Domaine Amiot et Fils

Un 1er cru situé à proximité du village, dont le nom provient de l'ancien terme «millaudes», désignant des terres autrefois cultivées en millet, reflétant l'origine agricole du lieu avant sa vocation viticole. Le domaine y dispose de 45ares de pinot noir, dont les raisins, récoltés à haute maturité le 9 septembre, ont été vinifiés en conservant une partie de grappes entières. Dans le verre, un morey d'emblée remarquable par l'intensité de ses arômes de framboise et de cassis. Un fruité qui se déploie avec la même harmonie dans une bouche ample, ronde, concentrée et gourmande à la fois, étayée par des tanins soyeux qui permettront à ce vin de vieillir très sereinement.

Le domaine dispose de 56ares répartis sur trois parcelles disséminées au sein de ce grand cru. Les vignes, d'une cinquantaine d'années en moyenne, ont donné un 2022 d'une remarquable structure et d'une grande longueur. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs à haute maturité, de mûre notamment, sur fond de boisé bien fondu. Sa matière ample, riche, vigoureuse, mais parfaitement équilibrée de bout en bout, dessine le profil d'un vin complet, majuscule, et définitivement de grande garde.

Jean-Louis Amiot dispose d'un peu plus de 50ares dans deux lieux-dits du grand cru: Les Fremières et Les Monts Luisants. Des vignes qui ont fait brillé bien des étoiles au-dessus des vins du domaine, avec quelques coups de cœur à la clé, comme celui obtenu sur le millésime 2022. Des vignes vendangées le 9 septembre en 2023 et dont une partie n'a pas été égrappée avant l'encuvage. Cela donne un vin intense, offrant un mélange très harmonieux de fruits rouges et noirs qu'un léger boisé vient complexifier. En bouche, les tanins sont soyeux, veloutés, participant au caractère tendre, presque moelleux, de sa texture et soulignant une matière ample, profonde, qui ne manque pas de fraîcheur.

L'unique grand cru du domaine, sur une parcelle conséquente de 1,20ha, est à la parade avec ce millésime 2018. Il faut toutefois un peu de patience pour que son aromatique fine et fraîche donne la pleine mesure de sa complexité: la rose, le cassis et le tabac flattent alors le nez. Au palais, les tanins sont présents mais très raffinés, enveloppés par un boisé parfaitement maîtrisé. La finale, d'une grande longueur, se manifeste avec une pointe de fraîcheur florale. Un vin complet et complexe, et pour longtemps.

Didier et Jean-Louis Amiot sont associés depuis 1990. Et dire Amiot, c'est dire Morey! En tout 16 a 96 ca sur la partie historique du grand cru. Un coup de coeur pour ce clos-saint-denis grenat intense à reflets violets, au nez mentholé s'ouvrant sur des notes d'épices et de cassis. Soyeux, racé, gras, structuré par des tanins fins, ce grand cru surprend moins par son ampleur que par ses nuances. Il vise haut et juste.

Deux coups de coeur seulement depuis 2000 dans cette appellation, et voici le troisième. Jean-Louis et Didier Amiot signent un très beau 2003 rouge grenat aux limites du noir. Un vrai coucher de soleil sur la combe Grisard! La framboise prend peu à peu le pas sur les fruits de l'élevage, puis le corps s'épanouit. Rien n'égale la suave fermeté de ce vin distingué et complet, écrivait Gaston Roupnel à propos du morey. On le vérifie en indiquant qu'une longue garde n'est pas indispensable.

Le domaine confirme son statut de valeur sûre de l'appellation avec cette cuvée qui se distingue par sa fraîcheur aromatique, sur la framboise, la cerise et le cassis, et par sa bouche élégante, fraîche, déliée, portée par des tanins fondus et fins qui lui assurent un équilibre souverain.

Assemblant cinq parcelles de l'appellation, ce grand cru passé dix-huit mois en fût fait forte impression. La robe est intense et profonde. Le nez, tout en finesse, évoque les fruits rouges frais. Ça «pinote» bien aussi en bouche, où le vin apparaît franc et alerte, souligné par une élégante ligne minérale qui renforce son caractère frais et dynamique; les tanins sont bien présents mais très élégants, délicats, épaulés par un boisé noble et fondu.

Héritiers de quatre générations de vignerons sur ces terres de Morey, Jean-Louis et Didier Amiot exploitent un vignoble de 8ha, dont une estimable parcelle de 1,2ha de vignes de quarante ans dans ce grand cru, l'une des valeurs sûres du domaine. Le 2010 porte beau dans sa robe rubis aux reflets cerise. Il séduit par son nez intense et fin, vanillé et fruité. La bouche allie l'équilibre à l'élégance, soutenue par des tanins soyeux et caressants, et laisse le souvenir d'un vin abouti, tout en finesse et très avenant. Les plus impatients pourront d'ores et déjà se délecter de cette bouteille sur une volaille noble, mais elle est armée aussi pour les cinq à huit ans à venir.

Au nez, dominent des notes de torréfaction et de poivre sans lui ôter une certaine fraîcheur aromatique soulignée par des nuances de fruits rouges. En bouche, on découvre un chambolle-musigny ample, rond, bien équilibré et d'une belle longueur.

Un 1ercru situé sous le Clos de Tart, dans la partie sud de l'appellation, où le domaine cultive de vénérables vignes de 70ans. Le vin livre à l'olfaction des notes de fruits rouges à bonne maturité, de sous-bois et une touche fumée. En bouche, il présente une solide structure, mais cadrée par des tanins soyeux; une matière pleine, dense, d'une belle longueur, qui en fait à l'évidence une bouteille de garde.

Un 1er cru du sud de l'appellation, voisin de Chambolle, qui se distingue souvent par la finesse de ses vins. Cette cuvée, à la structure riche, est portée par des tanins présents mais sans agressivité. Le nez, centré sur les fruits rouges et noirs et le poivre, annonçait déjà une belle élégance.

Évoquant une terre blanche, les Blanchards est un climat situé sous le village de Morey-Saint-Denis. Le domaine y dispose d'une petite parcelle de 15ares qui a donné en 2017 un vin au nez discret (cassis, framboise, boisé intégré), au palais ample et frais, porté par des tanins soyeux.

Situé dans le prolongement des grands crus, au sud de l'appellation, côté Morey, les Combottes donnent généralement des vins puissants. Ce vin ne manque effectivement pas de caractère: nez intense et harmonieux de framboise et d'épices, bouche fraîche, dense et profonde, aux tanins serrés qui demandent à se fondre.

Un vin puissant, d'une grande densité. Au nez, il évoque les fruits noirs avec intensité, dans une tonalité chaleureuse. En bouche, les tanins sont fermes mais fins, le boisé est encore sensible (élevage en fût de dix-huit mois). Quelques années de garde semblent nécessaires pour que ce morey robuste donne sa pleine mesure.

Jean-Louis et Didier Amiot exploitent 1,2 ha de vignes de quarante ans. Ils proposent ici un vin à la robe pourpre et au nez élégant de petits fruits rouges. La bouche, ronde et plaisante, développe un beau et long fruité de cerise et de framboise en harmonie avec l’olfaction, adossé à des tanins aimables. «Un vin féminin», résume un dégustateur. À savourer dans cinq ou six ans sur un quasi de veau aux girolles.

Coup de coeur l'an dernier pour son 2005. Parcelle qui approche les 20 a, achetée en 1963 et replantée en 1980. Rubis foncé, l'oeil est sans surprise, d'intensité moyenne et honnête. Cerise et sous-bois, le bouquet tire un peu sur la rose ancienne (Gloire de Dijon, qu'on rencontre dans tous les jardins de roses historiques aux quatre coins du monde) ou la pivoine. En bouche, comment ne pas se rappeler Verlaine: Voici des fleurs, des fruits et du bonheur. Et voici mon coeur qui ne bat que pour vous! Laissons les choses se faire (deux ou trois ans au moins).

Le coup de coeur de l'an dernier, pour des Millandes 2003. Voici le 2004, en village cette fois, paré d'une belle robe rubis limpide. Le nez joue un duo de fruits rouges et de boisé réglissé tendant vers les épices douces. La bouche est sur le fruit, légère, élégante, et se goûte déjà bien. Deux ou trois ans de garde.

Domaine géré depuis 1993 par Jean-Louis et Didier Amiot. Mochamps, Chabiots, Monts-Luisants, Fremières sont les climats de ce clos-de-la-roche. On a donc ici sur plus de 1 ha un grand cru de synthèse. Cerise violette, il se partage entre la violette et l'animal, puis tourne rond au palais jusqu'à une fin tannique, sans sécheresse, enveloppant le sujet. On devrait pouvoir le servir dans deux ans sur un filet de charolais ou même une viande en sauce.

Dire Amiot, c'est dire Morey. On n'est pas loin de la dizième génération attachée au domaine! Celui-ci possède plusieurs parcelles sur plus de 1 ha dans ce grand cru, et il exploite celle du peintre dijonnais Pierre Albert. Sous sa robe noire à reflets bleutés, ce vin devra être décanté afin d'offrir à son bouquet un plein élan. Le gras, l'acidité et les tanins trouvent en bouche un bon terrain d'entente. La griotte se joint à la fête. Bonne appréciation générale après aération. L'attendre trois ans pour une pintade en salmis.