CLOITRE DE SAINTE-ROSELINE

La chapelle qui jouxte le domaine abrite le corps de sainte Roseline, ainsi qu'un bas-relief de Giacometti et une mosaïque murale de Chagall. Elle est ouverte à la visite. Vous dégusterez ensuite ce vin d'une indéniable prestance. De la robe pourpre intense émane un bouquet complexe entremêlé de nuances vanillées, épicées et d'un boisé noble. La bouche soyeuse, qui se développe autour de tanins fondus et évolués, n'en finit pas de révéler des arômes d'épices et de truffe. Un côtes-de-provence de caractère, pour aujourd'hui et demain. La cuvée du Prieuré blanc 2001 (11 à 15€), élevée en fût, intègre au mieux l'empreinte du chêne dans sa rondeur. Elle obtient une étoile.

Sainte Roseline fut la mère prieure de cette abbaye du XI e s., à partir des années 1300 et durant presque trente ans. Son esprit semble veiller sur les vins du domaine, maintes fois remarqués dans le Guide, et souvent en bonne place. Composé de syrah et de cabernet-sauvignon, ce millésime 2009 revêt un habit grenat d'une forte intensité. De sa vinification en cuve bois et de son élevage en barrique demeure un léger vanillé intégrant en filigrane des parfums élégants de cerise griotte. À l'unisson, le palais dévoile une matière riche, dense et généreuse, portée par des tanins fondus et soyeux. Ce vin excellera, aujourd'hui ou dans deux ans, sur un dessert au chocolat noir comme sur une viande en sauce.

On ne présente plus ce domaine, ancienne résidence des évêques de Fréjus du XIV e s., régulièrement présent dans le Guide et aux meilleures places. Ces 2006 témoignent de l'excellence des vins rouges du château. En premier lieu, cette cuvée à la robe profonde, noire aux reflets violets. Les senteurs d'épices, de résine et de fruits rouges annoncent une bouche très aromatique, légèrement vanillée, ample et douce, structurée par des tanins soyeux. Un vin de grande classe. La cuvée Prieuré rouge 2006 (15 à 23 €), ronde, grasse, chaleureuse, dominée par les fruits rouges macérés, obtient une étoile.

Au XIV e s., le futur pape Jean XXII, alors évêque de Fréjus, encouragea la plantation de vignes autour de l'Abbaye fondée deux siècles plus tôt par un ermite. Le château doit son nom à Roseline, mère prieure de 1300 à 1329, qui fut sanctifiée au XIX e s. Cette Lampe de méduse est intense en couleur, tout en harmonie d'arômes avec une préférence fruitée. Élégante, elle possède des tanins soyeux et une matière dense. Confirmant toute la qualité de ce domaine, deux autres cuvées obtiennent deux étoiles: le Roseline Prestige rosé 2005 (5 à 8 €), puissant, gras et harmonieux, à la finale légèrement minérale; et la cuvée Prieuré blanc 2004 qui intègre parfaitement le boisé à la matière.

Une robe profonde habille ce 2014 complexe, qui révèle à l'aération des arômes de myrtille et de groseille accompagnés par un élégant boisé aux accents de moka. La bouche se déploie sur la longueur, soutenue par des tanins fermes et de belles notes épicées. Un vin de caractère qui mérite de vieillir quelques années, et que l'on carafera avant le service.

Autour de l'abbaye Sainte-Roseline du XIes. et de sa chapelle où reposent les reliques de la sainte, cet ancien vignoble des évêques de Fréjus propose de très jolis vins régulièrement distingués dans le Guide. Ce 2010 a de beaux arguments à faire valoir: une robe profonde nuancée de reflets grenat, un nez d'abord timide qui s'ouvre à l'aération sur les épices, la réglisse, les fruits et quelques notes boisées léguées par le séjour en fût. La bouche concentrée n'est pas en reste, soutenue par une belle trame tannique mais soyeuse, qui porte loin la finale. Un vin franc et réellement harmonieux; sa jeunesse laisse deviner un beau potentiel de garde (au moins quatre à cinq ans). À déguster sur un suprême de perdreaux. Une étoile pour le Ch. Sainte-Roseline 2010 rouge Cuvée Prieuré (15 à 20€; 37330b.), dont le 2009 fut coup de cœur. Remarqué pour sa complexité aromatique (cacao, garrigue et fruits confiturés) et l'onctuosité de son palais, ce vin gagnera lui aussi à séjourner en cave plusieurs années.

Entourant l'abbaye (cloître et chapelle) du XI e s., vignes, oliviers et forêts s'étendent sur 90 ha. Une longue tradition viticole pour le château qui obtint un coup de coeur pour cette cuvée dans le millésime 2006. Ici, un assemblage à majorité de syrah qui offre un nez aux notes de torréfaction, de fruits rouges et de garrigue, et une bouche structurée et persistante, aux tanins fondus. Une très belle maturité pour ce vin gourmand qui accompagnera aussi bien un mi-cuit au chocolat noir qu'un suprême de perdreau.

Le sceau du pape Jean XXII, qui séjourna au domaine, figure sur toutes les étiquettes des vins de Sainte-Roseline. Le château est une abbaye du XII e s. fondée par un ermite et dont sainte Roseline fut la prieure de 1300 à 1329. D'une couleur violet intense, ce 2003 dispense de subtiles fragrances de framboise et de mûre, nuancées de notes grillées. La bouche pleine et ronde, généreuse, repose sur des tanins souples, parfaitement fondus. Un dégustateur qualifie ce vin de mystérieux car il est encore très jeune, mais ses qualités déjà perceptibles se dévoileront pleinement après trois ans de garde au moins. La cuvée Prieure blanc 2003 (11 à 15 €) et la cuvée Lampe de Méduse rosé 2004 (8 à 11 €) sont citées.

Les premières vignes de ce célèbre domaine furent plantées au XIV e s. à la demande du futur pape Jean XXII, autour de l'abbaye du XII e s. Le nom de Sainte-Roseline rend hommage à l'ancienne prieure. Ce remarquable vin d'une teinte presque noire possède un nez profond et riche, mêlant épices et fruits noirs. La matière dense et puissante s'appuie sur des tanins encore présents mais au grain soyeux, comme pour mieux étirer sa longue et douce finale de fruits réglissés. Une garde de cinq ans et plus est à la portée de ce 2002 que l'on décantera avant de le servir avec une viande goûteuse. La cuvée Prieure blanc 2002 (11 à 15 €), qui a connu le bois, brille d'une étoile: sa structure équilibrée et fondue lui assure un bel automne 2004 et même une année de garde encore. Citée, la cuvée Roseline Prestige rosé 2003 (5 à 8 €), aromatique et fraîche, accompagnera des petits farcis niçois.

Le vignoble de cette ancienne propriété des évêques de Fréjus date du XIV e s. Il couvre aujourd'hui 90ha de sols argilo-calcaires, bénéfiques à la syrah qui constitue 90% de cette cuvée, à peine étayée par 10% de mourvèdre. Longuement macérée, elle a donné naissance à un vin dense, animé de reflets violacés. Les arômes puissants de mûre et de fruits confits, légèrement épicés, s'accordent aux tanins ronds et soyeux. Le boisé hérité d'un élevage de douze mois se cache sous le raisin. Voilà un digne représentant des côtes de provence. Le Lampe de Méduse rosé 2001 (8 à 11€), caractéristique du millésime par son caractère floral délicat, obtient une étoile. Egalement très réussi, le Lampe de Méduse blanc 2001 (8 à 11€), équilibré, soulignera les saveurs d'un turbot ou d'un fromage de chèvre au cours des deux prochaines années.

Haut lieu historique abritant dans une chapelle la sépulture de sainte Roseline, ce domaine a reçu les plus grands artistes. Sa vocation viticole est très ancienne. Sélection des plus vieilles vignes implantées sur argilo-calcaire, ce 99 laisse encore poindre des notes boisées, fumées et grillées. Sa matière concentrée se structure autour de tanins riches et mûrs. Un vin de garde.

Paré d'une robe dorée très brillante, ce pur rolle invite à poursuivre les présentations. Expressif, presque exubérant, le nez séduit par ses parfums d'églantine, d'ananas au sirop et de tarte aux fruits sur un fond discrètement minéral. Déliée, à la fois pulpeuse et tonique, la bouche livre un fruité pimpant, stimulé par une franche vivacité de bonbon acidulé qui pousse loin la finale.

Il n'y a guère qu'à Bandol que l'on trouve des vins rosés dominés par une telle proportion de mourvèdre (90%). Habillé d'une jolie teinte abricot dorée, paré de senteurs exotiques et végétales (buis), ce 2021 déploie en bouche une matière fine et fruitée, d'une agréable concentration, vivifiée par une finale croquante. Un rosé élégant, qui ne manque pas de personnalité.

Issue de rolle (75%) et de sémillon, cette cuvée déploie un nez frais et intense d'agrumes, de fruits blancs, de cassis et d'aubépine. Vive à l'attaque, la bouche se montre fruitée, croquante et chaleureuse dans son développement, rafraîchie par des notes citronnées en finale.

Ce 100% rolle se présente dans une seyante robe dorée, le nez bien ouvert sur des arômes de pêche, d'abricot et d'agrumes. La bouche, très équilibrée, associe rondeur et fraîcheur du fruit, de beaux amers venant souligner la finale.

Le tibouren (35%), la syrah, le grenache et le mourvèdre sont à l'origine d'un rosé aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques qui intéresse par son intensité, son fruité et sa fraîcheur, tant au nez qu'en bouche.

Un vin d'un beau rouge dense, articulé autour de parfums de fruits mûrs sans ostentation, rafraîchis par un soupçon de menthol. La bouche, riche et solidement bâtie, offre une belle homogénéité avec le nez. Une expression aboutie de l'appellation, mais un peu d'attente est recommandée pour plus de fondu.

Fidèle au rendez-vous, Sainte-Roseline signe une fois encore un vin rouge de belle facture. Fruité confituré et concentré, boisé toasté et brioché, épices douces, le nez offre un bon mariage du bois et du fruit. Des arômes qui s'accommodent fort bien aussi en bouche, où l'on découvre un vin puissant, riche, solidement structuré, stimulé par une belle finale pleine de fraîcheur. Bâti pour durer.

Robe noir profond aux reflets violines: la couleur est engageante. Le nez s'ouvre lentement sur des senteurs de fruits noirs mûrs et d'épices. En bouche, puissance et tanins fermes sur un fond fruité, beaucoup de volume et une belle longueur. Une cuvée de caractère, qu'il faudra faire patienter un peu pour l'apprécier dans sa plénitude.