picot pour ses productions, maintes fois étoilées, de rouges et de rosés en appellation châteaumeillant. Ce chardonnay vient compléter la gamme du domaine, et de quelle manière! Sous une robe jaune paille très pâle, il révèle de puissants parfums de fleurs, de menthol et de réglisse. Plus fruitée (fruits exotiques), la bouche joue dans un registre raffiné, mariant à merveille la rondeur et la vivacité.

Encore un millésime gagnant pour Pierre Picot: les trois 2006 qu'il a présentés sont retenus, ce qui traduit une grande constance dans la qualité de ses châteaumeillant. Cette Parenthèse grenat profond livre un nez expressif et finement ciselé, aux notes de fruits rouges. La structure en bouche est solide et bien équilibrée, la finale agréable sur des arômes de griotte. Un vin à boire, mais qui pourra se conserver un peu. La cuvée principale 2006 rouge, encore jeune, est à garder un à deux ans. Le rosé 2006 du domaine, aromatique et agréable, se mariera sans attendre à des plats exotiques. Ces deux vins décrochent une étoile.

D'un millésime à l'autre, Pierre Picot fait preuve d'une grande régularité. Son 2003 se présente avantageusement dans une robe pourpre à reflets violets intenses. Les arômes sont dominés par les fruits très mûrs (fraise) et les fruits cuits. Souples et bien enrobés, les tanins enveloppent la bouche ample qui conserve une bonne fraîcheur. Avec une finale sur la liqueur de fruit à noyau, c'est une riche expression du châteaumeillant. Le rosé 2003 est sélectionné avec une étoile.

Tout au long de la dégustation, les notes de fruits rouges sont très présentes, accompagnées de nuances poivrées et balsamiques. En bouche, se dévoilent des tanins souples qui étirent longuement la finale.

Issu d'un de ces sols de micaschistes que Pierre Picot sait si bien valoriser, ce rosé s'affirme d'emblée par la qualité et la sobriété de son olfaction: fond floral (rose), notes de fruits rouges (framboise, groseille), pointe de minéralité. La bouche prend son équilibre dans un élan de vivacité qui s'achève sur un agréable retour aromatique (orange sanguine, groseille).

Une cuvée d'une belle complexité aromatique (menthe poivrée, cerise griotte, mousse de fruits), riche et consistante en bouche, portée par des tanins bien fondus.

les dégustateurs ont aimé la teinte framboise, les arômes de fruits rouges sur fond de réglisse et d'anis, ainsi que la bouche ample et crémeuse, avec une juste fraîcheur finale. Pour une lotte au curry.