Domaine des Grécaux

Une cuvée non filtrée née de syrah et de grenache, fermentée avec les levures indigènes puis élevée 18mois en cuve. Le résultat est tout simplement époustouflant. Fruits rouges bien mûrs, cassis, tapenade, Zan, garrigue ou encore cacao, le genre de nez dont on ne fait pas le tour. Un magnifique bouquet qui prend vie dans une bouche dense, à la fois moelleuse et aérienne, animée d'une douce sucrosité et portée par une structure puissante, alerte, faite de vivacité et de tanins bien droits. Concentration, dynamisme, longueur: en un mot, "superbe", résume le jury. Et de garde.

C'est à Saint-Jean-de-Fos, célèbre pour ses tuiles vernissées, qu'Alain et Isabelle Caujolle-Gazet vinifient les raisins bien mûrs de leurs vignes de Montpeyroux. 1999 était leur premier millésime et voilà déjà un coup de coeur. Ce vin? C'est l'intensité mariée à la souplesse: une robe sombre, des effluves de sous-bois, de cassis, de vanille et de chocolat, une bouche ample et fine, douce et persistante. Un régal immédiat. Mais ne vous méprenez pas, il saura bien attendre trois ans, tout comme la cuvée Terra Solis rouge 2001 (11 à 15€) qui reçoit une étoile.

Né de syrah majoritaire et de grenache, ce 2014 affiche d'emblée sa présence dans une robe grenat profond et dans un bouquet à la fois intense et délicat, harmonieux mariage de cassis, de myrtille, de cade, de laurier et de romarin. Structuré, plein et persistant, il montre aussi la fraîcheur du terroir de Montpeyroux, qui lui permet de montrer une belle tenue dans le temps. Un vin de caractère.

Le grenache vient souligner la syrah dans ce vin élevé longuement qui présente des reflets d'évolution et un nez intéressant sur la truffe, la cerise à l'eau-de-vie, l'olive noire et la vanille. Douce à l'attaque, la bouche monte en puissance, développant une chair ample aux tanins fondus et persistants. Un vin riche et charmeur, à boire ou à attendre. La cuvée Montpeyroux Terra Solis rouge 2005 (11 à 15 €), qui fait la part belle au grenache (85 %) accompagné de carignan, décroche une étoile.

Vous cherchez un vin de garde mais qui peut déjà être apprécié? Ce 2003 a tout pour vous plaire. La robe est intense, d'un pourpre sombre; le nez séduit par sa diversité, sa finesse. En bouche, violette, cassis, vanille, myrtille s'allient avec éclat à la réglisse, à un moelleux soutenu par une certaine acidité. Tout concourt pour donner du charme à cette cuvée. On citera également la Terra Solis 2004 rouge (11 à 15 €), fraîche, fruitée, destinée à une grillade aux herbes.

Cet assemblage classique de grenache, de carignan et de mourvèdre dévoile peu à peu une expression généreuse de griotte et de cassis en confiture, agrémentée de notes épicées et fumées. Suivant la même gamme aromatique, le palais se révèle aussi large que long, gras et solidement structuré.

Issu de trois quarts de syrah, avec le grenache en appoint, ce Montpeyroux sombre et dense offre un bouquet à la fois intense et fin de fruits rouges confits. Ample et charnu en bouche, il fait preuve d'une belle rondeur, épaulé par une structure souple et tapissé de petits fruits à l'eau-de-vie. Un vin à la fois généreux et délicat.

Établi à Saint-Jean-de-Fos, village célèbre pour ses toits de tuiles vernissées, Arnaud et Sophie Sandras ont pris les rênes de ce domaine en 2009. Leur vignoble de 7ha situé au cœur du terroir de Montpeyroux est conduit en bio. Leur chardonnay a fait mouche: sa robe est limpide et brillante; le nez, très élégant, associe l'acacia et les fruits à chair blanche. Dans le même registre (fleurs blancjes, pêche), le palais se montre rond et ample: une belle structure et une belle harmonie.

Arnaud et Sophie Sandras ont pris les rênes de ce domaine acheté à Isabelle et Alain Caujolle-Gazet en 2009. Ils présentent une cuvée issue de grenache, de carignan et de mourvèdre, à la robe rubis. Le nez s'impose par ses senteurs de fruits rouges mûrs, de romarin et de laurier bien caractéristiques du lieu, ponctués de nuances balsamiques. La bouche, dans la continuité aromatique, vive et aérienne, révèle une belle subtilité. Sa finesse sera une bonne alliée pour des côtelettes d'agneau du Larzac grillées aux sarments.

Depuis dix années, Isabelle et Alain Caujolle-Gazet s'expriment à travers le terroir de Montpeyroux avec passion. Leur vignoble de 11 ha est actuellement en cours de conversion à l'agriculture biologique. Ce vin, élégant et racé, allie senteurs de garrigue, notes épicées et une touche animale. La bouche harmonieuse et charpentée dévoile une finale chaleureuse qui invite à garder cette bouteille en cave un an ou deux. Le Montpeyroux Terra Solis rouge 2006 (11 à 15 €) décroche aussi une étoile pour son équilibre et ses tanins fondus.

Un vin prêt à boire: d'une belle couleur rouge brique foncé, il explose dans un bouquet de fruits noirs, de cuir, de garrigue et d'épices. La bouche, marquée par les épices douces, est gouleyante, avec des tanins fins. A consommer avec un poisson en sauce ou une viande grillée accompagnée d'herbes du Midi.

Ce vin se caractérise par un fruité intense de cassis frais ou en liqueur, un peu de prune, des notes de menthol et de réglisse, et quelques arômes balsamiques. La bouche est ronde et grenue, et les tanins encore assez fermes s'affineront avec le temps.

Une cuvée délicate, couleur grenat. Au bouquet minéral et empyreumatique succède une bouche élégante, toute fruitée (cassis) et épicée. Les tanins encore présents se manifestent dans une chair qui tend vers la rondeur, avec une petite pointe de fraîcheur en plus. Pour un rôti de porc aux pruneaux.

Dès son premier millésime, ce nouveau domaine situé à Montpeyroux a su percer dans le Guide. Sa robe est légère, couleur rubis. Son nez rappelle les fruits et le grillé. La bouche est franche et friande avec ses arômes de fruits rouges. Un vin déjà prêt à boire.