Domaine des Athénées

En 1994, le lycée viticole a repris l'ancien domaine de l'INRA. Depuis, le vignoble, implanté sur des sols riches en silex, a été entièrement rénové. Mention très (très) bien et félicitations du jury pour M. Bujeou et ses élèves! Pour cette cuvée, les fûts utilisés sont d'âges différents afin de ne pas exacerber les notes d'élevage, expliquent-ils. De fait, du début à la fin, le boisé est parfaitement fondu. Au nez, notes chocolatées, épices et fruits rouges cuits se mêlent en toute harmonie. En bouche, d'emblée, le fruit se manifeste, longuement, soutenu par des tanins ronds et fins, tandis qu'une pointe de vivacité étire la finale. Un vin magnifique à savourer dès aujourd'hui. Le 2008 blanc cuvée Fût de chêne, frais et épicé, et le 2009 blanc (3 à 5 €), ample, minéral et citronné, sont cités.

Une cuvée plaisante, drapée dans une robe couleur cerise. Typique du pinot noir, le nez libère de puissants parfums de petits fruits rouges. Une attaque souple introduit une bouche ronde, aux tanins soyeux. Les flaveurs de cassis et de groseille s'expriment pleinement jusqu'en finale.

Cette cuvée Prestige est la démonstration, si besoin était, de l'importance du travail à la vigne pour réussir un millésime, surtout lorsque les ceps n'ont pas plus de dix ans. Nez de cerise et de grillé avec une pointe de végétal, tanins effacés jusqu'en milieu de bouche, puis soyeux: cette bouteille trouve un heureux compromis entre puissance et tendreté. Belle pédagogie pour le lycée! Le rouge 2003 (3 à 5 €) obtient une étoile, tandis que le blanc 2004 (3 à 5 €) est cité.

Fraîchement arrivée au lycée agricole de Cosne-sur-Loire, Natacha Colinot appose déjà sa patte sur les cuvées de ce domaine pédagogique. Et c'est bien le travail au chai qui est salué avec ce rouge élevé en barrique; les dégustateurs apprécient notamment la légèreté du boisé, vanillé et jamais dominateur, qui laisse s'exprimer les fruits rouges un rien épicés. La bouche est à l'unisson, fruitée et boisée avec mesure, aimable et soyeuse, misant sur la finesse plutôt que sur la puissance. À boire ou à attendre une paire d'années. La cuvée traditionnelle rouge 2012 (moins de 5€; 3000b.), élevée en cuve, souple et fruitée, obtient également une étoile. La cuvée traditionnelle blanc 2012 (moins de 5€; 10000b.), fraîche, tonique et bien sauvignonnée (buis, fleurs blanches, agrumes), est citée.

"Sous la houlette de son directeur d'exploitation, Sylvain Bujeon, le lycée viticole des Cottereaux à Cosne-sur-Loire présente souvent de belles cuvées, ce rouge élevé en fût ayant même décroché un coup de coeur dans le millésime 2008. Le boisé domine – sans exagération – au premier nez de cette version 2011, puis laisse apparaître dans un beau fondu les notes fruitées du pinot et du gamay (framboise, mûre). Les tanins, discrets et tendres, apportent une juste structure. Le tout est équilibré et prêt à boire. Le 2011 blanc (moins de 5 €; 10 000 b.), frais, léger et friand, est cité."

Coup de cœur l'an dernier pour son rouge 2008 cuvée fût de chêne, le lycée agricole revient en bonne place cette année avec un blanc 2010. Les fruits exotiques (litchi) et les agrumes dominent intensément le nez auquel une petite touche végétale de lierre apporte du relief. On retrouve les agrumes en bouche, qui apportent de la fraîcheur, de l'élégance et de la longueur. Un vin équilibré, à la vivacité bien dosée, que l'on servira sur un poisson en sauce citronnée. Le 2009 rouge (3 500 b.) obtient également une étoile pour son fruité et la souplesse de ses tanins.

Responsable du vignoble et du chai du lycée agricole de Cosne-sur-Loire, Olivier Chappaz s'applique à produire des vins dignes de son établissement. Le nez est réservé, mais sympathique (gibier, sous-bois). De la rondeur, une belle concentration, des tanins souples font de ce millésime une bouteille prête à boire. Le blanc 2001 est cité.

Cette cuvée exprime des arômes bien typés du sauvignon (ajonc, buis, pamplemousse). Vive en attaque, la bouche révèle une belle matière sous- tendue jusqu'en finale par une fine minéralité.

Tout est encore jeune dans cette bouteille: la couleur rubis violet; les arômes frais de petits fruits rouges (framboise); les tanins un peu sévères, qui doivent s'affiner pour faire place à une douceur présente mais restant à l'arrière-plan et au fruité, qui revient bien en finale.

Le lycée agricole et viticole de Cosne-sur-Loire s'attache à bien travailler ses crus, tant pour l'enseignement de ses élèves que pour la satisfaction de ses clients. Les nuances florales et fruitées dominent la palette aromatique de ce 2005, agréablement rehaussées par une subtile note végétale (asperge) qui apporte fraîcheur et complexité. La bouche attaque sur la rondeur qui fait place, ensuite, à de la nervosité et à la chaleur. La finale évoque le zeste de pamplemousse. Un coteaux-du-giennois typé.

Claude Raulet a pris le relais à la tête de l'exploitation du lycée, juste à la veille des vendanges 2005. Il obtient sa première sélection avec ce rosé de teinte soutenue, très légèrement orangé. Les arômes de fruits compotés et d'agrumes se prolongent jusque dans la chair ronde et coulante dès l'attaque, mais non dénuée de nerf en finale. Cette bouteille accompagnera volontiers une charcuterie.

L'exploitation d'application du lycée agricole a été restructurée récemment, ce qui explique la relative jeunesse moyenne des vignes (dix ans pour les cépages blancs). Le 2002 est appréciable pour ses arômes minéraux accompagnés de notes d'agrumes. La bouche, légère, n'en est pas moins agréable et de bonne longueur. Un poisson en sauce conviendra bien à ce vin.

Voici un chemin par lequel pourront passer les futurs vignerons que sont les élèves du Lycée agricole de Cosne-sur-Loire. Le nez commence à s'ouvrir, livrant quelques belles senteurs florales et fruitées. La bouche fait preuve de souplesse et d'équilibre. Frais et aromatique, ce vin pourra être servi sur des asperges.