CUVEE DES CAPITOULS

Montauban d'un côté avec son musée Ingres et le cloître de Moissac de l'autre. Avant de vous rendre sur ce magnifique site, arrêtez-vous à la cave de Lavilledieu, car elle fait référence dans l'appellation depuis sa création en 1949. Intense et limpide, ce Chevalier du Christ ne manque pas d'attraits: agréable fond de cassis, rondeur et gouleyance, de la tenue aussi et un excellent rapport qualité-prix. Le domaine du Gazania rouge 2003 et le Grand Capitoul rouge 2003 (tous deux de 3 à 5 €) obtiennent une étoile.

Beau palmarès pour la cave de Lavilledieu... Trois vins rouges du millésime 2002 obtiennent une étoile: le Dôme du Rocher (5 à 8 €), le Chevalier du Temple du Christ (moins de 3 €) et le Maistre des Templiers. Mais le plus remarquable est bien ce Grand Capitoul vêtu d'une robe profonde, rubis brillant. Son nez intense s'ouvre sur les fruits mûrs ou cuits, avec des nuances de réglisse et de cuir. Sa bouche ample, chaleureuse et structurée, fait preuve de persistance, la finale s'enrichissant de notes boisées, empyreumatiques.

La cave de Lavilledieu obtient des résultats plus que satisfaisants: le Maistre des Templiers 2001 (3 à 5€), élevé en cuve, est cité, tandis que Le Dôme du Rocher 2001 (5 à 8€), qui a séjourné en fût, obtient une étoile. La meilleure note revient à ce vin rouge vif, ouvert sur les fruits rouges et noirs, comme sur les épices. Souple, frais et fruité, il conserve un parfait équilibre tout au long de la dégustation.

Cette cuvée habillée d'une robe violacée intense libère des arômes avenants parmi lesquels se distinguent les épices, le végétal (poivron), les fruits rouges (cassis) et les fruits à l'alcool. La bouche dévoile certes sa structure tannique, mais elle reste toujours harmonieuse et aromatique. Déjà excellent aujourd'hui, ce coteaux du quercy pourra être conservé quelques années.

Fondée en 1949 par trois grands producteurs théopolitains (comprenez de Lavilledieu-du-Temple), la cave coopérative produit aujourd'hui 95 % des vins de l'appellation. Ce 2004 rubis clair, dont le nez floral est franc et intense, offre une bouche souple et fruitée, bien équilibrée. Notez son excellent rapport qualité-prix. Le Dôme du Rochert 2004 rouge (5 à 8 €), léger et fruité, mérite une citation.

Ce rosé joliment ciselé possède un nez intense dans le registre floral. Il se montre souple, frais et léger. De quoi laisser une bonne impression au palais. Une qualité qu'il faut encourager.

La cave de Lavilledieu produit aussi des coteaux-du-quercy, dont ce 2002 apporte une bonne illustration. Rubis, celui-ci offre des senteurs variées: un peu de confiture de fruits noirs, une note de violette, une touche de cuir et des nuances végétales. Son attaque souple et ronde annonce une bouche suave et fruitée, portée par des tanins doux. La petite pointe végétale, fraîche, relève bien le goût. Un vin léger et agréable.

La cave de Lavilledieu est l'ambassadrice de cette appellation située à une douzaine de kilomètres de Moissac et de Montauban. Entre une visite du cloître roman et une révérence à Ingres, on pourra découvrir ce joli vin qui assemble les cinq cépages autorisés dans l'AOVDQS. Sa robe est belle, profonde et brillante. Le nez, d'une présence agréable, laisse une impression de fraîcheur par ses accents de fruits rouges. Equilibrée, ronde et gouleyante, la structure s'accompagne d'un bon fruité. Un ensemble homogène et plaisant. Dans le même style léger et fruité, on retiendra la cuvée Chevalier du Temple du Christ 2000 (moins de 3€), citée par le jury.

La cave de Lavilledieu-du-Temple produit aussi des coteaux du quercy. Cette cuvée marie les cinq cépages de l'appellation. La robe légère, d'un rouge tendre, donne le ton de ce vin frais, floral, fruité, un rien mentholé. A une attaque souple fait suite une bouche gouleyante, ronde, fraîche, pleine de petits fruits rouges. Agréable, d'une belle harmonie.

La cave de Lavilledieu, déjà appréciée pour son VDQS du même nom, vinifie également un vin de pays du Comté tolosan. Robe rubis, nez long et puissant, bouche souple aux arômes de poivron si caractéristiques du cabernet: voilà le résultat d'une vinification bien menée. Très jolie étiquette.

La cuvée des Capitouls est le fruit d'un partenariat entre la confrérie des Capitouls et la cave de La Ville-Dieu-du-Temple. Rubis assez dense dans le millésime 98, elle dessine dans le verre un disque brillant. Le nez s'entrouvre sur les fruits rouges et noirs, puis se prolonge sur des notes végétales et boisées, légèrement épicées. Souple, la bouche se fait suave, ronde et relativement concentrée. Les arômes fruités et vanillés sont supportés par une trame tannique fine.

Autre vin de la cave de La Ville-Dieu-du-Temple, le Domaine de Magnac allie négrette, gamay, syrah, cabernet franc et tannat. La couleur rouge rubis est tout aussi profonde ici. Le nez libère d'intenses et complexes arômes compotés de fruits rouges, à peine réglissés, et des notes de sous-bois. La bouche évolue en souplesse et rondeur, renouvelant son fruit dans une belle amplitude aromatique, avec suffisamment de fraîcheur et des tanins fondants.

Teinte grenat, arômes de fleurs et de fruits sur fond discrètement boisé. Une agréable introduction pour ce vin souple et rond, svelte. Les tanins sont peu marqués et la finale puissante. Cité également, le Domaine de Magnac rouge 2005, qui n'a pas connu le bois, joue la légèreté.

Ce vin assemble négrette, gamay, syrah, cabernet franc et tannat, issus d'un sol de boulbènes. De teinte brillante, il évoque les fruits rouges, soulignés de notes de sous-bois et d'épices. Après une attaque fraîche, il développe un léger gras autour de tanins de qualité. Il est à boire sur le fruit. Egalement citée, la cuvée Chevaliers du Temple du Christ 99, un lavilledieu souple, fruité et épicé.