Château LE CHABRIER

Un petit château du XVII e s., 20ha de vignes travaillées en agriculture biologique, et ce saussignac dont le nez, un peu fermé au départ, s'ouvre ensuite sur des parfums de fruits confits et d'épices. La bouche est harmonieuse, ample, grasse, avec des notes d'abricot, d'orange amère et toujours d'épices. Un très beau vin, fin et racé, que l'on a envie de boire. Le côtes-de-bergerac rouge 2001 (5 à 8€) développe un joli nez de petits fruits rouges un peu surmûris. La structure est puissante. Attendons que le temps fasse son oeuvre. Ce vin obtient une citation.

Cette cuvée est issue de très faibles rendements (25hl/ha). Il n'est donc pas étonnant qu'elle ait atteint une telle concentration. Epices et pain grillé marquent le nez, tandis que la bouche, pleine, se structure autour de tanins enrobés, ronds et plaisants. Les notes épicées et grillées dominent avant de laisser place à un beau retour sur les fruits en finale. Un vin remarquable qu'il est conseillé de laisser vieillir. Le bergerac sec 99 du domaine est cité pour sa complexité au nez et son gras en bouche, liés à un élevage sur lies (20à 29F).

"Plus connu pour ses saussignac, ce domaine régulièrement distingué dans le Guide présente sa cuvée des Drôlesses, qui rend hommage aux filles du producteur et à leurs amies venues danser le french cancan à l'occasion d'une mise en bouteilles. Effrontées, ces Drôlesses, avec leur robe écarlate; chaleureuses, avec un nez de cerise bien mûre; nerveuses enfin, avec une bouche fruitée et des tanins encore un peu vifs. À attendre quelques années. Une étoile aussi pour le côtes-de-bergerac 2010 blanc Le Moelleux d'octobre (3 000 b.), un vin suave, à la belle palette aromatique de raisin confit par le soleil et le vent d'autan."

C'est à partir des pierres d'une forteresse détruite en 1345 par le comte anglais de Derby que fut bâti en 1640 ce petit château périgourdin, aujourd'hui propriété de Pierre Carle. Celui-ci signe un vin issu de l'agriculture biologique et d'un long élevage en barrique. La robe est d'un pourpre intense et profond. Le nez livre après aération des parfums puissants de fruits noirs et d'épices. L'attaque riche et soyeuse introduit une bouche aux tanins enrobés et aux arômes persistants de cassis et de framboise. Un bergerac d'une belle concentration, qui atteindra sa plénitude dans quatre ou cinq ans.

Nous retrouvons avec plaisir cette cuvée de Pierre Carle, habituée du Guide depuis quelques années. Habillée d'une robe jaune orangé, elle offre un nez d'une belle intensité évoquant les fruits mûrs et la pâte de coings. On retrouve ces arômes moins marqués dans une bouche remarquable de sucrosité, qui offre une agréable fraîcheur citronnée en finale. Un vin bien fait que l'on pourra attendre quelques années.

Un château du XVII e s., construit sur les ruines d'une forteresse détruite par les Anglais pendant la guerre de Cent Ans, commande un domaine de 35 ha. Pierre Carle le conduit en agriculture biologique. Sa cuvée Eléna a séduit une fois de plus les jurés du Guide. La robe dorée témoigne d'un long élevage (vingt-sept mois dans le bois). Le nez est sur le fruit, marqué par des senteurs d'abricot accompagnées de nuances rôties. Toujours fruitée, l'attaque introduit un palais ample et gras, à la longue finale fraîche. Un vin prometteur. De la même propriété, le côtes-de-bergerac rouge La Classique 2002 (5 à 8 €) obtient lui aussi une étoile pour sa complexité et sa finesse en bouche. Il est prêt.

Riche d'une longue histoire remontant à la guerre de Cent Ans, ce château commande un domaine de 35 ha que Pierre Carle a converti à l'agriculture biologique. En rouge comme en blanc, ses vins sont souvent mentionnés dans le Guide. Ce saussignac par exemple, très admiré dans le millésime précédent. D'un beau jaune doré, il associe au nez des notes grillées et des fruits confits, nuance aromatique qui se prolonge en bouche. Un ensemble harmonieux. Deux autres vins de la propriété sont cités: le côtes-de-bergerac rouge Pierre qui roule 2002 (5 à 8 €), très rond avec des tanins fondus, à boire sans tarder, et le bergerac sec Le Contrepoint 2002 (5 à 8 €), aux arômes fruités et minéraux.

Le château a été construit sur les ruines d'une forteresse démantelée pendant la guerre de Cent Ans. Pierre Carle est à la tête du domaine (35ha dont 20 plantés en vignes) depuis 1991. Son vignoble est en cours de reconversion à l'agriculture biologique. La cuvée Gros Caillou est dominée par des notes vanillées, épicées et torréfiées, héritées d'un élevage en bois, tandis qu'un joli fruité de mûre et de cassis se manifeste à l'attaque. Présents et élégants, les tanins contribuent à la bonne harmonie générale de ce vin, malgré une certaine austérité en finale. A attendre.

Pierre Carle est en train de convertir ses 20ha de vignes à la culture biologique. Son saussignac se distingue par un nez complexe de fruits confits, surmûris, et par une bouche grasse et ronde. Le bois est bien enrobé. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui, mais aussi être attendu quelques années. Le côtes de bergerac rouge cuvée Gros Caillou 99, ainsi que le bergerac sec cuvée Il était une fois... 99 (tous deux 30 à 49F) obtiennent une étoile. Ils méritent de patienter deux ou trois ans pour fondre l'empreinte du bois.