DOMAINE CLOS DE LA CHAPELLE

2015 • Gd cru

blanc tranquille + de 100 € A boire ou garder
Vin cité
Le vigneron
Le Clos de la Chapelle faisait partie à l'origine de la Bousse d'Or, dont une parcelle était la propriété de la confrérie du Saint-Sacrement et une seconde, propriété des Carmélites de Beaune. Après la Révolution, il entre dans la famille Pinard, avant d'être repris par Victor Boillot puis Louis Boillot. En 2011, trois partenaires - Philippe Remoissenet, Pierre Meurgey et Mark M. O'Connell - ont acquis ce domaine de poche (1,25 ha conduits en biodynamie) et confié les vinifications à Dimitri Bazas, l'oenologue de la maison de négoce beaunoise Champy.

L'avis du Guide Hachette des Vins

D'un abord fermé, ce grand cru livre ses parfums avec parcimonie : agrumes, fruits secs, boisé toasté. En bouche, il possède le gras propre au millésime 2015, mais il joue plutôt sur la fraîcheur que sur la puissance et la richesse.

Détail du vin Domaine clos de la chapelle

Garde :

2019 - 2024

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Corton-charlemagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Chardonnay

Le chardonnay est un des premiers cépages blancs de qualité au monde. C'est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne dont les plus illustres (chablis, corton-charlemagne, meursault, montrachet, pouilly-fuissé) l'ont rendu mondialement célèbre. Il donne des vins élégants, souvent arrondis par une fermentation malolactique, aux arômes complexes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes, de fruits secs et de pain grillé, qui prennent mille nuances selon les terroirs et l'élevage (souvent boisé). Vifs et minéraux dans les régions septentrionales, ils se font beurrés et miellés dans les secteurs plus chauds. Le chardonnay compose aussi près de 30 % de l'encépagement de la Champagne où il est assemblé au pinot noir ou vinifié seul (blanc de blancs). Il peut aussi entrer dans la composition d'autres vins effervescents (certains crémants notamment). Dans le Jura, le chardonnay est vinifié seul ou assemblé au savagnin ; dans le Sud, il se plaît sur les terres fraîches de Limoux. On le trouve encore dans le Bugey, en Centre-Loire (orléans, cheverny, saint-pourçain, côtes-d'auvergne), vinifié seul ou en assemblage. On en tire plus rarement des vins liquoreux à partir de raisins surmûris, dont les plus connus sont produits en Autriche.