Domaine Aliso Rossi

Dominique Rossi, surnommé Nick par ses amis, fait partie des vignerons de caractère de l'appellation. Si vous le rencontrez, il n'aura de cesse de vous parler de ses vins et de la vie en général. Sa cuvée Fleurs d'amandiers, souvent sélectionnée, parle pour elle-même. Elle exprime les caractéristiques du noble cépage vermentinu, sur des flaveurs de pamplemousse et de chèvrefeuille agrémentées de notes mentholées. La structure ronde affiche une impressionnante longueur. Un vin à servir sur une côte de veau à la crème.

Dominique Rossi est un personnage attachant de l'appellation. Amateur d'art, marié à une oenologue qui suit les vinifications, il est régulièrement présent dans le Guide. Il possède une boutique sous les arcades au coeur de Saint-Florent, où vous trouverez l'ensemble de sa production. Vous pourrez notamment y goûter cette cuvée bien nommée tant elle exprime au nez les fleurs blanches. En bouche, l'expression aromatique s'enrichit de quelques notes de fruits exotiques. Un vin plein de fraîcheur et de finesse qui ira parfaitement avec un poisson grillé.

Le domaine Aliso-Rossi est assez excentré et pas facile à trouver. Heureusement, un très joli magasin est situé au coeur de Saint-Florent, où vous pourrez déguster et acquérir les vins que vous préférez. Cette année, Dominique Rossi a présenté au Guide un 1998 remarquable. Robe sombre et soutenue, nez épicé harmonieux et charmeur, bouche ample, suave, d'une grande puissance, très équilibrée, ce vin de terroir sera parfait avec du sanglier. La cuvée des Artistes rouge 2001 (23 à 30€) très réussie, est à découvrir également. Moins racée que la précédente, elle offre un vin puissant et robuste, aux tanins ronds et réglissés qui le rendent très plaisant. Le Perle de Rosé 2002 (15 à 23€), cité, est sympathique; il révèle un bon équilibre et une expression aromatique fruitée, de type pêche-abricot.

Dominique Rossi nous a fait découvrir son dernier millésime: un vin rubis où le niellucciu exprime toute sa fougue. Le nez intense et typé se partage entre la cerise, le sous-bois et la myrte. Ronde en attaque, la bouche montre une belle puissance, étayée par des tanins encore jeunes. La finale fruitée mais ferme suggère une petite garde.

Ce 2014 rubis clair s'épanouit sans réserve sur les fruits rouges (groseille, cerise). En bouche, il se montre tout aussi aromatique, accompagné d'une nuance minérale. Encore dans sa jeunesse, il déroule une trame tannique ferme mais sans rugosité aucune. Bien équilibré entre suavité et fraîcheur, il ne manque pas non plus de longueur. Complet.

Un 2014 habillé de jaune clair et bien ouvert à l'olfaction sur les fleurs des champs, quelques notes de foin coupé et une pointe de litchi. La bouche est chaleureuse à l'attaque puis trouve l'équilibre entre douceur et fraîcheur. Un ensemble harmonieux et moderne, à attendre un peu.

Plus souvent en vue pour ses blancs, le domaine propose ici un rouge de belle tenue. Une cuvée carmin profond, qui dévoile un nez intense de menthe poivrée et de fruits rouges frais. On attendrait un vin nerveux et, pourtant, c'est une sensation veloutée qui enrobe un palais adossé à des tanins souples et déjà assagis. Un patrimonio accorte et charmeur.

Des 24ha que compte le vignoble, Dominique Rossi a sélectionné 2ha pour ce vermentinu de belle facture, qui séduit d'emblée dans son habit jaune pâle. Le bouquet très expressif dévoile des notes florales (mimosa) et iodées. La bouche puissante est bien équilibrée entre l'alcool et la minéralité. Un classique de l'appellation à attendre deux ou trois ans, avant de le déguster sur des rougets aux anchois.

Non loin du fleuve l’Aliso, qui finit sa course dans le golfe de Saint-Florent, le domaine de Dominique Rossi étend ses 25 ha au cœur du maquis. Passionné d’art, Dominique élabore chaque année une cuvée de rouge dont l’étiquette originale est créée par un artiste insulaire. Ici, on découvre un blanc élevé sur lies fines, frais et intense au nez, bien typé vermentinu (agrumes et fruits exotiques), dont la bouche ample et complexe finit sur une pointe d’amertume. Destinée au vieillissement, cette cuvée s’associera volontiers à des poissons en sauce ou à des fromages de caractère, comme le munster.

Sur la commune de Santo-Pietro-di-Tenda, Dominique Rossi cultive sur différents terroirs (schiste, argilo-calcaire) des parcelles de vieilles vignes ayant appartenu à son grand-père. Curieux de nature, il collabore à des recherches scientifiques avec la faculté de Corte. La robe limpide et brillante de son muscat possède des reflets d’or et quelques éclats précieux d’émeraude. Le bouquet libère des senteurs de clémentine confite tandis que la bouche longue et plaisante vous emporte pour un voyage au pays de la volupté.

Goccia d'Oru, la goutte d'or, celle qui coule le long du verre empli de ce muscat évoquant les fleurs blanches, le foin coupé et la frangipane. La bouche fine et équilibrée retrouve les arômes floraux agrémentés de plaisantes notes d'abricot. À déguster dès aujourd'hui en apéritif ou en fin de repas, accompagné d'un carré de chocolat noir.

Dominique Rossi fait partie des vignerons de l'appellation que l'on a plaisir à rencontrer. Si vous le croisez dans son caveau de vente de Saint-Florent, il vous parlera de sa passion pour les artistes locaux, dont il expose régulièrement les oeuvres, et bien sûr de ses vins. Habillé de grenat à reflets légèrement tuilés, ce 2003 possède une structure souple. Une autre manière d'exprimer le caractère du cépage niellucciu. Il faudra le déguster sans attendre, avec une côte de veau grillée au romarin.

Le domaine de 22ha, situé sur la commune de Santo Pietro di Tenda, est conduit par Dominique Rossi et sa femme, oenologue. D'une teinte appétissante, jaune clair brillant, son vin déploie une palette d'arômes fins et agréables, puis retient l'intérêt par la structure de sa jolie matière ample et longue. La technique de l'oenologue est ici au service du cépage. Une citation pour la cuvée Excellence rouge 2000. A boire dès à présent.

Dominique aime parler de ses vins et évoquer ses histoires vigneronnes. Si vous le croisez, il vous parlera peut-être de cette cuvée au nez fruité, légèrement citronné, et au palais généreux, puissant, d'une belle longueur. Un joli vin qui sera à son aise sur une tarte de fruits secs à la cannelle.

Dominique Rossi fait partie de ces producteurs attachants de l’appellation patrimonio; il aime raconter des histoires vigneronnes. C'est aussi un passionné d’art, ce qu’il montre sur certaines de ses étiquettes. Deux de ses cuvées sont citées cette année, avec une mention spéciale pour ce rosé clair, aux parfums de fruits printaniers et de rose. Vive et élégante en bouche, équilibrée, cette bouteille conviendra aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’une cuisine orientale. Le blanc 2010 Fleurs d’amandiers (2 000 b.), plutôt minéral, est apprécié pour sa jolie rondeur.

Dominique Rossi propose une cuvée confidentielle. Seulement 4 000 bouteilles disponibles sur le millésime 2010. Habillé d’une robe assez pâle, ce joli vin, encore un peu discret, laisse percer à l'aération de délicates notes de fleurs blanches et de thé à la bergamote. Il s’accordera avec une mousse au chocolat parsemée de copeaux d’orange.

Le domaine propose un muscat encore un peu timide, mais dont on devine déjà le côté miellé et légèrement citronné. Au palais, du gras sur une bonne sucrosité, tout cela drapé dans une robe jaune d'or brillant. Parfait pour la fin de repas, sur un gâteau aux noix.

Si le domaine est situé sur la commune de Santo-Pietro-di-Tenda, c'est à Saint-Florent que les Rossi possèdent un joli magasin de vins où l'on peut déguster cette cuvée fort réussie. De couleur pâle, teintée d'orangé, elle possède un nez fin et minéral. La bouche est longue et fruitée. Accord intéressant à tenter avec une truite au brocciu.

Les dégustateurs ont apprécié ce muscat original, rappelant les vins liquoreux du Sud-Ouest. La bouche évoque le printemps par ses notes de fleurs qui se mêlent agréablement aux saveurs de fruits secs et d'abricot.

De ce vin brillant émanent des senteurs fruitées et citronnées héritées du cépage vermentinu. La bouche ronde invite à une alliance avec un poisson en sauce. Le patrimonio rouge 99 (50 à 69F) obtient également une citation; deux ou trois ans de garde lui permettront de fondre son caractère boisé.