Château la Caderie

Une touche de malbec entre, aux côtés du merlot, dans la composition de ce vin accessible et gourmand. Comprenez un vin plein de fruit, au nez comme en bouche, ample, frais et friand, adossé à des tanins doux et soyeux.

Conduit en agriculture biologique depuis 2001 (certifié en 2005), ce domaine de 20 ha situé au nord de Libourne propose une cuvée à dominante de merlot (60 %), complété des cabernets et d'une pointe de petit verdot. Le nez, assez timide, laisse poindre des notes élégantes de fruits rouges mûrs et un léger vanillé. La bouche se révèle fort plaisante, offrant du volume, un fruité qui s'amplifie en finale et des tanins de qualité à laisser s'assagir deux ou trois ans.

Beaucoup d’extraction marque ce vin, et il faudra laisser le temps faire son œuvre. Mais le potentiel est là: le fruité bien mûr, les arômes boisés et réglissés, la solidité de la structure, la générosité, l’ampleur en finale. Une bouteille de garde, assurément.

La caderie était à l'époque de la Révolution, le lieu de stockage des cades – tonneaux de 1 000 l servant d'unité de mesure. La viticulture était donc présente au XVIII e s. sur ce domaine aujourd'hui conduit en agriculture biologique. Son 2006 dévoile un nez de fruits rouges et noirs, accompagnés de touches de fumé et de grillé. La bouche ample et boisée repose sur une trame tannique solide qui lui assure un avenir prometteur. À attendre deux ou trois ans.

Une cade (du grec kados, tonneau) est une unité de mesure de capacité équivalente à 1 000 l. Elle était utilisée à l'époque de la Révolution française. Non loin de Pomerol et de Saint-Émilion, ce domaine de 20 ha sur sol argilo-calcaire propose un bordeaux tout naturellement dominé par le merlot et complété de 20 % de cabernet franc. De la robe rubis profond émanent des arômes de cerise et de fraise. Le corps équilibré s'enveloppe d'une chair ronde et grasse tout en étant soutenu par des tanins mûrs, bien fondus. La finale se prolonge élégamment.

Autrefois, une caderie était un lieu de stockage des cades, tonneaux de 1 000 l. La cade était aussi une unité de mesure sous la Révolution. Aujourd'hui, c'est en barrique que cet assemblage de merlot (75 %) et de cabernet-sauvignon a été élevé. Le vin décline des arômes de fruits et un boisé fondu aux accents légèrement torréfiés. Il possède du corps, une structure élégante et du volume. Encore un peu jeune? En effet, mieux vaut l'attendre jusqu'en 2008.

Le vignoble de 18,5ha doit son nom à l'ancien mot de cade désignant un tonneau de 1000l. François Landais pratique des vendanges manuelles et vinifie son fruit selon des méthodes modernes: ce choix semble pertinent lorsque l'on déguste ce vin aux arômes de raisin, de pruneau, de réglisse et de vanille. Le boisé s'affirme en bouche, mais sait rester élégant jusqu'à la finale légèrement pralinée.

Les archives attestent que La Caderie produisait déjà du vin sous la Révolution. La tradition s'est perpétuée jusqu'à nos jours en intégrant au passage tous les acquis des techniques modernes. Ce vin a été tiré d'une vendange récoltée à la main sur une parcelle qui porte de la vigne depuis plus d'un siècle. Il séduit par l'élégance d'un nez des plus fins, toasté au début, puis rappelant le citron et la verveine par la suite. Le bouquet est présent sur une bouche ronde et fraîche. L'élevage sur lies lui a donné une consistance moelleuse et longue.

François Landais, partisan de l'agriculture biologique, a récolté ses raisins à la main et pratiqué des macérations très longues pour élaborer ce 2001. Elevé quinze mois en fût, c'est en effet un vin puissant que l'on découvre, au nez fruité, légèrement vanillé. Charpenté, il offre une belle matière tannique qui ne masque en rien son fruit mûr et pulpeux, persistant jusqu'en finale. Après deux ans de garde, il s'entendra avec une volaille rôtie.

Elixir est le fruit d'une sélection des meilleures parcelles de la propriété: 2ha sur les 18ha que compte le vignoble. Vinifié après macération préfermentaire, il est riche d'arômes mentholés, réglissés, soulignés de notes fraîches de grenade et de cassis. La bouche corsée repose sur des tanins encore fermes. Cette structure un peu austère à ce jour laisse augurer un épanouissement dans les deux ou trois années à venir.

Le vignoble se cache au milieu d'un monde de petites églises romanes austères, proches de l'église abbatiale de Guîtres, monumentale et plus belle encore dedans que dehors. La vinification de ce 97, issu essentiellement de merlot (90%), a été précédée d'une macération à froid de plusieurs jours, et la température du début de fermentation a été maintenue relativement basse pour favoriser l'apparition d'arômes frais dans le vin. Le vieillissement en fût a duré dix-huit mois. Les experts ont remarqué, outre le fruité de raisin, des notes de tilleul et de fleurs séchées dans les parfums délicats qui accompagnent la dégustation d'une chair souple, fondue. L'ensemble manque peut-être de puissance, mais non d'agrément, avec un joli boisé.